Recette de crème d’asperges vertes

27 juin 2020
Les asperges vertes sont des légumes polyvalents qui peuvent être inclus de nombreuses façons dans l'alimentation. Dans cet article, nous vous proposons de les cuisiner comme base pour une délicieuse crème. Ne passez pas à côté !

La crème d’asperges vertes se distingue comme étant l’un des plats végétariens les plus sains. Même s’il est possible de cuisiner ce légume sur le grill ou au barbecue, la crème est une recette plus nutritive qui permet de varier un peu les repas. Voulez-vous la découvrir ?

Les asperges vertes, également appelées asperges sauvages, sont des légumes bien connus des personnes qui suivent des régimes végétariens ou végans. En effet, il s’agit d’une option diététique pour ceux qui souhaitent perdre du poids, car l’apport calorique des asperges est minime et qu’elles sont pleines de nutriments. Voyons leurs propriétés en détails.

Propriétés nutritionnelles des asperges vertes

Apprenez à préparer une crème d'asperges vertes

Par ailleurs, les recettes à base d’asperges vertes sont excellentes pour obtenir des nutriments essentiels. Bien qu’elles soient l’un des légumes les moins caloriques, elles fournissent un taux intéressant de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de fibres. En effet, une portion de 90 grammes d’asperges cuites contient :

  • Calories : 20
  • Protéines : 2,2 grammes
  • Graisse : 0,2 grammes
  • Fibres : 1,8 grammes
  • Vitamine C : 12% de la quantité journalière recommandée (QJR)
  • Vitamine A : 18% de la QJR
  • Folate : 34% de la QJR
  • Vitamine K : 57% de la QJR
  • Potassium : 6% de la QJR
  • Phosphore : 5% de la QJR
  • Vitamine E : 7% de la QJR

En quantités moindres, cet aliment contient également d’autres micronutriments tels que le fer, le zinc et la riboflavineIl concentre aussi des antioxydants comme les flavonoïdes et les polyphénols.

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Comment préparer la crème d’asperges vertes ?

Une crème d'asperges vertes dans un bol

D’autre part, il existe de nombreuses versions de la recette de la crème d’asperges vertes. Cependant, elles sont généralement toutes saines et parfaites pour accompagner les repas principaux. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet, selon vos préférences. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème liquide par une version végétale, telle que la crème de coco ou de sésame.

Ingrédients

  • 3 tasses d’asperges vertes ou sauvages (270 g)
  • 1/2 gros oignon
  • 1 poireau
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (250 ml)
  • Crème liquide ou végétale (20 g)
  • Sel et poivre (selon le goût)
  • Huile d’olive

Préparation

  • Tout d’abord, lavez comme il faut les asperges sauvages. Ensuite, épluchez la partie dure de la peau à l’aide d’un éplucheur ou d’un couteau.
  • Puis coupez-les en petits morceaux de plus ou moins 2 centimètres. Réservez.
  • A côté, hachez un oignon et un poireau en petits morceaux.
  • Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et faites revenir les légumes (y compris les asperges) à feu moyen.
  • Faites revenir ce mélange pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
  • Puis, versez-les dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet.
  • Laissez bouillir la préparation pendant environ 10 minutes également.
  • Ajoutez alors du sel et du poivre.
  • Après ce temps, lorsque les asperges sont tendres, laissez reposer la préparation pendant quelques minutes.
  • Voici alors le moment de mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  • Pour que l’aspect soit davantage velouté, vous pouvez passer la crème dans un tamis.
  • Enfin, faites chauffer à nouveau le mélange puis ajoutez la crème liquide.
  • Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, versez plus de crème. Si, au contraire, vous la souhaitez plus liquide, ajoutez davantage de bouillon.

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Comment servir la crème d’asperges vertes ?

Servez la crème en portions individuelles et décorez les assiettes avec une asperge grillée, coupée en petits morceaux. Si vous préférez, ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra ainsi que du parmesan râpé. Ces deux ingrédients apporteront une touche spéciale à la recette.

Par ailleurs, vous pouvez également accompagner la crème avec des rondelles d’oeuf dur ou des croûtons de pain. Voici aussi quelques options intéressantes pour enrichir davantage cette délicieuse recette :

  • Lamelles de poivron rouge, grillées ou cuites
  • Copeaux de jambon : si vous n’êtes pas végan ou végétarien, cette option est excellente pour améliorer la saveur de la crème. Il suffit de disposer les tranches de jambon entre deux papiers sulfurisés. Puis de les placer au four préchauffé à 200°C pendant quelques minutes. Lorsqu’elles sont sèches, coupez-les alors en petits dés et ajoutez-les à la crème
  • Graines et fruits secs : la saveur douce de ces ingrédients apporte également une touche intéressante à la crème d’asperges. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’un peu de graines de chia ou de lin. Concernant les fruits secs, écrasez-les et saupoudrez-les en guise de décoration sur la crème

Vous aviez déjà goûté cette recette ? Comme vous pouvez le constater, elle se prépare en quelques étapes avec des ingrédients faciles à trouver. Enfin, l’avantage c’est que vous pouvez la manger sans remords car elle est très saine.