Que faire avec des courgettes ? 8 façons de les cuisiner pour tous les goûts

Les légumes sont essentiels pour nous apporter une partie des vitamines, minéraux et fibres dont nous avons besoin au quotidien. Et la courgette est l’un des légumes les plus utilisés. Elle a un goût doux, capable d’absorber les arômes et de s’adapter à des profils culinaires très variés.

De plus, elle est polyvalente. Cela signifie qu’elle se prête à de multiples méthodes de préparation, qui vous permettront d’obtenir des résultats variés : une saveur fumée, une consistance crémeuse et onctueuse, ou encore une texture croquante. Voici quelques idées pour varier ses modes de cuisson et, par là même, vos plats.

1. Sauté à la poêle

C’est une excellente idée pour utiliser la courgette comme accompagnement rapide. Il suffit de la couper en rondelles pas trop fines et de faire chauffer la poêle avec un filet d’huile. Lorsqu’elle commence à fumer, ajoutez les rondelles et remuez constamment. Elles prendront ainsi une belle couleur dorée et resteront tendres à l’intérieur. Veillez toutefois à ne pas entasser les rondelles, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

2. Cuisson au four

Si vous faites cuire les courgettes au four, vous concentrerez leurs saveurs naturelles et pourrez en préparer une plus grande quantité en une seule fois. Idéal si vous avez une famille nombreuse. Commencez par les couper en morceaux et disposez-les sur une plaque de four — en une seule couche —, sans qu’ils se touchent. Si vous y ajoutez quelques herbes finement hachées, vous rehausserez les saveurs.

3. À la plancha

Vous aimez les saveurs fumées ? Faites de la plancha ou du barbecue vos alliés. Coupez les courgettes en tranches épaisses — d’environ un centimètre —, afin qu’elles résistent à la chaleur sans perdre leur fermeté. Faites-les cuire sur la plancha bien chaude, des deux côtés.

4. Farcies

S’il vous reste un peu de riz ou de viande hachée d’un repas précédent, vous pouvez en faire de délicieuses courgettes farcies. Il suffit de couper le légume en deux, d’en retirer la chair et de le farcir d’un mélange de riz, de viande et de légumes finement hachés. Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la peau de la courgette devienne tendre.

5. Galettes

Les galettes de courgettes sont un grand classique indémodable, parfait pour un dîner léger et convivial. Râpez la courgette, puis essorez-la ou séchez-la soigneusement à l’aide d’un torchon propre. Vous éliminerez ainsi l’eau qui rendrait les galettes trop molles. Mélangez ensuite avec un œuf, un peu de farine et du fromage. Faites cuire dans une poêle bien chaude, des deux côtés, et le tour est joué.

6. Chips à l’airfryer

Cette option est idéale si vous recherchez un en-cas sain, car leur texture croustillante rappelle celle des chips de pomme de terre traditionnelles. Pour les préparer, coupez la courgette en fines rondelles, séchez-les avec un torchon propre, assaisonnez-les et mettez-les dans la friteuse à air chaud. Veillez toutefois à remuer les chips deux à trois fois pendant la cuisson pour qu’elles cuisent uniformément.

7. En velouté

Une purée de courgettes est une excellente idée pour un dîner réconfortant, grâce à sa texture veloutée et onctueuse. Il suffit de faire revenir quelques morceaux de courgettes avec de l’oignon et un peu de bouillon avant de mixer le tout. Garnissez de petits morceaux de fromage frais ou de croûtons maison au moment de servir.

8. En nouilles

Si les pâtes vous semblent trop lourdes, vous pouvez les remplacer par des « nouilles » légères à base de courgettes. Utilisez un spiraliseur pour obtenir de fines lamelles et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude. Servez ensuite avec la sauce de votre choix.

La courgette est un légume polyvalent qui s’adapte à tous les plats que vous souhaitez préparer. L’essentiel est de bien définir la texture que vous souhaitez obtenir. Par exemple, si vous la voulez croustillante ou dorée, séchez-la très soigneusement au préalable — afin d’éliminer le plus d’eau possible du légume — et vous obtiendrez ainsi ce croustillant tant recherché.