Comment préparer une délicieuse mayonnaise végane

La mayonnaise végane est fortement recommandée pour ceux qui sont allergiques à certains ingrédients et aussi pour ceux qui veulent manger un régime plus sain.
Comment préparer une délicieuse mayonnaise végane

Dernière mise à jour : 27 avril, 2021

La mayonnaise végane est faite exclusivement avec des ingrédients végétaux. C’est la raison pour laquelle l’oeuf ou le lait sont remplacés par d’autres ingrédients, tels que les boissons végétales.

Sa préparation est vraiment très simple, et il existe plusieurs recettes, avec différents ingrédients. Chacune de ces recettes produit un résultat légèrement différent en terme de textures et de consistance, mais elles sont toujours 100% naturelles.

Deux recettes de mayonnaise végane

Nous partagerons ci-après la recette de deux mayonnaises végétaliennes, afin que vous puissiez choisir l’option la plus confortable et la plus savoureuse pour vous.

1. Avec du lait de soja et de l’huile d’olive

C’est une recette légère et onctueuse. Vous pouvez l’utiliser immédiatement après. C’est une très bonne option pour accompagner les salades ou pour étaler sur un sandwich.

mayonnaise végane

Ingrédients

  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • Une cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1/2 tasse de boisson au soja ou aux amandes
  • Une pincée de moutarde ou 1/2 cuillère à café de moutarde aromatisée

Préparation

  1. Ajoutez la boisson de soja et le jus de citron dans le mixeur. Mélangez pendant 30 secondes.
  2. Tout en mélangeant, ajoutez lentement l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
  3. Ajoutez le sel, la moutarde, le persil et mélangez bien.
  4. Goûtez le mélange pour savoir s’il est nécessaire ou non d’ajuster l’assaisonnement.
  5. Rappelez-vous que vous pouvez éventuellement ajouter les éléments que vous voulez : piment, poivre.

Lisez donc cet article : 7 bienfaits de la betterave

Mayonnaise végane aux pommes de terre

Cette mayonnaise est légère, bien plus dense que la précédente, puisque son ingrédient principal est la pomme de terre. Ce tubercule donnera une saveur beaucoup plus forte au mélange.

mayonnaise végane

Ingrédients

  • Huile de tournesol
  • Poivre
  • Origan
  • Sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse pomme de terre
  • Jus de citron
  • De l’eau selon si vous la préférez liquide ou épaisse

Préparation

  1. Pelez la pomme de terre et mettez-la à cuire dans l’eau.
  2. Ajoutez la gousse d’ail, l’origan, le poivre et une pincée de sel.
  3. Gardez à feu doux et ajouter l’huile peu à peu.
  4. Lorsque le mélange est compact, ajoutez l’eau par la même procédure, c’est à dire petit à petit. N’oubliez pas de faire des sections de 5 secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et souple.
  5. Ajouter le citron très soigneusement, car s’il est ajouté en excès, il tranche (comme dans la mayonnaise traditionnelle).
  6. Vous pouvez ajouter de la coriandre, du basilic, du persil et créer de délicieuses saveurs personnalisées.

Conseils pour faire de la mayonnaise végane

Les mélangeurs à main et les récipients en verre sont les meilleurs alliés de ces recettes. Évitez le plastique! Gardez à l’esprit que même si vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou un robot, il est préférable d’utiliser le batteur à main pour de petites quantités.

Un conseil fondamental si vous préférez obtenir un produit naturel est d’utiliser une boisson soja, amande, noisette … qui n’a pas de sucres ajoutés et qui est la plus naturelle possible.

mayonnaise végane

Quant à l’huile, optez pour l‘huile d’olive, qui lui donne une touche épicée. Bien sûr, en quantités modérées. Assurez-vous également que les ingrédients sont à température ambiante lors de la préparation du mélange et n’abusez pas du sel et de l’ail.

Et le dernier conseil essentiel:  conservez la mayonnaise au réfrigérateur et consommez-la en peu de temps.

Quand est-ce que la mayonnaise végane est ratée ?

  1. En battant et en arrêtant plusieurs fois.
  2. Par excès de froid ou de chaleur.
  3. Par excès d’huile (généralement le plus commun).
  4. Quand on mélange trop vite.
  5. Lorsque le mélange n’est pas épaissi, il semble de plus en plus liquide et translucide.

Variations de la mayonnaise

A partir d’une mayonnaise végane de base, nous pouvons inventer plusieurs saveurs et couleurs en ajoutant quelques éléments.

  • Pour obtenir une couleur pourpre ou rosée, ajoutez un morceau de betterave cuite.
  • Pour obtenir une couleur verte, on utilise des épinards cuits. Le résultat sera une sauce verte avec une saveur douce.
  • Pour obtenir une sauce tartare végétale, vous pouvez ajouter au mélange câpres, olives, cornichons et oignons.
  • Pour obtenir une sauce rose, ajoutez simplement un peu de ketchup au mélange.

Utilisations recommandées

  • Pour les salades, au lieu de l’huile et du vinaigre.
  • Dans les sandwiches, les hamburgers.
  • Pour accompagner des plats tels que: tortillas, canapés, croquettes.
  • Pour les légumes et les préparations au four.
  • Comme sauce de base pour les pizzas maison à la carbonara.

La préparation de mayonnaise maison nous permet de créer des mélanges personnalisés et de profiter d’une grande variété d’aliments naturels et sains. Allez-y et essayez ces préparations légères!