Comment faire des crackers aux graines sans gluten ni lactose ?

Même si l'on peut trouver des crackers aux graines sur le marché, les fabriquer chez soi permet de s'assurer que les ingrédients sont de la meilleure qualité et qu'ils ne contiennent aucun additif nocif.

Vous essayez de réduire votre consommation de pain ou d’hydrates de carbone car vous remarquez qu’ils vous font prendre du poids ou vous font enfler le ventre ? Nous vous proposons ici une alternative légère, nutritive et saine : les crackers aux graines. Ces petites galettes sont élaborées avec des farines sans gluten et sans beurre ou autres produits laitiers.

Découvrez cette recette délicieuse qui vous permettra de remplacer le pain et les pâtisseries par des aliments beaucoup plus sains.

Est-ce nocif de manger du pain ?

Le pain est un aliment riche en hydrates de carbone qui nous donne de l’énergie et nous rassasie. Cependant, il a certains points négatifs :

• Les pains à la farine blanche sont des produits trop raffinés qui peuvent acidifier notre organisme et augmenter les risques de souffrir de constipation et autres troubles intestinaux.
• Les levures peuvent provoquer des gonflements et des indigestions.
• Il est riche en gluten, qui est la protéine du blé. Les personnes intolérantes à ce nutriment sont de plus en plus nombreuses.
• Le pain fait prendre du poids et accumule des graisses au niveau du tour de taille.
• Il altère les niveaux de glucose dans le sang.

Alternatives au pain

Si vous voulez réduire ou éliminer le pain blanc de votre régime alimentaire, vous pouvez opter pour des aliments plus sains :

• Les pains complets de différentes céréales : épeautre, seigle, avoine, orge, riz, maïs etc.
• Tartines de riz ou de maïs.
• Crêpes au sarrasin ou à la farine de pois-chiches
• Les crackers aux graines
• Les fajitas mexicaines ou galettes arabes

Les crackers aux graines

Ces crackers aux graines maison et naturelles apportent d’excellents bienfaits à la santé :

• Ils sont riches en nutriments.
• Nous rassasient rapidement.
• Régulent et favorisent le transit intestinal, surtout si l’on souffre de constipation.
• Nous apportent une bonne quantité de fibres et d’acides gras essentiels.
• Ils n’enflent pas le ventre après ingestion.
• Manger des aliments croquants nous aide à réduire l’envie de grignoter entre les repas.
• Ils ne contiennent pas de gluten, car ils sont plus digestifs et aptes pour les cœliaques.

De plus, ces crackers aux graines sont parfaits pour accompagner n’importe quel petit-déjeuner, goûter ou apéritif.

Et à la différence des produits du marché, ils ne contiennent aucun additif, exhausteur de goût, de graisse nocive ou trop de sel.

Comment élaborer ces crackers de graines maison ?

Ingrédients

• 2 œufs
• 1/2 tasse de huile d’olive extra vierge (100 g)
• 1 cuillerée de sel marin (7 g)
• Épices selon les goûts : origan, poivre, curcuma, basilic, thym, ail en poudre etc.
• 1 verre d’eau (200 ml)
• 1 tasse de farine de riz (120 g)
• Une tasse de farine de maïs (130 g)
• 1 tasse de farine de pois-chiches (130 g)
• 1 tasse de graines variées (chia, sésame, lin, tournesol, courge, pavot etc.) (120 g)

Dans cette recette, nul besoin d’utiliser de levure, car ce qui nous intéresse c’est d’obtenir un pain fin et croquant.

Préparation

Le gros avantage de cette recette est qu’il n’y a pas besoin de pétrir la pâte. Ainsi, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans le verre du blender car la pâte est assez liquide.

• Tout d’abord, mettez dans le blender les œufs et battez bien.
• Ajoutez l’huile, le sel, les épices et l’eau.
• À part, dans un bol, mélangez bien les trois farines et ajoutez-les au reste des ingrédients.
• Vous pouvez ajouter une partie des graines à la pâte ou les garder complètement pour la superficie des crackers.
  Elles seront ainsi bien toastées et savoureuses.
• Couvrez le mélange avec un papier film transparent et mettez-le dans le réfrigérateur pendant 1 heure environ, pour qu’il repose et s’aplatisse.
• Sur un grand plateau qui va au four, mettez un papier anti-adhérent et étalez la pâte.
• Par-dessus, saupoudrez toutes les graines, bien réparties.
• Préchauffez le four à 220°C et faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
• Quand vous les sortez du four, laissez refroidir et ensuite, coupez la pâte en petits morceaux.
• Si les graines ne sont pas bien collées sur la superficie, vous pouvez les tremper dans un œuf battu avant de les mettre au four.

Idées avec les crackers

Nous vous proposons à présent quelques accompagnements sains pour ces crackers :

• Tomate, avocat et fromage frais
• Pâtés végétaux
• Crème de cacao
• Beurre clarifié et confiture

Vous pouvez aussi essayer cette recette en version sucrée. Dans ce cas, remplacez le sel par du sucre ou ajoutez des épices comme de la cannelle et du gingembre.

Ces crackers sont délicieux avec des produits sucrés ou salés.