Comment préparer 8 plats à base de pain de mie autres que des sandwichs

Un paquet de pain de mie peut servir à bien plus qu’un simple sandwich pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ses tranches peuvent se transformer en petites bases de pizza, former des petits paniers croustillants, remplacer de temps en temps les feuilles d’une lasagne ou même finir dans un dessert cuit au four.

De plus, certaines recettes à base de pain de mie permettent d’utiliser les dernières tranches du paquet lorsqu’elles ont perdu un peu de leur moelleux, mais sont encore en bon état. D’autres, en revanche, sont meilleures avec du pain frais et souple. Avant de le jeter, essayez l’une de ces huit idées.

1. Pain perdu

Le pain légèrement sec ou de la veille est particulièrement adapté à cette recette, car il peut absorber le mélange liquide sans se défaire trop facilement.

Battez des œufs avec du lait et ajoutez de la cannelle et un peu de vanille si vous souhaitez une version sucrée. Trempez brièvement chaque tranche des deux côtés, laissez égoutter l’excédent et faites-la cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Vous pouvez la servir avec des fruits frais, du yaourt ou un filet de miel.

2. Petites pizzas individuelles

Pour éviter que le pain ne devienne trop mou lorsque vous ajoutez la sauce, faites d’abord griller les tranches pendant quelques minutes. Ensuite, étalez une fine couche de sauce tomate, ajoutez du fromage et complétez avec des poivrons, des tomates, des champignons, des olives ou d’autres ingrédients que vous avez sous la main.

Enfournez les pizzas jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords soient croustillants. C’est une alternative rapide pour préparer des portions individuelles sans avoir à faire de la pâte maison.

3. Petites barquettes cuites au four aux œufs et aux légumes

Pour cette recette, il est préférable d’utiliser du pain frais et souple. Aplatissez légèrement les tranches à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et retirez la croûte uniquement si elle vous empêche de les façonner. Placez chaque tranche dans un moule à muffins et appuyez doucement pour former une petite corbeille.

Remplissez-les d’œufs battus, de fromage et de petits morceaux de légumes, comme du poivron, de l’oignon, de la tomate ou des épinards. Faites cuire au four jusqu’à ce que les œufs soient pris et que les bords du pain soient dorés.

4. Strata ou tarte salée au pain

La strata permet de transformer plusieurs tranches de pain en un plat cuit au four, idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou un repas simple. Coupez le pain de la veille en cubes et répartissez-les dans un plat avec du fromage et des légumes préalablement cuits.

Battez les œufs avec du lait, assaisonnez et versez le mélange sur le pain. Laissez reposer pour que le pain absorbe une partie du liquide, puis enfournez jusqu’à ce que le centre soit pris et que la surface soit dorée.

5. Cannellonis au pain de mie

Ici, les tranches se transforment en petites feuilles pour envelopper la farce. Utilisez du pain frais, retirez la croûte si elle gêne le roulage et aplatissez chaque morceau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Ajoutez une petite quantité de poulet, de viande, de ricotta aux épinards ou de légumes, puis enroulez soigneusement. Disposez les rouleaux dans un plat, nappez-les de sauce tomate ou de béchamel, ajoutez du fromage et faites gratiner jusqu’à ce qu’ils soient chauds et dorés.

6. Lasagnes express aux couches de pain

Une autre recette à base de pain de mie qui permet de changer complètement son utilisation habituelle consiste à utiliser les tranches comme substitut occasionnel aux feuilles de pâtes.

Étalez une fine couche de sauce dans un plat et alternez des tranches de pain avec de la sauce à la viande ou aux légumes et du fromage. Veillez à ce que les préparations ne soient pas trop liquides afin de mieux conserver la structure. Terminez par du fromage et enfournez jusqu’à ce que le tout soit chaud et que la surface soit gratinée.

7. Salade inspirée de la panzanella

Coupez les tranches en dés et faites-les bien griller afin qu’elles puissent entrer en contact avec le jus des légumes et la vinaigrette sans se défaire immédiatement.

Associez-les à des tomates, du concombre, de l’oignon et d’autres légumes frais. Ajoutez une vinaigrette simple et mélangez juste avant de servir. Il ne s’agit pas d’une panzanella italienne traditionnelle, qui est généralement préparée avec un autre type de pain, mais d’une façon d’appliquer la même idée aux tranches de pain que vous avez chez vous.

8. Pudding sucré au pain

Les tranches de pain un peu sèches sont à nouveau un atout. Coupez le pain en morceaux et disposez-les dans un plat. Mélangez des œufs, du lait, de la cannelle, de la vanille et du sucre selon votre goût, versez la préparation dessus et laissez reposer quelques minutes pour que le pain s’imprègne du liquide.

Vous pouvez ajouter des raisins secs, des morceaux de pomme, de banane, des fruits secs ou des pépites de chocolat. Enfournez jusqu’à ce que le centre soit pris et que la surface soit légèrement dorée.

Vaut-il mieux utiliser du pain frais ou de la veille ?

Cela dépend de la recette. Le pain légèrement sec convient particulièrement bien lorsqu’il doit absorber des liquides, comme c’est le cas pour le pain perdu, la strata et le pudding. Pour les pizzas et les salades, faire griller les tranches au préalable permet d’obtenir une surface plus résistante à l’humidité.

Si vous devez les plier, les rouler ou les adapter à un moule, comme pour les cannellonis et les paniers, le pain frais est généralement plus facile à manipuler. Il n’est pas non plus obligatoire d’enlever la croûte : ne le faites que si celle-ci vous empêche de donner la forme souhaitée.

Grillé, roulé, cuit au four ou utilisé comme base, le pain de mie offre bien plus de possibilités qu’il n’y paraît. La prochaine fois qu’il vous restera quelques tranches dans le paquet, vérifiez leur état avant de les jeter : elles peuvent se transformer en un repas complètement différent du sandwich habituel.