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La gomme de guar ou guaran est un glucide extrait de la légumineuse Cyamopsis tetragonoloba, dont les propriétés ont élargi…
A propos de l'auteur
Diplômée en Nutrition et Diététique de l'Université de Zulia (1990). Elle est titulaire d'un Master en Sciences et technologies de l'alimentation de la même université en 2003.
De même, elle a obtenu un diplôme d'études supérieures (DEA) en Nutrition et Bromatologie de l'Université de Córdoba. Elle a intégré le programme de doctorat en Sciences et technologies de l'alimentation en 2009 et a obtenu le titre de Docteur en Sciences de la santé de la faculté de médecine de l'Université de Zulia en 2016.
Elle travaille actuellement comme professeure titulaire et chercheuse active dans le domaine des sciences de l'alimentation de la Faculté de médecine de la même maison d'enseignements, avec plus de 25 ans d'ancienneté.
Elle est fondatrice et coordinatrice du programme du Service d'étiquetage nutritionnel pour les produits alimentaires à l'Université de Zulia depuis plus de 12 ans, co-responsable du programme Analyse microbiologique et bromatologique des aliments, de la même université, depuis plus de 20 ans, et animatrice du programme Boulangerie et Pâtisserie, de l'alma mater susmentionnée, pour accorder la certification commerciale aux boulangers et pâtissiers.
Elle a également publié plusieurs articles scientifiques et chapitres de livres dans des revues à comité de lecture, telles que Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology et Journal of Food Protection. Elle a été conférencière lors de différents séminaires et événements scientifiques dans le domaine de la technologie alimentaire et du développement de produits alimentaires alternatifs, nouveaux, probiotiques et fonctionnels.
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