Kedgeree : une préparation traditionnelle indienne

Découvrez ici comment préparer un plat d'origine hindoue, qui est excellent d'un point de vue organoleptique mais aussi nutritionnel.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Le kedgeree est un plat indien à base de riz et de poisson. Il contient également divers assaisonnements qui lui donnent une saveur particulière. Ce plat est très nutritif, il peut donc être inclus dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée. De plus, il est exceptionnel d’un point de vue organoleptique.

Avant toute chose, gardez à l’esprit que le poisson constituer l’une des principales sources de protéines. Il fournit des nutriments de haute valeur biologique et des acides gras de qualité. Une consommation régulière de poisson contribue au maintien d’une bonne santé dans le temps.

Recette de kedgeree : les ingrédients

• 200 grammes de riz basmati
• 3 conserves de thon nature
• 2 œufs durs
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry.
• Huile d’olive
• Persil haché
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel

Vous pouvez remplacer le riz basmati par du riz au jasmin. Bien entendu, il faudra toujours opter pour une variété aromatique pour que le résultat final soit optimal. Aussi, il est recommandé d’opter pour des grains longs.

Recette de kedgeree : les étapes

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon finement émincé pendant au moins 10 minutes. Le but est de le rendre transparent.
2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec du sel.
3. Une fois l’oignon prêt, ajoutez le curry et le curcuma en remuant pendant encore quelques minutes.
4. Ajoutez le riz, en vous assurant qu’il se mélange bien à l’huile et aux épices. Faites-le frire pendant une minute, puis retirez-le du feu.
5. Faites cuire le riz pendant 10 minutes, en vous assurant qu’il ne reste pas collé au fond de la casserole.
6. Éteignez le feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
7. Mettez le riz dans un bol et ajoutez le thon et les œufs durs coupés en petits morceaux.
8. Parsemez le dessus de persil haché.
9. Il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster cette délicieuse recette.

Les bienfaits du kedgeree

Le kedgeree est un plat qui peut apporter plusieurs bienfaits pour la santé, à condition que vous ne souffriez pas de carences en nutriments essentiels. Dans ce cas, l’efficacité des processus physiologiques dans l’environnement interne est compromise.

Le kedgeree prévient les problèmes de masse musculaire

Les protéines sont des nutriments essentiels qui permettent à la masse musculaire de rester fonctionnelle au fil du temps. C’est ce que démontrent des recherches publiées dans la revue Nutrition Research. Bien entendu, il faudra combiner un apport adéquat de ces éléments avec la pratique régulière d’exercices physiques.

Selon les recommandations nutritionnelles les plus récentes, les personnes sédentaires doivent consommer au moins 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids par jour. Du côté des athlètes, cette valeur peut facilement être doublée.

Il aide à réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires

Le thon est une source d’acides gras oméga-.3. Ces éléments réduisent le risque de développer des pathologies qui affectent le cœur, comme le montre une étude publiée sur Journal of Atherosclerosis and Thrombosis. Ces lipides insaturés parviennent à moduler les mécanismes inflammatoires, ce qui améliore la fonction cardiovasculaire.

Il combat le vieillissement

L’un des principaux ingrédients du kedgeree est le curry. Ce dernier contient des antioxydants. Ces substances neutralisent la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme, ce qui permet de retarder le vieillissement, comme l’affirment les preuves les plus récentes.

Préparer un kedgeree à la maison est très simple !

Si vous suivez les étapes de la recette, vous obtiendrez un plat aux excellentes propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Ce plat peut être inclus dans l’alimentation normale, car il est composé d’ingrédients frais et de haute qualité. Il ne contient pas de graisses trans, ni d’additifs ni des sucres simples pouvant mettre en danger le fonctionnement de la physiologie humaine.

Gardez à l’esprit que pour jouir d’une bonne santé, il ne suffit pas de soigner l’alimentation. Il faut également promouvoir d’autres bonnes habitudes. Parmi elles, figure la pratique régulière d’une activité physique, le travail de force et un bon sommeil.