6 dîners faciles à base d'épinards pour varier les plaisirs en semaine

Les épinards sont un légume très polyvalent. L’époque où l’on pensait qu’ils ne servaient qu’à préparer des veloutés et des potages est désormais révolue. Dans la cuisine d’aujourd’hui, ils constituent une base idéale pour réaliser des plats variés et très intéressants.

En effet, avec les épinards, vous pouvez préparer aussi bien des dîners rapides, pour les jours où vous avez peu de temps — et peu d’envie — de cuisiner, que des plats un peu plus élaborés, parfaits lorsque vous disposez d’un peu plus de temps. Nous vous proposons ici une petite sélection d’idées, classées de la plus rapide à celle qui prend un peu plus de temps.

1. Salade tiède aux fruits et au fromage

Ce plat ne nécessite que quelques minutes de préparation. Il vous faudra des jeunes pousses d’épinards fraîches, des poires ou des fraises coupées en lamelles, ainsi que de la feta ou du fromage de chèvre. La vinaigrette apporte la touche spéciale : vous pouvez mélanger du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive et un soupçon de miel. Cela rehaussera le goût de la salade, sans lui faire perdre sa fraîcheur.

2. Pot-au-feu de légumes secs

Si vous recherchez un dîner un peu plus copieux et réconfortant, le ragoût de légumes secs est une excellente option. Commencez par faire revenir dans une poêle de l’ail, du paprika et des légumes secs déjà cuits en conserve, comme des pois chiches ou des haricots. Ajoutez ensuite les feuilles d’épinards frais et éteignez le feu. La chaleur résiduelle de la poêle cuira les feuilles sans les cuire à outrance.

3. Omelette aux champignons

Un autre plat rapide à réaliser avec des épinards est l’omelette aux champignons. Vous obtiendrez ainsi un dîner alliant la texture charnue des champignons à la douceur des épinards. Pour cela, vous pouvez utiliser aussi bien des épinards frais que surgelés. L’astuce consiste à faire revenir les légumes au préalable, afin qu’ils perdent leur eau, avant d’ajouter les œufs battus. Ainsi, l’omelette reste ferme et compacte.

4. Crêpes salées

C’est une option très intéressante si vous avez des enfants à la maison qui refusent les épinards à cause de leur aspect, car cela les rendra plus appétissants. Commencez par préparer la pâte à crêpes en mélangeant au mixeur de la farine de blé, du lait et des œufs, en veillant à obtenir une texture fluide.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser des épinards surgelés et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau. Mélangez-les ensuite dans un saladier avec de la ricotta ou du fromage blanc. Enfin, faites cuire les crêpes à la poêle, garnissez-les du mélange obtenu et servez-les pliées en triangle.

5. Poisson blanc au four

Un plat très complet et facile à préparer. Commencez par disposer sur une plaque de four un lit d’épinards frais et de tomates cerises coupées en deux. Par-dessus, ajoutez des filets de merlu, de sole ou de morue assaisonnés, puis enfournez. Le jus du poisson et des tomates hydratera les épinards, donnant à ce plat une saveur très particulière.

6. Croquettes aux épinards et au fromage

Ce dîner aux épinards demande un peu plus de temps de préparation, mais cela en vaut la peine, car le résultat est délicieux. Commencez par préparer une béchamel épaisse avec des épinards hachés très finement — vous pouvez utiliser aussi bien des épinards frais que surgelés —, puis ajoutez un fromage qui apporte du goût, comme du gorgonzola ou du manchego.

Ensuite, versez la béchamel dans un plat rectangulaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ douze heures. Une fois ce temps écoulé, découpez la béchamel en morceaux rectangulaires et façonnez-les en croquettes. Passez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, et faites-les frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Comme vous pouvez le constater, les possibilités de déguster des épinards sont nombreuses. Cela prouve bien que ce légume peut être à l’honneur dans des dîners croustillants, onctueux, légers ou réconfortants. L’essentiel est de choisir la recette en fonction du temps dont vous disposez pour cuisiner.