Comment faire votre yaourt nature maison ?

4 octobre 2017
Découvrez la recette du yaourt nature et ses bienfaits!

Préparer notre propre yaourt nature maison est la manière la plus saine de consommer ce dessert. En effet, ici, nul besoin de s’inquiéter des possibles additifs qui pourraient mettre notre santé en danger!

S’il y a bien un produit merveilleux pour la flore intestinale c’est sans aucun doute, le yaourt nature. Cette texture douce et fraîche que le palais adore, apporte des vitamines, des minéraux et des nutriments à l’organisme.

Pourquoi vous contenter de ceux que vous achetez au supermarché quand vous pouvez en préparer vous-même ?

On dit que pour que les choses soient bien faites, nous devons les faire nous-mêmes. Vous voulez un yaourt nature maison, économique et facile à préparer? Faites-le !

Le yaourt n’est rien de plus que du lait fermenté, c’est-à-dire des millions de bactéries qui se transforment en acide lactique.

Si vous commencez à en préparer, vous pourrez en contrôler les ingrédients, surtout la quantité de sucre et les conservateurs.

L’objectif est qu’il soit bon pour la santé et que vous soyez sûr votre produit ne contienne aucun ingrédient industriel.

En effet, les entreprises remplissent les yaourts de colorants et d’arômes pour leur donner du goût : un arôme et une couleur qui nous attire, mais à quel point sont-ils réels ?

Il n’y a rien de mieux que de savourer une bonne consistance crémeuse mélangée à des fruits et le voir se colorer de manière naturelle.

Mais ne vous inquiétez pas si vous n’aimez pas cuisiner, la recette du yaourt fait partie des plus simples.

Il se prépare en trois étapes : introduisez, mélangez, attendez, et dégustez !

Ingrédients

Faire votre yaourt nature chez vous

  • 2 litres de lait entier

  • 1/2 tasse de yaourt nature sans sucre (100 g)

  • 1 cuillère à soupe de sucre (10 g)

Préparation

  • Introduisez le lait entier dans une casserole et faites-le chauffer. Ne le laissez pas bouillir, car cela changerait le goût du yaourt. Maintenez-le pendant 10 minutes à 90°C afin qu’il se pasteurise.

  • Juste avant l’ébullition, éteignez le feu et laissez-le refroidir. A l’aide d’un thermomètre, vérifiez qu’il soit à environ 40°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez votre auriculaire dans le lait et si vous pouvez compter 20 secondes sans vous brûler c’est qu’il est à la bonne température.

  • Ajoutez la cuillère à café de sucre et mélangez bien.

  • Introduisez le yaourt et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  • Versez le mélange dans un moule et couvrez-le avec du papier aluminium puis enveloppez-le avec un torchon de cuisine.

  • Laissez le moule couvert pendant 4 heures afin que le processus de fermentation commence.

  • Ouvrez et essorez le liquide en trop puis, à l’aide d’une cuillère, battez le mélange.

  • Enfin, introduisez-le dans un récipient avec un couvercle et laissez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit.

  • Au réveil, vous aurez votre yaourt !

Vous souhaitez en savoir plus ? Lisez : Découvrez tous les bienfaits du yaourt et une recette maison

Prenez note

  • Le yaourt et le lait doivent être frais.

  • Lorsque vous introduirez le yaourt, le lait ne devra pas être froid, car les bactéries ont besoin de chaleurmais pas trop non plus sinon elles se détruisent.

  • Une fois qu’il sera couvert, n’interrompez pas le processus,.

Bienfait du yaourt nature maison

faire du yaourt nature maison

  • Il contient des nutriments comme : le potassium, la vitamine A, le phosphore et le calcium.

  • De hauts niveaux de protéines et de probiotiques.

  • Il ne contient pas d’additifs, ni de conservateurs, ni d’arômes artificiels.

  • Comme c’est une grande source de calcium, il prévient l’ostéoporose.

  • Il améliore l’appareil digestif et accélère le métabolisme.

  • Il renforce le système immunitaire.

  • De plus, il nettoie la flore intestinale et permet aux nutriments d’être mieux absorbés.

  • Il prévient aussi l’anémie.

  • Il réduit le cholestérol dans le sang, et évite donc les risques cardiovasculaires.

  • Comme il passe pas un processus de fermentation, le lait aussi fermente et il est donc idéal pour les personnes intolérantes au lactose.

  • Il nous aide lorsque nous souffrons de gastrite et de constipation.

  • Il prévient les diarrhées, les gaz et les coliques stomacales.

  • Ses propriétés sont bonnes pour la peau car elles contribuent à l’élimination des toxines et sont également très bonnes en masque : elles nourrissent, réparent et désinfectent le visage.

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  • Les probiotiques équilibrent les lymphocytes et favorisent l’équilibre des intestins, en plus de réguler la production de cytokines chargées de réguler la fonction des cellules. Ceci aide à contrôler les allergies, surtout en été.

  • Combat la prise de poids et l’obésité.

  • Infections vaginales ? Si vous contractez une mycose, sachez que les bactéries arrêtent de se multiplier grâce aux lactobacilles qui se produisent pendant la fermentation du yaourt nature.

  • Le yaourt est indispensable après le sport, car sa grande quantité de protéines et d’hydrates de carbone aident les muscles à se réparer et à libérer l’énergie accumulée.

  • Sourire de publicité : L’acide lactique est chargé de garder les gencives saines et comme il s’agit de yaourt nature, vous n’avez pas à vous inquiéter des caries.

Vous avez besoin de raisons supplémentaires pour préparer votre propre yaourt ?

  • Hilton, E., Isenberg, H. D., Alperstein, P., France, K., & Borenstein, M. T. (1992). Ingestion of yogurt containing Lactobacillus acidophilus as prophylaxis for candidal vaginitis. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/0003-4819-116-5-353
  • Yang, Y. J., & Sheu, B. S. (2012). Probiotics-Containing Yogurts Suppress Helicobacter pylori Load and Modify Immune Response and Intestinal Microbiota in the Helicobacter pylori-Infected Children. Helicobacter. https://doi.org/10.1111/j.1523-5378.2012.00941.x
  • Adolfsson, O., Meydani, S. N., & Russell, R. M. (2004). Yogurt and gut function. American Journal of Clinical Nutrition.
  • Tribby, D. (2009). Yogurt. In The Sensory Evaluation of Dairy Products. https://doi.org/10.1007/978-0-387-77408-4_8