6 légumes vivaces pour le potager : comment les planter et les récolter pendant des années

Vous en avez assez de préparer le lit de semence chaque saison pour les mêmes légumes ? Certaines plantes du potager n’ont pas besoin d’être replantées chaque année, car une fois bien établies, elles continuent de produire pendant plusieurs saisons, à condition de recevoir les soins appropriés.

Le fait qu’une plante soit vivace ne signifie pas qu’elle se débrouille toute seule ni qu’elle donne une récolte douze mois par an. Certaines ont besoin d’une ou deux saisons avant leur première récolte complète, tandis que d’autres doivent être divisées, protégées du froid ou maîtrisées pour qu’elles n’envahissent pas le terrain. Ces six-là constituent de bons choix pour commencer.

L’asperge

On le plante à partir de « griffes » et il faut faire preuve de patience pendant ses premières années pour obtenir une récolte durable.

L’asperge se plante à partir de couronnes d’un an, appelées « griffes », qui s’enracinent plus rapidement que les semis, ce qui évite une saison d’attente supplémentaire. Il a besoin d’un ensoleillement maximal, d’un sol profond, meuble et bien drainé, ainsi que d’un arrosage modéré, en évitant la formation de flaques d’eau.

Il est conseillé d’attendre deux ou trois saisons avant la première récolte complète, afin que la plante accumule suffisamment de réserves. Les turions sont récoltés au printemps, pendant quatre à six semaines, puis on laisse pousser la fougère le reste de l’année.

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La rhubarbe

Plante vivace exigeante en matière d’amendement, qui récompense les soins apportés par des récoltes continues dès sa deuxième ou troisième année.

La rhubarbe se multiplie par division des rhizomes de plantes déjà établies, bien qu’elle puisse également être semée, ce qui entraîne un développement plus lent et moins fiable. Elle préfère le plein soleil ou la mi-ombre dans les climats chauds, un sol fertile riche en matière organique et un arrosage régulier pendant la saison sèche.

Il est déconseillé de récolter la première année ; à partir de la deuxième, cela peut se faire avec modération, et dès la troisième, normalement. On récolte les pétioles au printemps et au début de l’été. Les feuilles, en revanche, ne se consomment pas car elles contiennent de l’acide oxalique en quantités nocives.

Artichaut

Elle se multiplie par rejets et produit des fleurs comestibles de grande qualité pendant plusieurs années consécutives.

L’artichaut se multiplie par rejets ou par division des plantes adultes, ainsi que par graines, bien que le résultat soit plus variable et que l’attente soit plus longue. Il a besoin d’un ensoleillement maximal, d’un sol profond et fertile, et d’un arrosage régulier sans pour autant créer de flaques d’eau.

La première récolte a lieu un an après la plantation, et la plante continue de produire pendant plusieurs saisons avant de devoir être renouvelée. Les chapiteaux floraux sont récoltés avant leur éclosion, entre la fin du printemps et l’été, avec une éventuelle deuxième récolte à l’automne dans les climats plus doux.

L’oseille

apprécie la mi-ombre et permet des récoltes échelonnées du printemps à l’automne, à condition d’être arrosée régulièrement.

L’oseille se sème directement ou se multiplie par division des touffes existantes. Elle tolère la mi-ombre ou un ensoleillement modéré, apprécie un sol humide riche en matière organique et nécessite un arrosage constant pour éviter une floraison précoce.

Elle s’établit rapidement et permet des récoltes légères quelques mois après le semis. Les jeunes feuilles sont récoltées de manière échelonnée, du printemps à l’automne, en coupant toujours à l’extérieur pour que la plante continue à produire.

Ciboulette

Il offre des récoltes continues de feuilles fines pendant presque toute l’année et apprécie la division périodique de ses touffes.

La ciboulette se plante par graines ou par division des touffes, cette dernière méthode donnant des résultats plus rapides. Elle pousse bien en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol humide et bien drainé.

Les premières coupes peuvent être effectuées quelques mois après la plantation, et la récolte se poursuit sans interruption du printemps à l’automne. Il est conseillé de diviser la touffe tous les deux ou trois ans pour qu’elle ne perde pas de vigueur.

Topinambour

Il s’adapte aux sols pauvres et produit des récoltes abondantes pendant la saison froide, nécessitant un système de confinement pour ne pas envahir le terrain.

Le topinambour se plante à partir de tubercules, tout comme la pomme de terre. Il s’adapte au plein soleil, tolère les sols pauvres et ne nécessite qu’un arrosage modéré.

Il produit dès la première année, et les tubercules se récoltent en automne et en hiver, après les premières gelées ; ils peuvent rester en terre et être ramassés petit à petit pendant plusieurs semaines. Il est conseillé de le contenir dès le début, car il s’étend facilement et peut devenir envahissant si sa croissance n’est pas contrôlée.

L’asperge et l’oseille donnent leurs premières feuilles et leurs turions au printemps. L’artichaut et la ciboulette se développent jusqu’à la fin de l’été. Le topinambour clôt le calendrier en automne et en hiver.

Combiner plusieurs de ces espèces permet de répartir le travail d’entretien tout au long de l’année et de réduire le nombre de semis annuels, même si aucune d’entre elles ne supprime complètement les tâches liées au potager. Toutes nécessitent un peu d’arrosage, un divage périodique ou un contrôle de leur expansion pour continuer à produire des récoltes année après année.