A quoi sert la coriandre ? Découvrez toutes ses incroyables propriétés !

8 décembre 2015
La coriandre est une herbe aux multiples propriétés pour la santé. En effet, elle permet de lutter contre l'anémie, de réduire les coliques menstruelles, de détoxifier le sang et d'assainir l'herpès.

 

Vous avez sûrement déjà utilisé cette herbe dans l’un de vos plats et vous la reconnaissez bien grâce à son goût et son odeur caractéristique.

Savez-vous qu’elle contient une grande quantité de bienfaits ? Découvrez dans cet article, à quoi sert la coriandre.

Données intéressantes sur la coriandre

Elle est présente dans des plats du monde entier, surtout en Espagne, au Mexique, au Nord de l’Afrique, en Amérique du Sud, au Moyen Orient et au Sud de l’Asie.

Ses feuilles sont hachées et parfument de nombreuses recettes. De plus, en Thaïlande, on consomme sa racine.

Egalement appelée persil arabe ou persil chinois, la coriandre est une plante qui appartient au groupe des herbes aromatiques grâce à son parfum concentré, captivant et délicieux.

Bien qu’il soit difficile de connaître son origine, les experts affirment qu’elle provient de l’Est de l’Europe, car c’est une zone dans laquelle poussent de nombreuses plantes sylvestres.

Les archéologues ont trouvé des restes de cultures de cette herbe dans les tombes des pharaons égyptiens.

Il existe également des vestiges de son utilisation dans la Grèce Antique, où elle était très utilisée pour créer des parfums.

Les Romains l’ont introduite à l’Ouest du continent et ensuite, depuis l’Angleterre, elle a voyagé jusqu’aux Etats-Unis, puis en Amérique Latine.

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Propriétés de la coriandre

Voulez-vous découvrir tous les avantages qu’apporte ce délicieux condiment ? Ils sont incroyables !

  • Elle est anti-inflammatoire et soulage les symptômes de l’arthrite
  • Elle a des propriétés anti-bactériennes et évite la prolifération du virus de la Salmonelle dans les aliments.
  • Elle sert à augmenter les niveaux de bon cholestérol et à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (HDL et LDL respectivement).
  • Elle soulage les gaz de l’estomac et prévient les flatulences.
  • Elle réduit les infections du tractus urinaire.
  • Elle soulage les nausées.
  • Elle améliore les symptômes et les changements d’humeurs provoqués par les cycles hormonaux (règles ou autres).
  • Elle réduit les douleurs et les coliques menstruelles.
  • C’est une bone source de fer, de fibres et de magnésium.
  • Elle aide à lutter contre l’anémie.
  • Elle soulage la diarrhée surtout lorsqu’elle est provoquée par une infection microbienne.
  • Elle stimule la santé hépatique.
  • Elles réduit les inflammations.
  • C’est une grande source d’antioxydants.
  • Elle détoxifie le sang et l’organisme en général.
  • Elle stimule le fonctionnement des glandes endrocrines.
  • Elle secrète de l’insuline et réduit les niveaux de sucre dans le sang.
  • Elle est antiseptique et antifongique et sert donc à traiter les infections produites par les mycoses et par l’eczéma.
  • Elle améliore le système immunitaire.
  • C’est un puissant expectorant (elle élimine les glaires et les mucosités).
  • Elle soulage la conjonctivite, le rougissement des yeux et la dégénérescence maculaire.
  • Elle réduit tous les maux de l’estomac.
  • Elle élimine la mauvaise haleine.
  • Elle réduit la graisse sur les parois internes des veines et des artères.
  • Elle soigne l’herpès buccal.
  • Elle prévient les ulcères oraux.
  • C’est un puissant aphrodisiaque (avec la cannelle, la cardamome, le clou de girofle et le gingembre)
  • Elle aide à perdre du poids.
  • Elle soigne la rougeole.
  • Elle soulage les symptômes des hémorroïdes.
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La coriandre a certaines contre-indications pour les femmes, dans les situations suivantes: 

  • Quand elles veulent tomber enceintes: elle pourrait réduire les possibilités d’enfanter.
  • Quand elles sont enceintes: elle pourrait augmenter les risques de faire une fausse couche.
  • Quand elles allaitent leur enfant: on ne connaît pas les conséquences de cette plante sur les bébés.

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La coriandre dans la cuisine : comment l’utiliser et la conserver ?

Maintenant que vous connaissez toutes les propriétés de cette herbe aromatique, vous voudrez sûrement l’avoir à disposition dans votre cuisine.

Dans la plupart des cas, on utilise la graine de coriandre quand elle est mûre et sèche.

C’est un condiment qui sert à de nombreux plats, car il leur apporte du goût et un arôme doux et sucré.

Il existe 2 types de coriandre que l’on peut utiliser dans la gastronomie:

La coriandre marocaine

Elle est plus facile à obtenir. Ses graines sont de couleur marron clair, elles ont un diamètre de 5 mm et peuvent se moudre facilement (on obtient alors une fine poudre).

La coriandre indienne

Sa taille est similaire à la précédente mais sa couleur change. Dans ce cas, elle est plus claire, voire jaune, et son goût est plus doux. Généralement, on la toaste avant de la moudre pour intensifier son arôme.

Les graines séchées sont moulues ou entières et doivent être conservées dans un récipient en verre, éloigné de la lumière, des insectes et de l’humidité.

De cette manière, on peut la conserver en bon état pendant plus longtemps.

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Les graines de coriandre sont utilisées dans de nombreuses recettes pour leur apporter un goût doux et léger.

En voici certaines, que vous pouvez tester chez vous:

  • Dans les produits de boulangerie et de pâtisserie, comme par exemple, les gâteaux et le pain.
  • Dans les desserts laiteux ou les compotes, car elle s’associe parfaitement aux fruits acides.
  • Dans les bonbons, si vous l’aimez sucrée.
  • Dans les plats avec de la viande de porc ou de mouton pour relever le goût. 
  • Dans les plats de riz ou de pâtes.
  • Dans les salades de betteraves, de choux et d’épinards. 
  • Dans la charcuterie comme le saucisson et le salami, associée au cumin.
  • Dans les conserves et les marinades.
  • Dans les boulettes de viande (plat typiquement marocain).
  • Dans les sauces.
  • Dans les associations d’épices variées (Inde).
  • Dans les liqueurs comme par exemple le Cointreau et la Bénédictine.
  • Dans les chocolats.
  • Dans les soupes et les salades (en feuilles) comme en Inde et au Mexique.
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Si vous avez décidé de cultiver de la coriandre chez vous, grand bien vous en fasse !

C’est une herbe qui pousse toute l’année, jusqu’à un mètre de haut et qui a besoin d’une grande quantité de soleil. Concernant l’eau, elle aime la terre humide mais pas trop inondée.

De nombreuses personnes ont de la coriandre dans un pot dans leur cuisine et en prennent quelques feuilles lorsqu’elles veulent parfumer leurs plats.

Voir aussi : Usages et propriétés méconnus de la coriandre

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