Comment préparer une délicieuse mayonnaise végane

· 26 septembre 2018
La mayonnaise végane est fortement recommandée pour ceux qui sont allergiques à certains ingrédients et aussi pour ceux qui veulent manger un régime plus sain.

La mayonnaise végane est faite exclusivement avec des ingrédients végétaux. C’est la raison pour laquelle l’oeuf ou le lait sont remplacés par d’autres ingrédients, tels que les boissons végétales.

Sa préparation est vraiment très simple, et il existe plusieurs recettes, avec différents ingrédients. Chacune de ces recettes produit un résultat légèrement différent en terme de textures et de consistance, mais elles sont toujours 100% naturelles.

Mayonnaise végane au lait de soja et à l’huile d’olive

mayonnaise végane à l'huile d'olive

C’est une recette légère et douce. Vous pouvez l’utiliser immédiatement après. C’est une très bonne option pour accompagner les salades ou pour étaler sur un sandwich.

Ingrédients

  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • Une cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1/2 tasse de boisson au soja ou aux amandes
  • Une pincée de moutarde ou 1/2 cuillère à café de moutarde aromatisée

Préparation

  • Ajoutez la boisson de soja et le jus de citron dans le mixeur. Mélangez pendant 30 secondes.
  • Tout en mélangeant, ajoutez lentement l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
  • Ajoutez le sel, la moutarde, le persil et mélangez bien.
  • Goûtez le mélange pour savoir s’il est nécessaire ou non d’ajuster l’assaisonnement.
  • Rappelez-vous que vous pouvez éventuellement ajouter les éléments que vous voulez : piment, poivre.

Mayonnaise végane aux pommes de terre

 

Cette mayonnaise est légère, bien plus dense que la précédente, puisque son ingrédient principal est la pomme de terre. Ce tubercule donnera une saveur beaucoup plus forte au mélange.

Ingrédients

  • Huile de tournesol
  • Poivre
  • Origan
  • Sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse pomme de terre
  • Jus de citron
  • De l’eau selon si vous la préférez liquide ou épaisse

Préparation

  • Pelez la pomme de terre et mettez-la à cuire dans l’eau.
  • Une fois cuite, placez la pomme de terre dans un presse agrumes.
  • Ajoutez la gousse d’ail, l’origan, le poivre et une pincée de sel.
  • Gardez à feu doux et ajouter l’huile peu à peu.
  • Lorsque le mélange est compact, ajoutez l’eau par la même procédure, c’est à dire petit à petit.
  • N’oubliez pas de faire des sections de 5 secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et souple.
  • Ajouter le citron très soigneusement, car s’il est ajouté en excès, il tranche (comme dans la mayonnaise traditionnelle).
  • Vous pouvez ajouter de la coriandre, du basilic, du persil et créer de délicieuses saveurs personnalisées.

Conseils pour faire de la mayonnaise végane

mayonnaise végane

  • Les fouets manuels et les récipients en verre sont les meilleurs alliés pour ces recettes.
  • Vous pouvez utiliser le robot ou le mixeur. Pour faire de petites quantité, il est préférable de battre à la main.
  • Il est recommandé d’utiliser une boisson au soja qui n’est pas sucrée ou avec des arômes supplémentaires (vanille, chocolat, etc.).
  • L’huile doit être de tournesol ou d’une autre saveur neutre.
  • L’huile d’olive lui donne une saveur trop forte et épicée. Par conséquent, si vous voulez en utiliser, faites-le en quantité modérée.
  • Assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante lors de la préparation du mélange.
  • Ajoutez une petite quantité de sel et d’ail. Si vous pensez que vous en manquez, vous pouvez l’ajouter petit à petit, jusqu’à ce que ce soit à votre goût.
  • Vous devez la garder au réfrigérateur et la consommer en peu de temps.

Quand est-ce que la mayonnaise végane est ratée ?

  • En battant et en arrêtant plusieurs fois.
  • Par excès de froid ou de chaleur.
  • Par excès d’huile (généralement le plus commun).
  • Quand on mélange trop vite.
  • Lorsque le mélange n’est pas épaissi, il semble de plus en plus liquide et translucide.

Variations de la mayonnaise

 

A partir d’une mayonnaise végane de base, nous pouvons inventer plusieurs saveurs et couleurs en ajoutant quelques éléments.

  • Pour obtenir une couleur pourpre ou rosée, ajoutez un morceau de betterave cuite.

Lisez donc cet article : 7 bienfaits de la betterave

  • Pour obtenir une couleur verte, on utilise des épinards cuits. Le résultat sera une sauce verte avec une saveur douce.
  • Pour obtenir une sauce tartare végétale, vous pouvez ajouter au mélange câpres, olives, cornichons et oignons.
  • Pour obtenir une sauce rose, ajoutez simplement un peu de ketchup au mélange.

Utilisations recommandées

  • Pour les salades, au lieu de l’huile et du vinaigre.
  • Dans les sandwiches, les hamburgers.
  • Pour accompagner des plats tels que: tortillas, canapés, croquettes.

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La préparation de mayonnaise maison nous permet de créer des mélanges personnalisés et de profiter d’une grande variété d’aliments naturels et sains.