Découvrez nos recettes de sauce tartare et de sauce à l’ail

20 mars 2019
Si vous aimez ces sauces, alors vous aimerez sûrement tout autant les préparer vous-mêmes.

Savez-vous comment préparer une délicieuse sauce tartare à l’ail pour accompagner vos collations ou vos entrées ? Sa réalisation est rapide et facile. Découvrez-en notre recette dans cet article !

Sauces et vinaigrettes

On peut aujourd’hui trouver différents types de sauces et vinaigrettes dans la plupart des supermarchés. Cependant, elles sont bien souvent bourrées de sucres et de colorants qui sont nocifs pour notre corps. C’est pourquoi nous vous encourageons vivement à les préparer vous-même. Ainsi, vous pourrez contrôler les ingrédients ainsi que leur quantité.

Les sauces permettent de donner de la saveur et, dans certains cas, de la couleur aux aliments. De plus, vous pouvez remplacer certains ingrédients comme la mayonnaise ou certaines huiles végétales très caloriques.

Propriétés de la sauce tartare et de la sauce à l’ail

L’ail est un aliment hautement recommandé en matière de santé et de nutrition, car il aide à prévenir diverses maladies. En outre, il apporte de multiples bienfaits à l’organisme, car il :

  • Améliore la digestion
  • Optimise les fonctions du pancréas et du foie
  • Est un antibiotique naturel
  • Prévient les maladies cardiovasculaires
  • Renforce le système immunitaire
  • Favorise la guérison

Il est également riche en minéraux tels que le magnésium et le sélénium et en vitamines A, B et C. Il agit comme un puissant décongestionnant, prend soin de la peau et réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

Vous pouvez également profiter des bienfaits des ingrédients de la sauce tartare comme l’oignon, le persil et le concombre. La préparation de cette sauce ne vous demandera que 20 minutes !

Recettes maison de sauce tartare et de sauce à l’ail

1. Sauce à l’ail

sauce tartare et sauce à l'ail

La meilleure façon d’accompagner vos plats chauds consiste en une vinaigrette ou une sauce à l’ail. Cette recette maison adoucit un peu le goût de l’ail grâce à la combinaison des autres ingrédients. En préparant la sauce à l’ail vous-même, vous pourrez varier les doses et contrôler la quantité de calories, mais également décider ou non d’y ajouter de la mayonnaise.Cette sauce peut servir à accompagner les viandes, les légumes et même le poisson. Si vous suivez notre recette à la lettre et si vous conservez bien votre sauce, vous pourrez la garder plusieurs jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 8 grosses gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile (60 ml)
  • 1 œuf
  • ½ c. à table chili moulu (8 g)
  • Le jus du citron ½
  • ½ cuillère à café de sel (8 g)
  • ½ c. à table poivre (8 g)
  • 1 c. à thé de moutarde (5 ml)
  • 4 c. à table de mayonnaise (60 ml)

Voir aussi : Sauce barbecue : 3 délicieuses recettes

Préparation

  • Tout d’abord, pelez et écrasez les gousses d’ail dans un mortier.
  • Mettez ensuite l’ail écrasé dans le verre du mixeur et versez-y le jus de citron. Mélangez au fur et à mesure que vous ajoutez les ingrédients.
  • Ajoutez ensuite la mayonnaise, l’œuf et les condiments.
  • Versez l’huile petit à petit pour bien maîtriser la texture.
  • Enfin, servez avec du pain, des biscuits salés ou du céleri.

2. Sauce tartare

sauce tartare maison

Ce type de sauce est parfait pour accompagner les poissons blancs ou les viandes comme le poulet ou le porc. Elle est un peu plus crémeuse que la sauce à l’ail, mais aussi délicieuse et facile à préparer. Vous pouvez utiliser dans cette recette l’oignon, riche en vitamines B, en potassium, en magnésium et en antioxydants qui vous protègeront des radicaux libres, ainsi que le persil, qui fournit des vitamines C et du bêta-carotène permettant de renforcer le système immunitaire.

Ingrédients

  • 1 tasse de mayonnaise (250 ml)
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre (8 ml)
  • ½ cuillère à soupe de câpres (8 g)
  • 1 cornichon
  • 1 cuillère à soupe de persil (15g)
  • ½ oignon
  • Le jus du citron ½
  • 1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sel (15g)

Lire aussi : Comment préparer une mayonnaise végane

Préparation

  • Pour commencer, coupez l’oignon, le cornichon, les câpres et le persil très finement.
  • Puis, dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise avec les ingrédients précédents jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Ajoutez ensuite le jus de citron, le sel et une cuillerée de moutarde. Battez bien afin d’avoir un mélange homogène.
  • Enfin, servez avec des ailes de poulet, des pommes de terre, du porc ou du poisson grillé, ou même avec quelques légumes

 

 

  • Tsai, C. W., Chen, H. W., Sheen, L. Y., & Lii, C. K. (2012). Garlic: Health benefits and actions. BioMedicine (Netherlands). https://doi.org/10.1016/j.biomed.2011.12.002
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