Recette facile de la salade Waldorf

12 janvier 2020
Qu'est-ce qui se cache derrière la fameuse salade Waldorf ? Il existe autant d'histoires sur son origine que de versions. Dans cet article, vous trouverez le nécessaire pour en préparer une à la maison.

Si vous lisez cet article, c’est que vous êtes intéressé par la cuisine, et qui plus est par les meilleures recettes. En effet, préparer la célèbre salade Waldorf peut représenter un défi fascinant pour vous ! 

Dans cet article, nous vous expliquons l’origine de cette recette historique ainsi que les étapes de sa préparation.

La salade Waldorf

La salade Waldorf vient de New York

Pour parler de la délicieuse salade Waldorf, il est nécessaire de parcourir un peu d’histoire et de vous emmener à la fin du XIXème siècle dans la ville de New-York. Ainsi, vous pourrez comprendre d’où elle vient et à quoi elle doit son nom élégant.

Tout d’abord, il est important de connaître les ingrédients de cette préparation. En réalité, à la fin des années 1800, la salade se composait des aliments suivants : pommes acidulées, fruits secs, chou blanc, laitue, crème et quelques raisins secs ou du fromage bleu.

Au fil du temps, la salade Waldorf a gagné en prestige. Elle est devenue l’une des salades les plus demandées dans l’un des hôtels les plus huppés et les plus célèbres dans le monde : l’actuel Waldorf-Astoria.

Une recette originale et une variante moderne

Nous tenons à souligner que, pour cette légère adaptation, nous changerons un peu la recette publiée il y a plus de 100 ans. De nos jours, elle est servie telle que nous allons la détailler plus bas dans l’article.

Afin d’ôter tous vos doutes, nous vous expliquons comment préparer les deux versions : la recette originale et celle qui s’adapte à notre société plus moderne. Il vous suffit de bien suivre les différentes étapes.

Comment préparer l’étonnante salade Waldorf ?

Une salade Waldorf

Salade Waldorf originale (1893)

Comme nous l’avons précisé précédemment la date de cette préparation est très ancienne. Peu de recettes conservent encore la vigueur et la renommée dont elle jouit. Par ailleurs, si vous êtes curieux et que vous voulez essayer d’imiter cette recette, voici toutes les exigences et les étapes à suivre.

Ingrédients

  • 2 tasses 1/4 de céleri blanc (250 g)
  • 2 pommes rouges
  • 1 poire
  • 2 cuillères à soupe de noix pelées (30 g)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché (30 g)
  • 1 cuillère à soupe de miel (25 g)
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron (15 g)
  • 3 cuillères à soupe de crème (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (30 ml)

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Préparation

  • Commencez par laver et séparer la branche du céleri du reste de la plante.
  • Ensuite, hachez-le et arrosez comme il faut avec le jus de citron.
  • Laissez reposer 2 minutes pour qu’il absorbe un peu la saveur du jus.
  • Puis, coupez les pommes et les poires en fines tranches.
  • Ajoutez alors les tranches de fruits avec le céleri et mélangez légèrement. Vous pouvez également le faire avec les mains si vous le souhaitez.
  • Retirez la coque des noix et mettez-les de côté.
  • Ajoutez ensuite les cuillères de persil au mélange de céleri et de fruits.
  • Puis, les noix et la cuillère de miel.
  • Vous avez presque terminé. Incorporez la crème au mélange puis remuez bien.
  • Enfin, servez et savourez cette délicieuse salade Waldorf.

Recette de salade Waldorf (adaptée)

Ingrédients

  • 1 tasse de mayonnaise (235 g)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (30 g)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron (45 ml)
  • 1 pincée de sel
  • 4 petites pommes rouges
  • 2 branches de céleri moyennes avec leurs feuilles
  • 1 tasse de noix (150 g)

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Préparation

  • Tout d’abord, lavez correctement les branches de céleri. Ne jetez pas les feuilles car nous les utiliserons à la fin de la recette.
  • Hachez ensuite le céleri puis réservez.
  • Coupez alors les pommes en cubes et arrosez-les de jus de citron afin qu’elles ne s’oxydent pas.
  • Coupez également les noix à une taille convenable pour être consommées.
  • Mélangez ensuite le reste du jus de citron avec la mayonnaise, le sel et le sucre. L’idée est que cet assaisonnement soit consistant.
  • Enfin, rassemblez tous les ingrédients dans un saladier puis ajoutez la sauce que vous venez de faire. Avant de servir, réfrigérez pendant 40 minutes et décorez avec les feuilles de céleri.