A quoi sert la coriandre ? Découvrez toutes ses incroyables propriétés !
Vous avez sûrement déjà utilisé la coriandre dans l’un de vos plats et vous la reconnaissez bien grâce à son goût et son odeur caractéristique.
Savez-vous qu’elle contient une grande quantité de bienfaits ? Découvrez dans cet article, à quoi sert la coriandre.
Données intéressantes sur la coriandre
Elle est présente dans des plats du monde entier, surtout en Espagne, au Mexique, au Nord de l’Afrique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et également au Sud de l’Asie.
Ses feuilles sont hachées et parfument de nombreuses recettes. De plus, en Thaïlande, on consomme sa racine.
Egalement appelée persil arabe ou persil chinois, la coriandre est une plante qui appartient au groupe des herbes aromatiques grâce à son parfum concentré, captivant et délicieux.
Bien qu’il soit difficile de connaître son origine, les experts affirment qu’elle provient de l’Est de l’Europe, car c’est une zone dans laquelle poussent de nombreuses plantes sylvestres.
Les archéologues ont trouvé des restes de cultures de cette herbe dans les tombes des pharaons égyptiens.
Il existe également des vestiges de son utilisation dans la Grèce Antique, où elle était très utilisée pour créer des parfums.
Les Romains l’ont introduite à l’Ouest du continent et ensuite, depuis l’Angleterre, elle a voyagé jusqu’aux Etats-Unis, puis en Amérique Latine.
Propriétés de la coriandre
Voulez-vous découvrir tous les avantages qu’apporte ce délicieux condiment ? Ils sont incroyables !
- Elle est anti-inflammatoire et soulage les symptômes de l’arthrite.
- Propriétés anti-bactériennes et évite la prolifération du virus de la Salmonelle dans les aliments.
- Augmente les niveaux de bon cholestérol et réduit les niveaux de mauvais cholestérol (HDL et LDL respectivement).
- Soulage les gaz de l’estomac et prévient les flatulences.
- Réduit les infections du tractus urinaire.
- Soulage les nausées.
- Améliore les symptômes et les changements d’humeurs provoqués par les cycles hormonaux (règles ou autres).
- Réduit les douleurs et les coliques menstruelles.
- C’est une bone source de fer, de fibres et de magnésium.
- Aide à lutter contre l’anémie.
- Soulage la diarrhée surtout lorsqu’elle est provoquée par une infection microbienne.
- Stimule la santé hépatique.
- Réduit les inflammations.
- C’est une grande source d’antioxydants.
Suite des propriétés
- Détoxifie le sang et l’organisme en général.
- Stimule le fonctionnement des glandes endrocrines.
- Secrète de l’insuline et réduit les niveaux de sucre dans le sang.
- Elle est antiseptique et antifongique et sert donc à traiter les infections produites par les mycoses et par l’eczéma.
- Améliore le système immunitaire.
- Soulage la conjonctivite, le rougissement des yeux et la dégénérescence maculaire.
- Réduit tous les maux de l’estomac.
- Réduit la graisse sur les parois internes des veines et des artères.
- Soigne l’herpès buccal.
- Prévient les ulcères oraux.
- C’est un puissant aphrodisiaque (avec la cannelle, la cardamome, le clou de girofle et le gingembre)
- Aide à perdre du poids.
- Soigne la rougeole.
- Soulage les symptômes des hémorroïdes.
La coriandre a certaines contre-indications pour les femmes, dans les situations suivantes:
- Quand elles veulent tomber enceintes: elle pourrait réduire les possibilités d’enfanter.
- Si elles sont enceintes: elle pourrait augmenter les risques de faire une fausse couche.
- Dans le cadre de l’allaitement : on ne connaît pas les conséquences de cette plante sur les bébés.
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La coriandre dans la cuisine : comment l’utiliser et la conserver ?
Maintenant que vous connaissez toutes les propriétés de cette herbe aromatique, vous voudrez sûrement l’avoir à disposition dans votre cuisine.
Dans la plupart des cas, on utilise la graine de coriandre quand elle est mûre et sèche.
C’est un condiment que l’on peut utiliser dans de nombreux plats, car il leur apporte du goût et également un arôme doux et sucré.
Il existe 2 types de coriandre que l’on peut utiliser dans la gastronomie:
La coriandre marocaine
Elle est plus facile à obtenir. Ses graines sont de couleur marron clair, elles ont un diamètre de 5 mm et peuvent se moudre facilement (on obtient alors une fine poudre).
Voir aussi :
La coriandre indienne
Sa taille est similaire à la précédente mais sa couleur change. Dans ce cas, elle est plus claire, voire jaune, et son goût est plus doux. Généralement, on la toaste avant de la moudre pour intensifier son arôme.
Les graines séchées sont moulues ou entières et doivent être conservées dans un récipient en verre, éloigné de la lumière, des insectes et de l’humidité.
De cette manière, on peut la conserver en bon état pendant plus longtemps.
Les graines de coriandre sont utilisées dans de nombreuses recettes pour leur apporter un goût doux et léger.
En voici certaines, que vous pouvez tester chez vous:
- Produits de boulangerie et de pâtisserie, comme par exemple, les gâteaux et le pain.
- Desserts laiteux ou les compotes, car ces graines s’associent parfaitement aux fruits acides.
- Bonbons, si vous les aimez sucrés.
- Plats avec de la viande de porc ou de mouton pour relever le goût.
- Dans les plats de riz ou de pâtes.
- Salades de betteraves, de choux et d’épinards.
- Charcuterie comme le saucisson et le salami, associée au cumin.
- Conserves et les marinades.
- Boulettes de viande (plat typiquement marocain).
- Dans les sauces.
- Dans les associations d’épices variées (Inde).
- Liqueurs comme par exemple le Cointreau et la Bénédictine.
- Chocolats.
- Soupes et les salades (en feuilles) comme en Inde et au Mexique.
Conclusion
Si vous avez décidé de cultiver de la coriandre chez vous, grand bien vous en fasse !
En effet, c’est une herbe qui pousse toute l’année, jusqu’à un mètre de haut et qui a besoin d’une grande quantité de soleil. Concernant l’eau, elle aime la terre humide mais pas trop inondée.
Ainsi, de nombreuses personnes ont de la coriandre dans un pot dans leur cuisine et en prennent quelques feuilles lorsqu’elles veulent parfumer leurs plats.
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