3 recettes de salade de chou (coleslaw)
La salade de chou ou coleslaw est une salade idéale pour accompagner le poulet et la viande en général. D’origine américaine, cette salade est un incontournable en cuisine. Elle est souvent présente dans les menus fast-food, car elle est très simple à préparer.
Le coleslaw possède des propriétés diurétiques, c’est pourquoi sa consommation est recommandée dans les régimes contre la rétention d’eau. De plus, c’est une source fantastique de vitamine C, de vitamine K et de potassium. C’est aussi un légume crucifère, chargé de composés anti-inflammatoires.
La carotte et le chou font bon ménage dans ce plat qui peut être assaisonné de mayonnaise, de yaourt ou de moutarde douce. Nous vous proposons ci-dessous plusieurs recettes de cette salade appétissantes. Poursuivez donc votre lecture !
1. Salade de chou légère
Ingrédients
- ½ kilo de chou blanc cru finement haché
- 3 carottes râpées ou hachées finement
- 100 ml yaourt nature
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron pour son jus
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez très bien le chou avec un peu d’eau vinaigrée pour éliminer les bactéries et les éventuelles traces de saleté.
- Hachez le chou le plus finement possible.
- Nettoyez et épluchez les carottes. Hachez-les à l’aide d’un hachoir électrique ou d’une râpe.
- Versez les deux légumes dans un récipient spacieux et mélangez.
- Dans un autre récipient, préparez la vinaigrette en émulsionnant le yaourt, l’huile, la moutarde et le jus de ½ citron. Salez et poivrer à votre goût.
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2. Salade de chou orientale
Ingrédients
- ¼ kilo de chou rouge finement haché
- ¼ de kilo de chou blanc également haché finement
- ¼ tasse d’oignon coupé en petits cubes
- 20 grammes de cacahuètes
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez bien les choux, puis coupez-les finement.
- Mélangez-les avec ¼ de tasse d’oignon coupé en dés.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel. Assaisonnez la salade de chou.
- Au moment de servir, ajoutez les cacahuètes concassées sur le dessus de la salade pour donner une touche croustillante.
Remarque : cette salade se marie très bien avec les poissons et crustacés. Vous pouvez même ajouter des crevettes à la préparation. Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu de sauce de poisson à la vinaigrette. Délicieux !
3. Salade de chou et fraises
Ingrédients
- ½ kilogramme de chou blanc haché très finement
- ¼ d’oignon haché (facultatif)
- 3 tranches d’ananas
- 6 fraises
- Mayonnaise maison
- Sel et poivre
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Préparation
- Dans un récipient, mettez le chou préalablement coupé.
- Coupez l’ananas et les fraises en cubes de taille moyenne.
- Préparez la mayonnaise maison en battant deux jaunes d’œufs et une cuillère à café de vinaigre à vitesse moyenne, tout en incorporant lentement l’huile. Battez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.