Délicieuse recette de gratin dauphinois

Nous allons vous apprendre à préparer un délicieux gratin dauphinois à la maison, une recette à base de viande hachée capable de fournir des protéines de la plus haute qualité.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Le gratin dauphinois est un plat à haute densité énergétique et nutritionnelle qui peut être inclus dans l’alimentation pour éviter les déficits qui conditionnent la santé. C’est un plat préparé avec des ingrédients frais qui peut être faite à la maison de manière simple. En effet, vous découvrirez une recette qui ne vous prendra pas longtemps et avec laquelle vous pourrez profiter au maximum.

N’oubliez pas que la variété est l’un des piliers essentiels d’une alimentation saine. Il convient, bien entendu, de privilégier la présence d’aliments frais par rapport à celle d’aliments ultra-transformés industriels. Ces derniers concentrent en leur intérieur une grande quantité d’additifs et autres composés aux capacités oxydantes et inflammatoires qui altèrent le fonctionnement normal de la physiologie.

Ingrédients du gratin dauphinois

Si vous souhaitez préparer un délicieux gratin dauphinois, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Purée de pommes de terre.
• 400 grammes de boeuf haché.
• 1 oignon.
• 2 carottes
• 100 grammes de champignons.
• 1/4 de kilo de tomate concassée.
• Quelques feuilles de basilic.
• Origan séché.
• Fromage râpé
• Huile d’ olive extra vierge.
• Sel.
• Poivre.

Pas à pas

1. Eplucher et émincer l’oignon le plus finement possible.
2. Faites de même avec les carottes et les champignons, après avoir bien lavé les deux ingrédients.
3. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
4. À ce stade, ajoutez la viande et faites cuire jusqu’à ce qu’elle change de couleur.
5. Ajouter les carottes et la tomate dans la poêle.
6. Lavez et hachez le basilic pendant qu’il continue de cuire et ajoutez les champignons lorsque l’eau de tomate s’est évaporée.
7. Au bout de 5 minutes, assaisonner et saupoudrer d’herbes.
8. Cuire avec la poêle couverte à feu moyen pendant encore 15 minutes.
9. Après le temps, placez la préparation de viande dans un plat en verre allant au four.
10. Préparez une purée de pommes de terre en suivant les instructions du fabricant ou de façon traditionnelle et recouvrez complètement la viande à l’aide du dos d’une cuillère.
11. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four avec le grill jusqu’à ce qu’il soit doré à la surface.

Avantages du gratin dauphinois

L’inclusion régulière de gratin dauphinois dans l’alimentation génère une série d’avantages pour la santé. Maintenant, il doit être inclus dans le cadre d’un régime varié et équilibré pour vraiment ressentir un effet positif. Sinon, il pourrait y avoir un déficit en micronutriments essentiels qui entraînerait un dysfonctionnement de la physiologie humaine.

Améliore la santé musculaire

Le gratin dauphinois contient une grande quantité de protéines de haute valeur biologique. Ils ont tous les acides aminés essentiels et un bon score de digestibilité. Pour cette raison, ils sont excellents pour compléter les besoins quotidiens de ces nutriments, qui sont estimés à au moins 0,8 gramme de protéines par kilo de poids corporel par jour chez les personnes sédentaires.

Il est à noter qu’un apport protéique optimal associé à la pratique régulière d’exercices de résistance s’est avéré être l’un des meilleurs moyens de prévenir la sarcopénie. Cette pathologie typique des personnes âgées provoque un catabolisme de la masse musculaire accompagné d’une perte de force importante, ce qui affecte négativement la fonctionnalité de la personne et son état de santé.

Fournit une énergie de qualité

Les tubercules sont une source de glucides à longue chaîne. Ces éléments sont le substrat énergétique préféré pour les activités physiques de haute intensité, telles que le travail de force et de puissance. De cette façon, on s’assure que les réserves de glycogène sont pleines avant l’effort, ce qui est déterminant pour retarder l’apparition de la fatigue.

D’autre part, il est à noter que les sucres complexes sont également nécessaires pour amorcer les processus de récupération après la pratique sportive. Cependant, pour obtenir le meilleur effet au niveau de la resynthèse du glycogène, il est recommandé de les associer à des protéines de haute valeur biologique, selon une étude publiée dans la revue Nutrients. Heureusement, le pâté chinois fournit les deux nutriments.

Il peut aider à prévenir le développement de pathologies complexes

En plus des macronutriments mentionnés, cette recette contient une quantité importante de composés phytochimiques à capacité antioxydante, tels que le lycopène présent dans les tomates. Cet élément peut aider à réduire le risque cardiovasculaire, à condition qu’il soit introduit dans le cadre d’une alimentation équilibrée, comme le précisent des recherches publiées dans la revue Atherosclerosis.

D’autre part, ce flavonoïde peut également contribuer à réduire l’incidence de divers types de cancer, car il neutralise la formation de radicaux libres et leur accumulation subséquente dans les tissus de l’organisme. Pour cette raison, la présence régulière de tomate et de nombreux autres légumes dans l’alimentation est recommandée.

Génère la satiété

C’est une recette énergétique, mais aussi avec un grand pouvoir pour activer les mécanismes de satiété. Cela est dû à la teneur en protéines, en glucides à longue chaîne et en fibres. Tous ces éléments retardent la vidange gastrique et aident à moduler la glycémie, ce qui évite l’apparition de l’appétit et de l’angoisse de manger.

Préparez le gratin dauphinois chez vous de manière simple

Comme vous l’avez vu, il n’est pas difficile de préparer à la maison un gratin dauphinois exquis avec une viande de bonne qualité. C’est une recette qui peut apporter une grande quantité de nutriments, sa présence dans l’alimentation est donc recommandée. Bien entendu, il faudra contrôler les portions pour éviter de rompre le bilan énergétique tout au long de la journée, ce qui pourrait générer une prise de poids grasse.

Enfin, rappelez-vous qu’il sera essentiel de combiner une série de bonnes habitudes de vie lorsque l’objectif est de maintenir un bon état de santé au fil des années. Il est important de pratiquer un exercice physique au quotidien, en privilégiant le travail de la force musculaire. Avoir au moins 7 à 8 heures de sommeil de qualité chaque nuit peut également faire la différence en aidant à réduire les niveaux d’inflammation.