Recette de crème pâtissière au chocolat et aux noisettes

Découvrez ici comment préparer rapidement et simplement une crème pâtissière au chocolat et aux noisettes. Cette recette sera un succès auprès de vos invités.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

La crème pâtissière au chocolat est l’un des desserts les plus consommés dans le monde. Il existe différentes manières de la préparer, bien que celles faites maison soient toujours celles qui offrent les meilleurs résultats organoleptiques. Dans tous les cas, il est conseillé de choisir des recettes avec moins de sucres ajoutés, afin de réduire l’impact métabolique de ce dessert.

Il ne fait pas de mal d’inclure de temps à autre des desserts avec du sucre dans l’alimentation, tant que l’alimentation est variée et équilibrée dans son ensemble. Il est préférable de privilégier la présence de fruits et de produits laitiers fermentés après les repas principaux. Le sucre industriel peut être consommé sporadiquement sans être néfaste.

Crème pâtissière au chocolat et aux noisettes : les ingrédients

• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 750 millilitres de lait
• 70 grammes de chocolat noir
• 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 80 grammes de noisettes concassées
• 200 grammes de crème fouettée
• 1 pomme
• 6 cuillères à soupe de sucre
• Feuilles de menthe

Crème pâtissière au chocolat et aux noisettes : les étapes

• Dissolvez la fécule de maïs dans 50 millilitres de lait pour que la crème s’épaississe.
• Faites chauffer les 700 millilitres de lait restants dans une casserole et faites fondre le chocolat noir dans le liquide.
• Une fois fondu et intégré, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre et le cacao en poudre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ébullition.
• À ce stade, ajoutez la fécule de maïs dissoute dans le lait sans cesser de remuer un instant.
• Faites cuire le tout une minute et retirez la casserole du feu. Le mélange doit progressivement gagner en consistance.
• En parallèle, faites griller les noisettes concassées dans une poêle sans huile ni aucun type de matière grasse. Une fois dorées, ajoutez-les dans la casserole.
• Il ne reste plus qu’à monter la crème avec le reste du sucre et à mélanger cette dernière avec le contenu de la casserole.
• Pour finir, répartissez le dessert dans des contenants individuels et placez ces contenants au réfrigérateur. Ils doivent être servis bien froids.
• Au moment de les servir, vous pouvez les accompagner de feuilles de menthe et de quartiers de pomme.

Les bienfaits du cacao

Découvrez les bienfaits de l’un des ingrédients principaux de cette recette, le cacao. C’est un aliment d’origine végétale qui est consommé dans le monde entier et qui peut avoir des effets positifs sur l’état de santé.

Le cacao abaisse la tension artérielle

Selon une étude publiée sur The Cochrane Database of Systematic Reviews, la consommation régulière de cacao pourrait entraîner une réduction de la pression artérielle. La modification de ce paramètre physiologique est associée à une protection contre le développement de maladies cardiovasculaires complexes.

Il est important de noter qu’il existe d’autres mécanismes pour exercer un contrôle efficace de la pression artérielle. Parmi eux, figurent la pratique régulière d’une activité physique et le fait d’éviter les situations stressantes. L’état émotionnel peut avoir une influence décisive sur l’état de santé du corps : il peut augmenter la prédisposition à de nombreuses maladies.

Il prévient le vieillissement

Le cacao se distingue par la concentration de composés phytochimiques. Ces composés ont un effet antioxydant, c’est-à-dire qu’ils neutralisent la formation de radicaux libres et leur accumulation subséquente dans les tissus du corps. Selon une étude publiée dans la revue Clinical Interventions in Aging, ce mécanisme permet de retarder l’apparition des signes du vieillissement.

La maîtrise de l’oxydation est essentielle pour éviter le développement de nombreuses pathologies, comme certains types de cancer. Lorsque des espèces réactives de l’oxygène s’accumulent dans les tissus, la probabilité que des inefficacités dans les processus de réplication cellulaire se produisent et que des cellules tumorales apparaissent augmente.

Il améliore la santé mentale

Le cacao fait partie des aliments qui influencent l’humeur. Son apport est lié à la synthèse de neurotransmetteurs liés au bonheur, ce qui réduirait le risque de souffrir de dépression. C’est ce qu’atteste une enquête publiée dans le magazine Depress and Anxiety.

Cependant, vous devez être prudent. S’il est vrai que le cacao génère un effet positif sur la santé mentale, les chocolats industriels pourraient provoquer le résultat inverse. Ces chocolats concentrent une quantité considérable de sucres simples, des éléments aux capacités inflammatoires pouvant altérer le fonctionnement du système nerveux central à moyen terme.

Faire une crème pâtissière au chocolat et aux noisettes à la maison est très simple !

Comme vous avez pu le constater, il est vraiment facile de préparer une crème pâtissière au chocolat et aux noisettes à la maison. De plus, le résultat est spectaculaire sur le plan organoleptique. Ce dessert est une excellente option pour surprendre vos invités ou pour profiter d’une journée spéciale. Vous pouvez remplacer les noisettes par d’autres fruits secs.

Enfin, gardez toujours à l’esprit que, pour améliorer la santé, il est essentiel de garder sous contrôle la présence de sucres simples dans l’alimentation. En règle générale, il faut privilégier la consommation d’aliments frais à haute densité nutritionnelle. Faire de l’exercice régulièrement est aussi essentiel.