2 recettes d'aubergines farcies

Il est important de souligner que l'aubergine est un aliment qui, si consommé cru, peut être toxique. Il est donc essentiel de bien cuire ce légume afin d'éviter des problèmes.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Le croirez-vous si nous vous disons qu’il est possible de préparer une tortilla ou des lasagnes à base d’aubergines au lieu des pommes de terre et des pâtes ?

Préparer des aubergines en tant que plat principal peut vous sembler fou, car c’est rarement le cas. Dès aujourd’hui, cela peut changer. Les recettes d’aubergines farcies que nous vous proposons ici sont des recettes à la fois saines et nutritives.

L’aubergine est un légume très versatile. Dans son état naturel, il s’agit d’un légume mou et délicat. Mais lorsque ce légume est cuit, il subit des changements intéressants en fonction de la méthode de cuisson.

Un autre aspect important qu’il convient de souligner concerne les effets de ce légume pour la santé. Grâce à leurs propriétés antivirales et antibactériennes, les aubergines renforcent le système immunitaire.

Elles aident ainsi à prévenir les maladies contagieuses transmises par l’air, raison pour laquelle il est recommandé d’inclure cet aliment dans son alimentation.

De plus, si vous faites partie des nombreuses personnes qui souffrent de rétention de liquides ou de surpoids, sachez que consommer régulièrement des aubergines vous donnera envie d’aller plus souvent au toilette. Les aubergines possèdent, en effet, des effets diurétiques et antioxydants.

Il est maintenant temps de découvrir nos deux recettes d’aubergines farcies. Vous ne serez pas déçu… À votre tablier !

1. Des aubergines farcies sous forme de lasagnes

Généralement, les lasagnes sont à base de pâtes. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale à base d’aubergines, variante à la fois saine et délicieuse.

Ingrédients

• 2 aubergines coupées en rondelles
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (60 ml)
• 1 pincée de sel (15 g)
• 1 pincée de poivre noir moulu (15 g)
• 2 + 1/2 tasses de sauce tomate maison (375 ml)
• 4 blancs de poulet
• 2 tasses de ricotta ou de mozzarella (300 g)
• 3 oeufs

Préparation

• Lavez bien les aubergines sans retirer la peau.
• Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
• Coupez les aubergines en bandes, de préférence de façon transversale.
• Dans un plat à four, placez les bandes d’aubergine. Versez de l’huile d’olive par dessus afin qu’elles ne collent pas au moment de la cuisson.
• Salez et poivrez les bandes d’aubergine.
• Enfournez pendant dix minutes afin que les bandes d’aubergine ramollissent.
• Pendant ce temps, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites cuire les blancs de poulet coupés en dés avec le reste des ingrédients (sel, poivre, sauce tomate, oeufs et ricotta).
• Retirez les aubergines du four. Laissez refroidir avant de monter les lasagnes.
• Le montage des lasagnes doit être réalisé comme suit : une couche d’aubergines, une couche de poulet, une couche de fromage (celui de votre choix), une couche de sauce, à nouveau une couche d’aubergines.
• Enfournez pendant trente minutes. Laissez refroidir avant de déguster ce délicieux plat.

2. Aubergines farcies sous forme de tortilla

Dans de nombreux pays, les fameuses tortillas espagnoles sont préparées à base de pommes de terre. Mais cela ne veut pas dire qu’il n’est pas possible de remplacer les pommes de terre par des légumes.

Préparer une tortilla à base d’aubergines offre la possibilité d’incorporer d’autres ingrédients similaires, tels que des poivrons, des courgettes ou encore des tomates. Laissez libre cours à votre imagination.

Ingrédients

• 5 aubergines
• 7 oeufs
• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• 1 cuillère à soupe de poivre (15 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)

Préparation

• Coupez les échalotes et les aubergines en dés.
• Sur une poêle préchauffée avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faites frire les dés pendant cinq minutes.
• Aplatissez les dés autant que possible de sorte à obtenir une purée. Éteignez le feu et essorez l’excès d’huile. Réservez cette purée à base d’échalotes et d’aubergines pour plus tard.
• Dans un récipient, cassez les oeufs et battez-les énergiquement jusqu’à observer la formation d’une mousse.
• Faites à nouveau chauffer la purée obtenue après avoir versé le mélange à base d’oeufs dans la poêle. Pensez à saler et à poivrer.
• Utilisez le couvercle d’une grande casserole pour retourner la tortilla sur la poêle. 
• Si vous jugez cela nécessaire, poivrez à nouveau et ajoutez une touche de fromage.
• Vous pouvez maintenant déguster votre délicieuse préparation.