Restes ou « batch cooking » : comment déterminer ce qui vous fait gagner du temps et ce qui vous coupe l'envie de cuisiner

Au cours de la semaine, nous cherchons tous des moyens de simplifier la cuisine sans perdre en qualité ni en saveur. Deux stratégies très populaires consistent à utiliser les restes ou à pratiquer le « batch cooking », mais elles ne fonctionnent pas toujours de la même manière ni pour tout le monde.

Le secret réside dans la compréhension des avantages de chaque méthode et du moment où il convient de les appliquer. Nous vous expliquons ci-dessous comment les distinguer et quels critères utiliser pour que votre organisation en cuisine soit vraiment pratique.

Cuisiner en plus et utiliser les restes

Le principe est simple : préparer une plus grande quantité de nourriture et conserver les restes pour une autre occasion.

• Avantages : cela permet de gagner du temps, car vous n’avez pas besoin de cuisiner à partir de zéro, et cela peut s’avérer très utile pour les plats qui se réchauffent bien, comme les ragoûts, les soupes ou les plats à base de riz.
• Limites : manger la même chose plusieurs jours d’affilée peut devenir lassant. De plus, tous les aliments ne conservent pas une bonne texture après avoir passé du temps au réfrigérateur.

Cette méthode fonctionne mieux lorsque vous aimez manger la même chose plusieurs fois et que vous disposez de suffisamment d’espace pour la conserver sans perte de qualité.

Batch cooking : des bases prêtes à combiner

Le « batch cooking » consiste à cuisiner des préparations de base (légumes rôtis, légumineuses cuites, poulet au four, sauces) qui sont ensuite transformées en différents plats.

• Avantages : cela offre de la variété, car les mêmes bases peuvent être combinées de différentes manières. Cela apporte également une tranquillité d’esprit, car une grande partie du travail est déjà faite.
• Inconvénients : cela nécessite une planification initiale et une longue séance de cuisine en une seule journée. Si vous n’organisez pas bien les combinaisons, vous risquez de vous retrouver avec des ingrédients inutilisés ou qui se périment.

Cette méthode est idéale pour ceux qui préfèrent improviser avec ce qu’ils ont sous la main et ne veulent pas refaire exactement le même plat.

Comment choisir en fonction de votre mode de vie ?

Le choix dépend de trois facteurs principaux :

• Type d’aliments : les ragoûts et les soupes se prêtent généralement mieux aux restes, tandis que les protéines et les légumes conviennent mieux à la cuisine en grande quantité.
• Espace dans le réfrigérateur : s’il est réduit, il vaut mieux opter pour des bases qui prennent moins de place et s’adaptent à plusieurs plats.
• Tolérance à la répétition des saveurs : si vous aimez manger la même chose, les restes sont vos alliés ; si vous avez besoin de variété, la cuisine en grande quantité vous offrira plus d’options.

Un critère simple pour ne pas vous lasser

Économiser de l’énergie en cuisine ne signifie pas toujours cuisiner beaucoup en une seule journée. L’important est de choisir ce qui mérite d’être préparé à l’avance et ce qu’il vaut mieux laisser frais.

• Préparez à l’avance ce qui vous rassure (bases, protéines, légumineuses).
• Gardez pour le dernier moment ce que vous appréciez tout juste préparé (salades, sautés, œufs).

Ainsi, votre menu hebdomadaire sera plus équilibré et vous éviterez la sensation de monotonie.

Il n’existe pas de formule unique. La meilleure stratégie est celle qui concilie votre temps, votre espace et votre goût pour la variété. Les restes et la cuisine en grande quantité peuvent cohabiter, à condition que vous décidiez de manière rationnelle ce qu’il faut préparer en plus et ce qu’il faut réserver pour être dégusté frais.