4 recettes pour réussir votre barbecue familial

Ces 4 recettes de barbecue sont délicieuses, saines et vous permettront de passer un excellent moment en famille. Ne passez pas à côté de ces recettes, elles sont très faciles à préparer !

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Un barbecue familial est une bonne occasion d’essayer de nouvelles recettes pour varier les menus. L’objectif ? Réussir la cuisson de la viande et satisfaire tous les invités.

Avec un peu d’imagination vous arriverez à préparer des plats exquis et à réussir le barbecue idéal. Nous vous assurons que personne ne restera indifférent. Nous vous proposons ici 4 recettes pour réussir votre barbecue familial. Prenez des notes !

Recettes pour un barbecue familial

Comme le précise Wikipedia, le barbecue est une méthode de cuisson pour faire cuire différents types de viande en les soumettant à la chaleur du feu. Le barbecue est généralement utilisé lors d’événements festifs ou encore de réunions familiales. Êtes-vous prêts à faire votre propre barbecue en famille ?

1. Viande argentine

La viande argentine est l’une des plus appréciée lors de la préparation d’un barbecue familial. L’industrie de l’élevage en Argentine jouit d’une reconnaissance internationale et les amateurs de viande en sont très friands.

Pour organiser un bon barbecue familial, nous vous recommandons d’essayer la viande argentine. Une autre option est de la combiner avec la viande de votre région. Rappelons-nous que la viande de bœuf constitue une source importance de protéines et de composés bénéfiques pour la santé,  comme le montre cette  étude  réalisée par le Food Technology Institute-INTA (Argentine).

Ingrédients

• 1 kilo de filet de bœuf
• ½ kilo de chorizo mariné
• 5 cuillères à soupe de sel de mer (75 g)
• 1 bouteille de bière de type Pils (355 mL)

Préparation

• Coupez la viande en morceaux.
• Attendrissez la viande avec plusieurs coups de marteau.
• Placez la viande (bien attendrie) sur une assiette et salez-la  à votre goût.
• Ajoutez, petit à petit, la bière.
• Laissez reposer la viande pendant environ 2 heures.
• Commencez à chauffer le barbecue avec du charbon de bois pour qu’il soit prêt lorsque vous ajouterez la viande.
• Faites rôtir la viande en fonction du temps de cuisson souhaité (il est recommandé de la faire cuire pendant au moins 20 minutes).
• Vous pouvez également cuire en même temps le chorizo pendant 7 à 10 minutes.
• Retirez-les du feu et servez aussitôt.

2. Poulet grillé à la sauce moutarde

Une autre idée originale pour réussir un barbecue familial est de remplacer la viande rouge par de la viande blanche. Cette recette surprendra et ravira vos invités puisqu’on y ajoute une sauce à la moutarde, ce qui donnera beaucoup de goût à la viande.

Il convient ici de préciser que les viandes blanches sont bénéfiques pour la santé, raison pour laquelle elles sont recommandées. Selon une étude publiée sur Food & Nutrition Research, elles contiennent des protéines faciles à digérer, des lipides insaturés, des vitamines du groupe B et des minéraux, notamment du fer, du zinc, et du cuivre.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de moutarde (65 g)
• 2 poulets coupés en morceaux (1150 g)
• 1 pincée de piment sec en poudre (15 g)
• 1 cuillerée de romarin (25 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (50 ml)
• 1 grande tasse de jus de citron (100 mL)
• 2 citrons jaunes et ½ tasse de zeste râpé (60 g)

Préparation

• Mélangez dans un bol: le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de votre choix, le romarin et le piment sec.
• Ajoutez-y entre 1 et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
• Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
• Placez le poulet à mariner dans un grand sac en plastique. Vous pouvez le laisser à température ambiante jusqu’à 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
• Préchauffez le grill à feu moyen.
• Ajoutez du sel sur le poulet avant de le déposer sur le gril. Attention, la peau du poulet ne doit pas brûler mais restée croustillante.
• Laissez le poulet cuire de 10 à 12 minutes, puis retournez-le. Pour terminer, faites-le cuire de l’autre côté de 10 à 12 minutes pour que la peau soit parfaitement rôtie.
• Retirez le poulet du gril et décorez-le avec des tranches de citron si vous le souhaitez.

3. Côtes de porc à la sauce barbecue

Les côtes de porc sont versatiles et peuvent être préparées avec différents ingrédients pour relever le goût. Nous vous proposons ici d’ajouter quelques épices et une sauce anglaise. 

Ingrédients

• 2 kilos de côtes de porc
• 1 pincée de poivre (15 g)
• ¼ cuillère à café de sel (7 g)
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail (15 g)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (35 g)
• 2 cuillères à soupe de sauce anglaise (40 ml)
• 1 bouteille de sauce barbecue (355 mL)

Préparation

• La veille du barbecue, placez les côtes de porc crues dans un récipient (de préférence en verre) et mélangez-les avec un peu de sauce barbecue.
• Laissez-les mariner toute la nuit.
• Le lendemain, retirez les côtes de porc et enveloppez-les, une à une, dans une feuille d’aluminium. Prenez soin de bien fermer chaque feuille d’aluminium.
• Préchauffez le four à 150º C.
• Placer les côtes de porc à l’intérieur du four dans un grand plat pendant 2 heures.
• À la fin de la cuisson, sortez les côtes de porc du four et placez-les sur le gril.
• Ajoutez le reste de la sauce barbecue sur les côtes de porc pour leur donner plus de saveur.
• Laissez-les caraméliser légèrement sur le gril (environ 10 minutes de chaque côté).
• Coupez-les en portions individuelles et dégustez-les bien chaudes.

4. Brochettes de poulet

Les brochettes de poulet sont notre dernière option. En plus, elle ne vous prendra que peu de temps. Comme nous le disions un peu plus haut, le poulet est une viande qui apporte de nombreux nutriments nécessaires à l’organisme. Le blanc de poulet en particulier est, qui plus est, pauvre en graisses et en calories.

Ingrédients

• 3 gousses d’ail écrasées (15 g)
• 1 oignon violet (55 g)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• 2 poitrines de poulet (600 g)
• 1 tasse de vinaigrette (100 mL)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (40 ml)

Préparation

• Coupez la poitrine de poulet en petits cubes.
• Tranchez l’oignon en gros carrés.
• Assaisonnez la poitrine de poulet avec du sel, de l’ail haché et de la vinaigrette.
• Versez de l’huile sur le poulet pour l’empêcher de brûler.
• Pour préparer les brochettes, alternez un morceau de poulet puis un carré d’oignon et piquez-les sur un pic en bois. Continuez jusqu’à ce que le pic soit plein et faites de même avec les autres.
• Humidifiez les brochettes avec un peu de vinaigrette.
• Faites-les cuire sur le gril à feu moyen pour que le poulet reste bien tendre.
• Vous pouvez assaisonner chaque brochette avec la sauce de votre choix. Nous vous recommandons d’essayer la sauce Chimichurri.

Alors… Qu’attendez-vous pour préparer l’une de ces délicieuses recettes pour barbecue ? Vous pouvez frimer en apportant une ou plusieurs de ces recettes à chaque réunion de famille. Dégustez-les !