Comment utiliser les restes de purée de pommes de terre ?

Découvrez ici les meilleures recettes pour utiliser les restes de purée de pommes de terre. Vous obtiendrez un excellent résultat au niveau organoleptique.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Il existe un certain nombre de recettes pour utiliser les restes de purée de pommes de terre qu’il est bon de connaître pour éviter de gaspiller de la nourriture. Ce sont des alternatives rapides et saines qui satisferont tout le monde, et qui contribuent également au niveau nutritionnel. Gardez ceci à l’esprit : les meilleures purées de pommes de terre sont celles faites à la maison.

Avant de commencer, il est important de préciser qu’une alimentation saine est une alimentation variée et équilibrée. Il faut éviter les carences en nutriments essentiels. Autrement, l’efficacité du fonctionnement de la physiologie humaine pourrait être compromise.

1. Boulettes de purée de pommes de terre

Avec cette préparation vous obtiendrez un apport significatif en fibres. Cette substance s’est avérée essentielle pour maintenir un bon fonctionnement au niveau intestinal. Non seulement elle réduit l’incidence de la constipation, mais elle parvient également à maintenir la densité bactérienne du microbiote, optimisant ainsi les processus digestifs.

Ingrédients

• 1/2 kg de pommes de terre rouges cuites
• 1 gros œuf battu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 tasses de farine
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de chapelure blanche fraîche

Étapes

1. Mettez la purée de pommes de terre dans un bol.
2. Incorporez l’œuf, le sel et la farine pour former une pâte lisse. Il n’est pas nécessaire de la pétrir beaucoup, car elle durcira excessivement.
3. Portez à ébullition une grande casserole d’eau et de sel.
4. Dans le même temps, formez un cylindre avec la pâte et coupez-la en petits morceaux.
5. Faites cuire chaque morceau pendant 3-4 minutes.
6. Une fois les boulettes prêtes, placez-les dans une passoire.
7. Préparez une sauce en mélangeant le beurre et la chapelure. Lorsque la chapelure est dorée, la sauce est prête.
8. Servez les boulettes de pommes de terre avec la sauce.

2. Purée de pommes de terre au fromage

Cette recette fournit une bonne quantité de protéines de haute valeur biologique. Celles-ci sont nécessaires pour éviter les problèmes liés à la masse maigre, comme en témoignent des recherches publiées dans la revue Nutrition Research .

Non seulement elles préviennent le catabolisme des tissus, mais elles améliorent également la récupération après un effort physique pour éviter la perte de force.

Ingrédients

• 2 cuillères à beurre
• 1 tasse de céleri en tranches
• 1 tasse d’oignon haché
• 3 tasses de jambon en dés
• 1/2 tasse de lait
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 4 tasses de purée de pommes de terre
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d’oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1+1/2 tasse de fromage cheddar râpé

Étapes

1. Beurrez un plat allant au four.
2. Préchauffez le four à 170 ºC.
3. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le céleri et l’oignon. Il est important de remuer fréquemment jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
4. Ajoutez ensuite le jambon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
5. Ajouter le lait.
6. Salez et poivrez.
7. Faites légèrement chauffer la purée de pommes de terre avant de l’ajouter au mélange.
8. À ce stade, ajoutez la purée, les œufs et le lait, les oignons verts et le persil.
9. Mettez le mélange dans un plat allant au four.
10. Couvrez de fromage râpé, saupoudrez d’un peu de poivre et laissez cuire pendant 40 minutes.

3. Burgers végétaliens à la purée de pommes de terre

Cette recette se démarque par la concentration de phytochimiques de haute qualité, présents dans la bette à carde. Ces substances neutralisent la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme.

L’effet ci-dessus est lié à un risque moindre de développer des pathologies chroniques et complexes, comme en témoigne une étude publiée sur European Journal of Medicinal Chemistry.

Ingrédients

• 2 tasses de purée de pommes de terre
• 3-4 feuilles de bette à carde
• 2 tasses d’eau
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 pincée de boisson au soja
• Farine
• 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
• 1 cuillère à café d’assaisonnement italien

Étapes

1. Faites d’abord cuire les blettes dans une casserole ou au micro-ondes.
2. Égouttez-les bien et mélangez-les dans un bol avec la purée de pommes de terre.
3. À ce stade, ajoutez l’ail, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe de farine.
4. Travaillez le mélange en ajoutant un peu de boisson végétale, si nécessaire.
5. Mélangez la farine avec les assaisonnements italiens et faites chauffer l’huile dans une poêle.
6. Divisez la pâte en boules et former des galettes avec les mains.
7. Couvrez-les de farine et d’épices des deux côtés et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté.

Ces recettes à base de restes de purée de pommes de terre sont délicieuses !

Comme vous avez pu le constater, il est facile d’utiliser la purée de pommes de terre pour réaliser d’autres préparations culinaires. Vous éviterez ainsi de gaspiller un ingrédient très nutritif. En effet, la pomme de terre contient des glucides de qualité et une part non négligeable de fibres.