Saviez-vous que la tomate cuite est bien meilleure que crue ? On vous l'explique !

Contrairement à ce qui peut arriver avec d'autres légumes, dont les composants sont plus efficaces crus, les antioxydants contenus dans la tomate renforcent leurs bienfaits après cuisson.

Rédigé et vérifié par la psychologue Valeria Sabater.

Dernière mise à jour : 28 octobre, 2022

Comme vous le savez déjà, le simple fait de cuire beaucoup de nos aliments comme le brocoli, l’ail ou l’oignon signifie qu’en raison des températures élevées auxquelles ils sont soumis pendant la cuisson, ils finissent par perdre beaucoup de ces micronutriments essentiels dont ils disposent. Maintenant, dans le cas des tomates, quelque chose de très différent se produit.

Nous ne disons pas du tout que “manger de la tomate crue est mauvais”. Elle est toujours recommandée et très bénéfique, sauf que, si nous la cuisons avec de l’huile d’olive, nous améliorons encore plus ses propriétés.

Connaissez toutes les données de cet article et découvrez également certaines des erreurs que nous commettons lors de la consommation de certains aliments.

1. La tomate, source naturelle de vitamines

On pourrait dire que la tomate est un élément essentiel de notre alimentation. C’est la base de nos salades, ragoûts et de la plupart des sauces que nous consommons avec nombre de nos plats. Connaissez-vous le gaspacho rafraîchissant ?

Nous l’aimons parce qu’il est faible en calories, riche en fibres, en protéines, en vitamines E, A, C et en potassium, et il est excellent pour aider à prendre soin de notre cœur. Cela est dû à sa teneur élevée en lycopène, un antioxydant doté d’une capacité cardioprotectrice selon la littérature scientifique.

Maintenant, si vous pensiez pouvoir profiter de ses minéraux, vitamines et antioxydants uniquement sous leur forme brute, vous vous trompez, et c’est quelque chose qu’un ouvrage intéressant nous a découvert intitulé “Propriétés fonctionnelles et bienfaits pour la santé du lycopène” et publié dans le magazine “Nutrition hospitalière”.

Les conclusions auxquelles ils sont parvenus sont les suivantes :

• Le lycopène est l’un des antioxydants les plus puissants de la nature, et il est surtout présent dans les tomates. Grâce à elle, nous combattons le stress oxydatif dans les cellules, protégeons la muqueuse intestinale, améliorons la digestion, améliorons les fonctions hépatiques et prenons soin de notre santé cardiaque.

• Le lycopène est l’un des rares antioxydants qui, lorsqu’il est soumis à des températures élevées pendant la cuisson, améliore ses bienfaits par rapport à son état brut. Le mieux est de le cuisiner avec de l’huile d’olive, on profite ainsi de ses vertus naturelles.

• Si on choisit de consommer de la tomate crue, il sera toujours préférable de l’associer à de bons gras comme ceux présents dans l’huile d’olive, en plus de la manger avec sa peau et avec toutes ses graines.

Autres curiosités sur les aliments autres que la tomate

Les aliments que nous consommons au quotidien contiennent parfois des petits secrets et des détails qu’il vaut la peine de connaître pour nous en faire profiter encore plus. Nous sommes sûrs que ces données ne vous intéresseront pas seulement, mais qu’elles vous surprendront !

1. Coupez-vous les fraises avec un couteau ? Fais attention !

Parfois, la façon dont nous coupons ou épluchons un grand nombre de nos fruits nous fait perdre une partie de leur vitamine C. La raison ? Le contact avec l’air les oxyde en quelques minutes et leur fait perdre leurs propriétés, ce qui est dommage.

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) nous propose quelques instructions sur la façon de couper et de conserver certains aliments, afin que nous puissions profiter de tous ses bienfaits. Dans le cas des fraises, nous devons procéder comme suit :

• Lavez les fraises avant consommation et ajoutez-y un peu de jus de citron.
• Prenez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et coupez-les juste avant de les consommer.

2. Thé au lait ? Non merci

Vous êtes peut-être passionné par le thé au lait, c’est une boisson délicieuse et utile à tout moment. Cependant, selon des recherches publiées dans l’European Heart Journal, avant de le faire, nous devons prendre en compte les informations suivantes :

• Le thé possède de puissants antioxydants qui prennent soin de notre cœur, cependant, lorsque le lait est introduit, cette vertu est diminuée.
• La caséine présente dans le lait diminue les bienfaits du thé

3. Jetez-vous habituellement le liquide de vos yaourts ? Ne le faites pas !

Qui n’a pas fait cela à un moment donné ? Nous ouvrons le yaourt et immédiatement, presque sans réfléchir, nous jetons l’eau qui reste habituellement à l’intérieur du yaourt. Eh bien, à partir de maintenant, n’oubliez pas que si vous voulez mieux prendre soin de votre santé et renforcer votre système immunitaire, vous devez également le consommer pour les raisons suivantes :

• Ce liquide est un lactosérum naturel du yaourt lui-même, riche en protéines.
• C’est l’eau qui est obtenue lors de la fermentation du yaourt elle-même et qui est composée de sels minéraux, de calcium et de phosphore.
• Il est préférable de le boire ou de le mélanger avec une cuillère dans le yaourt lui-même.
• N’oubliez pas que les yaourts les plus sains sont naturels et sans sucre, parfaits pour réparer notre flore bactérienne et ainsi améliorer notre digestion.
• La littérature scientifique recommande la consommation régulière de yaourt et de lait fermenté pour améliorer la qualité du microbiote.

N’oubliez pas !

Les aliments que nous consommons quotidiennement ont parfois de petits secrets avec lesquels nous pouvons encore améliorer leurs bienfaits pour notre santé.

N’oubliez pas, par exemple, que l’eau issue de beaucoup de nos cuissons est très bonne pour le corps, comme c’est le cas avec l’eau d’artichaut ou de brocoli.

Ne les jetez pas. Ajoutez un peu de jus de citron et consommez-les après vos repas. Et si vous ne voulez pas les boire, une fois refroidis, utilisez-le pour arroser vos pots.