4 dîners rapides à base de pois chiches en conserve, chacun avec sa propre saveur
Une boîte de pois chiches dans le garde-manger est une bonne solution pour le dîner. Mais quand on ne varie pas les ingrédients et qu’on utilise toujours la même combinaison de salade de thon et de tomates, cela cesse très vite d’être un repas appétissant. Si le choix des accompagnements, le mode de cuisson et la présentation restent les mêmes, on obtient un dîner qui a toujours le même goût.
L’avantage des pois chiches en conserve, c’est qu’ils sont déjà cuits, ce qui permet de les transformer facilement en plats délicieux et variés. Il suffit simplement de changer les assaisonnements ou les accompagnements.
La première étape, dans tous les cas, consiste à bien les égoutter et à les rincer sous le robinet. Vous éliminez ainsi le liquide de conserve, qui contient de l’amidon et laisse un arrière-goût métallique.
Pois chiches sautés à la poêle aux épices
Un bon sauté est le moyen le plus rapide de changer le profil gustatif des pois chiches en conserve. Commencez par faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez les pois chiches bien égouttés (s’ils sont humides, ils ne doreront pas) et laissez-les sans les remuer pendant deux ou trois minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer à la base.
Ajoutez ensuite de l’ail haché, du paprika fumé, du cumin ou tout ce que vous avez sous la main, remuez et laissez cuire encore deux minutes. Vous obtiendrez ainsi des pois chiches aux bords légèrement grillés et au goût bien plus intense. Vous pouvez les déguster nature, avec un œuf par-dessus, sur du riz ou accompagnés d’épinards ajoutés en fin de cuisson.
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Velouté au bouillon et au citron
Mixez les pois chiches avec un peu de bouillon de légumes ou de poulet chaud, un filet d’huile d’olive, du sel et du jus de citron. Les proportions dépendent de la texture que vous recherchez. Ainsi, avec moins de bouillon, vous obtiendrez une crème plus épaisse, tandis qu’avec plus de liquide, vous obtiendrez une soupe légère. Il n’est pas nécessaire d’ajouter quoi que ce soit d’autre, même si une pincée de cumin ou un peu de paprika à la fin changent considérablement le résultat.
Ce dîner est le choix idéal lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner et que vous souhaitez manger un plat chaud. Accompagnez-le d’une tartine.
Salade tiède aux légumes
Associez des pois chiches à température ambiante ou légèrement réchauffés à des légumes grillés de la veille. Vous pouvez choisir des poivrons, des courgettes, des aubergines, quelques feuilles de roquette ou d’épinards frais, ainsi qu’une vinaigrette au citron, à l’huile et à la moutarde.
Le secret de cette salade, c’est de la déguster tiède, avec les pois chiches comme ingrédient principal et une vinaigrette bien incorporée. Si vous souhaitez apporter un peu plus de consistance, ajoutez un œuf dur ou de fines lamelles de fromage affiné.
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Pois chiches écrasés sur une tartine
Écrasez les pois chiches à la fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse, sans les réduire complètement en purée. Assaisonnez avec de l’huile, du sel et du citron. Ajoutez également ce que vous avez sous la main, par exemple du tahini, du yaourt nature pour apporter de l’onctuosité, de la tomate râpée, des herbes fraîches ou un œuf dur par-dessus.
Le résultat : une tartine plus rassasiante, dont le profil gustatif varie en fonction de l’assaisonnement. C’est un dîner rapide qui n’a rien à voir avec une salade froide ni avec un sauté, même si l’ingrédient de base est exactement le même.
Ce qui différencie ces quatre options les unes des autres, ce ne sont pas des ingrédients différents ni des techniques compliquées. C’est la combinaison de la température, de la texture, de la matière grasse et de l’acidité qui fait que chaque résultat a un goût différent. Un pois chiche sauté et chaud au cumin n’a rien à voir avec un pois chiche écrasé au tahini sur du pain, même si dans les deux cas, le protagoniste est le même pot de conserve.
Lorsqu’un ingrédient de base peut être décliné de plusieurs façons au cours de la semaine, le garde-manger est mieux exploité et les dîners ne sont plus une répétition sans fin.
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