Que faire avec de l'avocat : 7 recettes faciles, au-delà du guacamole

Avoir un avocat mûr à la maison conduit souvent à une solution immédiate : préparer du guacamole. Cependant, sa texture onctueuse et son goût doux permettent de l’utiliser de bien d’autres façons, que ce soit pour en faire une sauce pour les pâtes ou pour l’incorporer dans un dessert au chocolat.

Ces recettes à base d’avocat peuvent être préparées en 5 à 20 minutes environ si vous utilisez des ingrédients de tous les jours, des conserves et des aliments déjà cuits que vous avez sous la main. Avant de commencer, vérifiez le degré de maturité : utilisez les avocats les plus mous pour les écraser et réservez ceux qui sont un peu plus fermes pour les préparations où vous aurez besoin de cubes ou de lamelles qui gardent leur forme.

1. Pâtes à la sauce crémeuse à l’avocat et au basilic

Pendant que vous faites cuire 200 g de pâtes, écrasez un avocat mûr avec une poignée de feuilles de basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter une petite gousse d’ail si vous aimez son goût.

Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez-les avec la crème d’avocat et ajoutez une ou deux cuillères à soupe de l’eau réservée si vous souhaitez alléger la sauce. Servez immédiatement pour mieux apprécier sa couleur et sa texture.

2. Tostadas aux haricots, œufs et avocat

Faites griller deux tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis répartissez dessus des haricots cuits préalablement réchauffés.

Ajoutez l’avocat coupé en tranches et terminez chaque tartine par un œuf à la coque, au plat ou poché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gouttes de citron ou de citron vert. Si vous avez déjà des haricots prêts, vous pouvez préparer ce plat en quelques minutes.

3. Salade rapide aux pois chiches et à l’avocat

Égouttez et rincez un bocal de pois chiches cuits. Mélangez-les avec du concombre coupé en dés, de la tomate, de l’oignon si vous le souhaitez, et un avocat mûr mais encore ferme, coupé en morceaux.

Préparez une vinaigrette simple avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez-la délicatement pour ne pas abîmer l’avocat et terminez par du persil ou de la coriandre.

4. Avocats farcis à la salade de thon

Coupez un avocat en deux et retirez le noyau. Dans un autre récipient, mélangez une boîte de thon égoutté avec du céleri finement haché, une cuillère à café de moutarde et un peu de mayonnaise ou de yaourt nature.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et du poivre, puis répartissez la salade directement dans les moitiés d’avocat. Vous obtenez ainsi une préparation rapide que vous pouvez déguster directement à la cuillère.

5. Sandwich à la salade d’œufs et à l’avocat

Hachez deux œufs préalablement cuits et mélangez-les avec un demi-avocat mûr. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, quelques gouttes de citron, du sel et du poivre.

Inutile de réduire la préparation en purée : conserver quelques morceaux apporte plus de texture. Répartissez le mélange sur le pain et ajoutez des feuilles de salade ou des tranches de tomate avant de refermer le sandwich.

6. Quesadillas rapides au poulet, au fromage et à l’avocat

Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet d’un autre repas. Disposez sur une tortilla du poulet cuit effiloché et du fromage râpé. Pliez-la en deux et faites-la cuire dans une poêle jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que le fromage ait fondu.

Retirez-la du feu et ajoutez des tranches d’avocat avant de servir. Ainsi, vous préserverez mieux sa texture et créerez un contraste avec le poulet et le fromage chauds.

7. Mousse rapide au chocolat et à l’avocat

L’avocat peut également être utilisé dans un dessert. Écrasez la chair d’un avocat très mûr avec environ deux cuillères à soupe de cacao en poudre, deux ou trois cuillères à soupe de lait et du miel ou un autre édulcorant selon votre goût.

Mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et ajustez la quantité de cacao ou la douceur si nécessaire. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur quelques minutes avant de la servir si vous préférez la déguster froide.

Pour chacune de ces recettes, veillez à couper l’avocat peu avant de l’utiliser, car sa chair commence à noircir une fois exposée à l’air. Le citron ou le citron vert peuvent ralentir ce processus lorsque leur saveur s’accorde avec le plat. Pâtes, salades, toasts, quesadillas ou même un dessert prouvent que l’utilisation d’un avocat mûr peut aller bien au-delà du guacamole.