Chakchouka : une délicieuse recette végétarienne et économique

Découvrez ici une recette typique des pays du Moyen-Orient. Ce plat simple se distingue par sa haute densité nutritionnelle.
Chakchouka : une délicieuse recette végétarienne et économique

Dernière mise à jour : 05 janvier, 2022

La chakchouka est une recette végétarienne à base d’œufs et de sauce tomate. Il s’agit d’un plat à haute densité nutritionnelle, qui peut être inclus dans un régime alimentaire sain, en vue de réduire les risques de carence.

Ce plat est typique des pays du Moyen-Orient, mais il y a des variantes similaires en Turquie. Il se caractérise par l’utilisation de nombreuses épices, ce qui en fait un plat très savoureux.

Recette de chakchouka : les ingrédients

  • 8 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gros oignons
  • 2 piments de Cayenne entiers.
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de thym
  • 2 gros poivrons rouges
  • 6 grosses tomates mûres
  • 1 pincée de fils de safran
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • 75 millilitres d’huile d’olive
Œufs pour la recette de shakshuka.
Comme ce plat contient des œufs, il s’agit d’un plat végétarien et non végétalien.

Recette de chakchouka : les étapes

  • Mettez de l’huile d’olive sur une casserole, puis introduisez-y les graines de cumin à feu vif pendant 1 minute.
  • Lavez les poivrons et coupez-les en lanières.
  • Ajoutez-les ensuite dans la casserole et faites-les cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons et les gousses d’ail en petits morceaux.
  • Au bout de 5 ou 10 minutes, lorsque le mélange aura pris une jolie couleur dorée, ajoutez le sucre, les épices et les herbes, et faites revenir le tout à feu doux 5 minutes de plus.
  • Lavez et hachez les tomates.
  • Ajoutez les tomates dans la casserole, ainsi que le piment de Cayenne, le safran, le sel et le poivre. Baissez le feu et laissez cuire pendant encore 10 minutes. Il peut être nécessaire d’ajouter un peu d’eau.
  • Ajoutez les feuilles de laurier, et assez les œufs dans la casserole. Le blanc peut  être mélangé à la sauce ; le jaune doit rester intact. Laissez cuire pendant encore cinq minutes.
  • Ajoutez du sel sur les jaunes d’œuf, ainsi que du persil et de la coriandre hachés. Il est recommandé de servir ce plat avec du pain pita chaud.


Les bienfaits de la chakchouka

Inclure la chakchouka dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé. Ce sont les suivants.

La chakchouka améliore la santé musculaire

Les œufs contiennent des protéines de la plus haute qualité. Ces nutriments sont essentiels pour un bon fonctionnement de la masse musculaire, et ainsi éviter le développement de pathologies chroniques qui affectent la force. C’est ce qu’ont démontré des recherches publiées dans la revue BioMed Research International.

Elle prévient la carence en vitamine D

Hormis les protéines, les œufs concentrent un autre nutriment d’une importance vitale pour l’homme : la vitamine D. Peu d’aliments sont capables de fournir cet nutriment, nécessaire au maintien de l’homéostasie. Il a été démontré qu’une carence en vitamine D augmente le risque de développer des maladies complexes.



Elle aide à retarder le vieillissement

Les légumes et les épices contenus dans cette recette fournissent une grande quantité de composés phytochimiques avec une capacité antioxydante. Ces éléments neutralisent la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme. L’importance des phytonutriments est reflétée dans une étude publiée dans la revue Food Chemistry.

Légumes avec phytonutriments.
Les phytonutriments présents dans les légumes sont des antioxydants, c’est pourquoi ils bloquent les radicaux libres impliqués dans le vieillissement.

Faites une chakchouka maison en toute simplicité !

Il est facile de préparer un délicieux plat de chakchouka à la maison. Ce plat fournit une grande quantité de nutriments essentiels pour maintenir le corps en bon état de fonctionnement.

Enfin, gardez en tête qu’il sera nécessaire de promouvoir une série d’habitudes de vie si l’objectif est d’être en bonne santé. Non seulement il faut bien s’alimenter, mais aussi faire de l’exercice physique de façon régulière et bien dormir.

Cela pourrait vous intéresser ...
2 recettes de muffins aux épinards
Améliore ta Santé
Lisez-le dans Améliore ta Santé
2 recettes de muffins aux épinards

Les muffins aux épinards sont faciles à préparer et fournissent une bonne quantité de micronutriments essentiels et d'antioxydants.



  • Martone, A. M., Marzetti, E., Calvani, R., Picca, A., Tosato, M., Santoro, L., Di Giorgio, A., Nesci, A., Sisto, A., Santoliquido, A., & Landi, F. (2017). Exercise and Protein Intake: A Synergistic Approach against Sarcopenia. BioMed research international2017, 2672435. https://doi.org/10.1155/2017/2672435
  • Holick M. F. (2017). The vitamin D deficiency pandemic: Approaches for diagnosis, treatment and prevention. Reviews in endocrine & metabolic disorders18(2), 153–165. https://doi.org/10.1007/s11154-017-9424-1
  • Maleki, S. J., Crespo, J. F., & Cabanillas, B. (2019). Anti-inflammatory effects of flavonoids. Food chemistry299, 125124. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125124