Les 6 bienfaits qu'il y a à introduire la luzerne dans votre alimentation

La luzerne peut nous aider à améliorer notre santé générale. Elle est riche en fer et est donc idéale en cas d'anémie et de carences en ce minéral.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

La luzerne est une plante de la famille des petits-pois que l’on utilise en général comme fourrage.

Toutefois, elle est également utilisée de manière médicinale et est dernièrement devenue un aliment populaire grâce à ses multiples propriétés nutritionnelles.

Nous pouvons profiter de toutes les parties de la plante pour la consommation humaine :

• Les fleurs sont utilisées pour le thé.
• Les feuilles servent à préparer, entre autres, de l’eau de luzerne.
• Les graines germées sont un ingrédient délicieux en salades.
• Dans la médecine traditionnelle chinoise, les racines sont utilisées pour contrôler la fièvre.
• Les graines, moulues avec un peu d’eau, sont utilisées pour diminuer les gênes liées aux piqures d’insectes.

Quelles sont les propriétés de la luzerne ?

On peut dire que la luzerne est un aliment complet, car elle contient :

• Vitamine A, qui participe au bon fonctionnement des poumons et du coeur.
• La vitamine C, qui a un effet antioxydant et est nécessaire à la fabrication du collagène.
• Aussi de la vitamine K, indispensable à la coagulation du sang.
• Des protéines qui, selon certaines études, pourraient être utiles pour combattre certains types de cancer.
• Des minéraux (magnésium, calcium, fer et sélénium) indispensables pour les fonctions vitales de l’organisme.

Quels sont les bienfaits que nous pouvons obtenir de la consommation régulière de l’alfalfa ?

En incluant l’alfalfa à notre alimentation, en plus d’assurer la consommation d’une grande quantité de composants nutritionnels, nous obtenons ces 7 bienfaits pour notre santé :

1. Renforcer le système immunitaire

Cet aliment stimule le système immunitaire, et optimise sa réaction face aux virus et aux bactéries.

La meilleure manière de renforcer le système immunitaire est de consommer les graines germées, car ainsi, vous consommez également les glucosinolates, qui sont des composés aux propriétés anti-cancérigènes.

2. Désintoxiquer le corps

Grâce à ses propriétés régulatrices du système urinaire et digestif, la luzerne est idéale pour nettoyer le corps des toxines. Elle participe également au traitement de l’insuffisance rénale et des ulcères gastriques.

3. Prévenir l’anémie

Grâce à sa forte teneur en fer, en plus de ses propriétés nutritionnelles, la luzerne aide non seulement à prévenir, mais à combattre l’anémie ferriprive.

4. Diminuer les symptômes de la ménopause

Ceci est dû aux phytoestrogènes contenus dans la luzerne. Ils élèvent les niveaux d’oestrogènes dans l’organisme.

D’autre part, on la recommande également pour éviter les coliques menstruelles.

5. Diminuer le risque de maladies cardiovasculaires

Selon une étude réalisée en 2008, une alimentation dans laquelle on introduit de la luzerne de manière régulière peut nous aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans les artères.

6. Améliorer la santé de la peau

Grâce à sa forte teneur en antioxydants et cumarines, cet aliment est parfait pour avoir une belle peau radieuse.

De plus, elle nous aide également à combattre la cellulite.

Comment introduire la luzerne dans votre alimentation ?

Nous pouvons consommer les feuilles de luzerne avec les légumes à feuille verte, comme les épinards et les blettes et les cuisiner de la même manière que ceux-ci.

Vous pouvez également préparer une délicieuse eau rafraîchissante.

Ingrédients

• 1/2 tasse de feuilles de luzerne (75 g)
• Le jus d’1/2 citron
• 4 tasses d’eau (1 litre)
• Miel (à votre convenance)

Ustensiles

• Mixeur

Préparation

• Introduisez les feuilles de luzerne dans le mixeur, avec le jus de citron et l’eau.
• Mixez pendant 3 minutes. Ajoutez le miel et mélangez à nouveau.
• Servez et dégustez.

Les graines germées de luzerne sont également une excellente option pour préparer des salades ou comme ingrédient dans des sandwichs.

Si vous n’arrivez pas à en trouver dans votre marché local, vous pouvez en semer chez vous.

De quoi avez-vous besoin ?

• Un récipient d’au moins 9 centimètres de diamètre et de 15 cm de hauteur
• Un petit morceau de tissu pour recouvrir le récipient
• Un élastique
• Une tasse d’eau (250 ml)
• 1 cuillère à soupe de graines de luzerne (10 g)

Que devez-vous faire ?

• Faites tremper les graines dans de l’eau pendant 3 heures.
• Recouvrez le récipient d’un tissu en l’attachant avec l’élastique.
• Drainez l’eau et placez le récipient au soleil.
• Répétez cette opération pendant une semaine. Rappelez-vous de bouger le récipient régulièrement afin que les pousses ne s’emmêlent pas.
• Pour les consommer, il vous suffit de les rincer et de les désinfecter.

A quel moment vous ne devez pas consommer de luzerne ?

Malgré tous ses bienfaits, dans certains cas il vaut mieux éviter la luzerne, par exemple :

• Pendant la grossesse et l’allaitement vous ne devez pas en consommer à cause de l’action qu’elle exerce sur les oestrogènes.
• Elle n’est pas non plus recommandée si vous prenez des médicaments anticoagulants.
• Elle est déconseillée chez des patients souffrant de troubles auto-immunitaires.
• A cause de sa forte teneur en purines, les personnes souffrant de goutte ou d’un acide urique élevé doivent s’abstenir de consommer de la luzerne.

Si vous êtes malade et que vous avez des doutes sur sa consommation ou n’importe quel autre aliment, rappelez-vous toujours de consulter un spécialiste avant d’en consommer ou d’appliquer n’importe quel remède.