Comment préparer des soupes saines ?

· 14 mars 2016
La soupe est un plat réconfortant qui peut être cuisiné de multiples manières et qui est très bienfaisant si l'on est malade, car il nous nourrit et nous hydrate.

Vous rentrez chez vous après une journée froide et épuisante…

La première chose que vous avez envie de faire, c’est de prendre un bain chaud et la seconde, c’est de boire une boisson qui augmente votre température corporelle, à savoir une soupe !

En plus d’être un aliment réconfortant, la soupe est nutritive et elle vous rappellera sûrement votre enfance.

Dans l’article suivant, nous allons vous expliquer quels sont les bienfaits de la soupe et comment la préparer de manière saine. Préparez-vous pour l’hiver !

Pourquoi la soupe fait-elle du bien ?

Quand nous sommes malades et que nous voulons réunir toute la famille autour de la table… La soupe est une excellente option!

Nous allons partager avec vous quelques recettes :

C’est une tradition

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Saviez-vous que la première référence à ce plat date du Paléolithique ? On en a trouvé des évidences sur les murs des grottes françaises à Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil, où sont représentées des personnes qui mangent de la soupe.

Mais nul besoin d’aller si loin dans le temps. Dans vos souvenirs collectifs, vous avez sûrement des images de votre enfance où votre grand-mère ou votre mère préparaient de la soupe.

Elle est bonne pour tout le monde

Les bébés, les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées… On peut tous profiter des vertus d’une soupe de légumes !

C’est un plat très réconfortant et une entrée fantastique lors des repas d’hiver.

C’est souvent le premier contact entre les membres d’une famille autour de la table, pendant le dîner.

On pourrait dire qu’un bon bouillon fait le lien entre les parents, les enfants, les frères et les sœurs etc.

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Elle est nutritive

D’un point de vue nutritionnel, la soupe nous apporte une grande quantité de vitamines et de protéines.

On la prépare généralement avec des légumes, mais elle peut également contenir de la viande, du poulet, du poisson, des pâtes ou du riz.

C’est une excellente manière d’obtenir tous les groupes alimentaires, dans un seul repas.

Elle est hydratante

Brûler des graisses avec cette délicieuse limonade

Quand nous sommes malades et que nous avons de la fièvre par exemple, on nous conseille de boire de la soupe.

Puisqu’elle contient une grande quantité d’eau et de minéraux, elle aide le corps à maintenir un équilibre hydrique.

Elle est faible en calories

Pour obtenir une soupe faible en calories, il faut la préparer uniquement avec des légumes et de l’eau, c’est-à-dire sans aliments riches en graisses ni hydrates de carbone comme les pâtes.

La soupe apporte peu de calories en comparaison avec son volume.

Elle est compatible avec n’importe quel régime car elle est rassasiante et nous permet d’éviter de grignoter entre les repas.

Elle est facile à digérer

Etant donné que beaucoup des aliments sont écrasés, elle se digère facilement. C’est pour cela que l’on en donne aux bébés ou aux personnes âgées sans problème.

Elle est médicinale

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La soupe évite les rhumes et les grippes en hiver. La traditionnelle soupe au poulet est un excellent remède maison pour ce type de maladies.

Elle contient des ingrédients anti-inflammatoires et d’autres anti-bactériens.

Elle est accessible

On la prépare souvent avec des légumes que l’on a dans le réfrigérateur. Un peu d’eau et c’est prêt ! À table !

Que contient une soupe parfaite ?

Il existe des milliers de recettes pour préparer des soupes et chacune d’entre elles a une tradition. Nous allons vous donner les ingrédients basiques :

Ingrédients

  • Oignon
  • Poivron rouge ou vert
  • Carottes
  • Céleri
  • Poireaux
  • Ail
  • Persil

Ensuite, on peut y ajouter ce que l’on veut !

  • Tomate
  • Pomme de terre
  • Courgette
  • Fenouil
  • Cardes
  • Épinards
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Il ne faut pas non plus oublier les condiments :

  • Sel
  • Thym
  • Origan
  • Laurier
  • Huile d’olive

Et les suppléments :

  • Riz
  • Pâtes
  • Viande
  • Poule
  • Poisson
  • Champignons

Il existe plusieurs techniques pour préparer une soupe :

En julienne

Son nom vient de la manière de couper les légumes dans la recette. C’est une préparation colorée, pleine de vitamines, de fibres et de calcium.

Les légumes se cuisent avec l’eau assaisonnée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre. On peut y ajouter du riz ou des pâtes.

Crémeuse

La soupe crémeuse ou le velouté demande une étape antérieure. Les légumes doivent passer dans le mixeur. On peut les mélanger avec du lait par exemple. Certains la préparent également avec de la semoule.

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Sautée

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C’est un mélange avec des légumes coupés en julienne, que l’on fait sauter avec un peu d’huile d’olive. Ensuite, on ajouter l’eau ou le bouillon jusqu’à ce que tout soit bien cuit.

Avec un seul ingrédient

Elle peut être crémeuse, en julienne ou avec des morceaux plus grands mais avec une seul ingrédients, comme par exemple, de la tomate, du poisson ou de la courge.

Paysanne

On y ajoute des morceaux de jambon et un bouillon de viande. On la sert bien chaude et on la mange avec du pain.

Elle est un peu grasse et n’est pas recommandé pour les personnes qui font un régime.

Froide

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Elle est parfaite pour l’été et c’est une solution idéale pour les amants de la soupe qui ne veulent pas attendre l’hiver pour profiter de ce plat.

On peut par exemple faire une soupe à la betterave et au concombre, et ajouter du bouillon comme d’habitude. Laissez refroidir et c’est prêt !

Et le cube de bouillon ?

Il existe plusieurs avis sur les avantages et les inconvénients du cube de bouillon que l’on ajoute aux soupes.

Bien qu’il ait une grande quantité de sodium, il ajoute une touche différente aux plats (pas seulement au bouillon).

Certains optent pour ne pas mettre de cube dans leurs soupes et d’autres les remplacent pas des légumes mixés ou même déshydratés.

Si vous avez un doute, demandez à votre médecin ce qu’il vous recommande, surtout si vous souffrez d’hypertension ou de problèmes rénaux.