Délicieux riz au poulet et aux légumes

Grâce à cette délicieuse recette de riz au poulet et aux légumes vous saurez comment préparer un plat complet, délicieux et parfait dans le cadre d'une alimentation saine. Notez bien tous nos conseils !

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Cette recette de riz au poulet et aux légumes contient plusieurs aliments recommandés dans une alimentation saine et équilibrée. Par conséquent, elle est parfaite à déguster à tout moment de la journée et plusieurs fois par semaine. Par ailleurs, cette recette est aussi extrêmement facile à préparer.

Il faut savoir que cette recette de riz au poulet et aux légumes est l’une des plus courantes dans la gastronomie de nombreux pays, notamment en Espagne et en Amérique latine. Le plat que nous vous proposons est très populaire et peut parfaitement être personnalisé en fonction de nos préférences. Il est toujours possible de combiner parfaitement les protéines végétales et animales. 

Les ingrédients pour la recette du riz au poulet et aux légumes

Aussi bien le poulet que les légumes sont des aliments qui ne peuvent pas manquer dans notre alimentation. Le poulet constitue une source de protéines intéressante. Tel que le montre l’étude publiée sur Food & Nutrition Research, le poulet contient également des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments essentiels.

Quant aux légumes, ils sont considérés comme faisant partie des aliments les plus sains. Tel que le montre une étude publiée sur la revue médicale Advances in Nutrition, les légumes constituent une source importante de fibres, vitamines, minéraux, composés phytochimiques, protéines et d’hydrates de carbone, des nutriments qui aident à prévenir les maladies.

La préparation de ce plat n’est pas très différente de celle d’une paella espagnole, bien qu’elle contienne d’autres ingrédients. Quand nous en viendrons à la préparation, vous remarquerez les similitudes et les différences de cette recette avec d’autres recettes similaires que vous connaissez peut-être déjà. En ce qui concerne les ingrédients, vous devrez prévoir les quantités suivantes :

• 1 tasse de riz (240 g)
• 2 gousses d’ail (6 g)
• 3 poitrines de poulet (300 g)
• 5 brins de safran (1 g)
• 1 tasse de petits pois (150 g)
• 1/2 poivron vert ou rouge (40 g)
• 2 tomates (80 g)
• 1 sachet pour préparer le bouillon de poulet
• Huile d’olive
• 1 oignon (60 g)
• Sel et poivre noir

Préparation

Préparation des légumes

• Lors de la préparation de notre riz au poulet et aux légumes, nous faisons d’abord chauffer un peu d’huile à feu moyen dans une casserole assez large, de la taille d’une paella.
• Pendant que l’huile chauffe, hachez les oignons, les poivrons et les gousses d’ail en morceaux assez petits, et faites les revenir dans la poêle.
• Lorsque tous ces ingrédients auront réduits et seront dorés, ajoutez une pincée de sel et de poivre selon vos goûts. Puis, mélangez bien tous les légumes pendant environ 5 minutes. Vos légumes seront enfin cuits lorsque vous pourrez les couper avec une cuillère en bois sans trop forcer.

Préparation du poulet

• Sur une surface propre, commencez à couper les poitrines de poulet en petits morceaux ou en fines lanières. Enfin, vous pourrez les ajouter aux légumes et les mélanger dans votre poêle pour les faire revenir. Selon le goût de chacun, vous pouvez utiliser aussi bien des cuisses de poulet à la place des blancs de poulet. N’oubliez pas de retirer avant les os pour ne garder que la chair du poulet.

  

• Lorsque les morceaux de poulet seront bien mélangés aux légumes, augmentez légèrement la puissance du feu, sans le positionner au maximum. Puis, continuez la cuisson et remuez pendant environ 5 minutes. Cette étape sera terminée lorsque le poulet aura acquis une certaine couleur dorée, sans pour autant être trop cuit.
• Pendant ce temps, vous pourrez éplucher les tomates et les couper en morceaux aussi petits que le reste des légumes. Une fois que le poulet sera bien cuit, ajoutez la tomate au mélange et continuez de remuer pendant 5 minutes supplémentaires.

Préparation du riz

Dans une autre casserole, faites bouillir l’eau et, une fois prête, ajoutez le riz avec le cube de bouillon. Puis, laissez cuire le riz doucement pendant quelques minutes, sans qu’il ne cuise trop. Vous n’aurez besoin que d’environ 5 minutes pour cette première étape de cuisson du riz.

Une fois que le riz sera juste cuit « al dente », il sera temps de le rincer et de l’ajouter au mélange de poulet et de légumes. Vous devrez continuer à mélanger tous les ingrédients pour obtenir un plat riche en saveur et homogène.

Par la suite, vous pourrez ajouter des fils de safran pour donner une touche différente dans la saveur et la couleur du plat. Si vous n’avez pas de safran, une autre option consiste à utiliser un colorant alimentaire, même si les nuances finales du plat ne seront pas les mêmes.

Après avoir bien mélangé le riz, vous pourrez ajouter des petits pois pour terminer. Puis, salez et poivrez. L’utilisation de tous ces aliments donnera à cette recette une note unique, très savoureuse, et permettra au riz d’absorber toutes les saveurs de ce plat. Par conséquent, vous devrez utiliser aussi une bonne quantité de sel et d’autres épices pour relever le goût.

Les dernières étapes de la recette

• Pour terminer cette recette de riz au poulet et aux légumes, vous devrez bien mélanger pendant quelques minutes tous les aliments. De cette manière, le poulet et le riz termineront de cuire.
• Pour augmenter encore la saveur, vous pourrez aussi rajouter quelques cuillerées du bouillon dans lequel vous avez fait cuire le riz. Enfin, laissez cuire le riz et réduire tous les ingrédients au point désiré, suivant si vous préférez un mélange plus ou moins dense.
• Une fois le riz parfaitement cuit, éteignez le feu : votre plat est prêt ! Avec un chiffon propre, couvrez le tout et laissez reposer pendant environ 5 minutes. De cette façon, vous permettrez au riz d’être encore plus savoureux et de s’imprégner de toutes les saveurs du plat.

Grâce à cette recette, vous pourrez profiter d’un riz au poulet et aux légumes pour environ 3 ou 4 personnes. C’est un plat très complet et délicieux issu de la cuisine traditionnelle.