6 bonnes raisons de manger des asperges et nos conseils pour les cuisiner

Bien que l'asperge soit un super-aliment, ses propriétés et les bienfaits qu'elle peut apporter au corps humain sont peu connus.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

A quelle fréquence mangez-vous des asperges ? Découvrez-les dans cet article les bienfaits des asperges, ainsi que 6 bonnes raisons d’en manger plus souvent.

L’asperge une plante herbacée qui peut atteindre jusqu’à 1,5 m de hauteur. Son nom dérive du mot persan asparag, qui signifie “tir”. Elles peuvent être blanches ou vertes, selon leur mode de culture.

Lorsqu’elle est recouverte de terre, elles est blanche au moment de la récolte. Mais si elle pousse naturellement, à l’extérieur et au soleil, elle est verte.

Vertus des asperges

• Teneur élevée en fibres.
• Vitamines C et E.
• Teneur en B-carotène (provitamine A) et en lutéine.
• Antioxydants.
• Minéraux tels que fer, phosphore et potassium.
• Contenu en lignanes et flavonoïdes.

Bénéfices pour l’organisme

Voici quelques-uns des bienfaits ou des apports des asperges; et leur haute valeur nutritive pour notre organisme :

1. Diurétique naturel

Elles sont composées d’une grande quantité d’eau et d’asparagine, un acide aminé qui est éliminé par l’urine. Les asperges possèdent des propriétés diurétiques qui aident à réduire la quantité de glucose dans le sang. Elle réduisent également les graisses et les sucres.

2. Préviennent le vieillissement prématuré

Les asperges contiennent des antioxydants qui combattent les radicaux libres qui endommagent la peau. En outre, elles possèdent des vitamines A, C, E et K qui nourrissent l’organisme, mais augmentent également le processus de cicatrisation.

3. Riches en zinc

L’asperge est l’un des légumes les plus riches en protéines. Elle contient également un pourcentage élevé de zinc et d’acide folique. Deux substances qui renforcent le système nerveux.

Sa consommation aide à maintenir le corps en bonne santé, prévient la détérioration mentale et augmente la puissance sexuelle.

4. Améliorent la digestion

Elles ont un léger effet laxatif qui favorisent le transit intestinal grâce à leur teneur élevée en fibres cellulosiques. Elles aident également à réduire le taux de cholestérol et à accélérer la vitesse à laquelle les sucres passent dans la circulation sanguine. Ce qui prévient les maladies cardiovasculaires.

5. Source de nutriments

L’asperge est une source de multi-vitamines, car elle contient des vitamines du groupe B, C et E. De plus, les minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le magnésium en font une grande source de nutriments.

Elle améliore également les défenses du système immunitaire par leur contenu en acide folique. Ce qui contribue à la formation des anticorps, des globules rouges et blancs. C’est un aliment recommandé pour les personnes atteintes d’anémie.

On recommande également la consommation d’asperges pendant la grossesse. Car elles aident à prévenir les malformations ou les accouchements avant  terme.

6. Favorisent l’équilibre hormonal

D’autres propriétés de l’asperge sont fournies par ses composés phyto-chimiques. Ceux-ci renforcent également le système immunitaire. Ces composés comprennent des saponines qui aident à stabiliser les hormones du corps en stimulant leur croissance et en augmentant la testostérone.

Recommandations

• Ne les faites pas cuire plus de 7 minutes pour qu’elles ne perdent pas leurs propriétés. Elles n’ont pas besoin de beaucoup d’eau pour les cuire.
• Si vous voulez profiter au maximum de ses nutriments et composants, consommez le jus obtenu à partir de ses racines.
• Si vous mettez les asperges 1 minute dans de l’eau bouillante, puis que vous les mettez ensuite dans de la glace, elles seront plus brillantes pour accompagner votre salade.
• Conservez le bouillon, car il possède des propriétés dépuratives.
• On peut les cuisiner à l’eau, à la vapeur ou grillées.
• Si vous voulez augmenter leurs effets bénéfiques, mangez-en pendant 3 jours d’affilée.
• Gardez à l’esprit que les asperges fines cuisent rapidement. Elles sont croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Tandis que les épaisses mettent du temps à cuire et leur texture est un peu rugueuse.
• Pour les conserver, mettez-les dans un sac de plastique au réfrigérateur. Il est à noter que la saveur est meilleure pendant les 3 premiers jours.
• Évitez de manger des asperges en conserve, car elles n’ont pas la même quantité de nutriments ni le même goût.

Comment les cuisiner ?

Une fois cuites, elles peuvent être utilisées comme garniture pour accompagner vos repas. Vous pouvez aussi les inclure comme ingrédients dans d’autres plats.

Ingrédients

• 1 poignée d’asperges
• 2 litres d’eau
• 2 cuillères à soupe de sel (30 g)

Préparation

• Lavez-les à l’eau courante pendant quelques secondes.
• Mettez-les dans un récipient avec de l’eau pour éliminer tout résidu de terre.
• Coupez la partie dure des tiges, car elle n’a pas très bon goût.
• Portez une casserole d’eau à ébullition.
• Ajoutez deux cuillères à soupe de sel.
• Puis ajoutez les asperges.
• Laissez-les cuire pendant 3 minutes.
• Pour savoir si elles sont prêtes, goûtez-les ! Elles doivent être croquantes.

Vous êtes prêt à savourer et à profiter de ce super-aliment ?

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