6 recettes qui aideront votre enfant à manger des légumes

Les légumes sont de grandes sources de nutriments pour les enfants. Or, il nous faut reconnaître qu’il ne figurent pas toujours dans la liste de leurs plats favoris. Cependant, avec un peu de créativité, il est possible de réaliser des préparations qui aident les enfants à manger des légumes.

Nous avons tous été des enfants. Certainement avons nous tous déjà, en cette période, détesté un légume en particulier que nous faisaient manger nos parents à la maison. Mais avec les recettes que nous vous proposons dans cet article, nous espérons que votre enfant aimera manger des légumes.

De délicieuses recettes pour aider votre enfant à manger des légumes

La meilleure manière de réussir à faire en sorte que les enfants apprécient de manger des légumes consiste à pratiquer « l’art du camouflage ». Probablement qu’aucun enfant ne résistera à des pizzas ou des hamburgers. Vous pouvez aussi incorporer les légumes dans des jus ou des desserts que vos enfants consommeront au petit-déjeuner ou au goûter.

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1. Steaks aux lentilles et aux aubergines pour aider les enfants à manger des légumes

Ingrédients

• 500g d’aubergines crues, pelées et coupées en cubes
• 500g de lentilles crues
• 40g de flocons d’avoine
• 2 oignons hachés finement
• 2 dents d’ail
• Un céleri-branche haché finement
• 30g de maïzena ou de fécule de maïs
• 30g de farine de blé
• Persil fraîchement haché à votre convenance
• Sel, poivre et huile à votre convenance

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Préparation

• Faites tremper les lentilles pendant au moins 3 heures. Si vous pouvez le faire la veille, c’est préférable, car la préparation sera alors encore meilleure.
• Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Une fois le point d’ébullition atteint, ajoutez les lentilles (préalablement égouttées). Laissez cuire pendant au moins 15 minutes.
• Egouttez bien et conservez ce bouillon pour faire des soupes ou pour le verser sur des vermicelles.
• Faites revenir l’oignon, l’aubergine, l’ail et la branche de céleri dans l’huile pendant environ 10 minutes à feu moyen.
• Dans un robot ou bien à la fourchette, broyez les lentilles. Ajoutez-les aux légumes frits.
• Salez, poivrez, et ajoutez le persil ainsi que l’avoine et la maïzena afin de donner de la texture à votre préparation. Vous pouvez aussi réserver une portion de lentilles non mixées.
• Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile et ajoutez-y quelques cuillères de la préparation, que vous façonnerez pour leur donner la forme d’un steak.
• Servez ensuite ce steak accompagné d’un traditionnel pain à hamburger ou avec du riz.

2. Steaks à base de viande, de carottes et d’épinards

Ingrédients

• 500g de viande hachée de votre choix (boeuf, agneau, veau, ou encore dinde ou poulet)
• 250g de carottes finement râpées
• 250g d’épinards finement hachés
• 1 oignon finement haché
• 2 dents d’ail finement hachées
• 5g de cumin
• 20g de curcuma finement râpé
• 30g de pain râpé
• Sel et poivre à votre convenance

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients ensemble.
• Si vous préférez une version sans gluten, oubliez le pain râpé.
• Formez des steaks et faites-les cuire.
• Servez-les avec du pain traditionnel à hamburger ou accompagnez-les de riz.
• Vous pouvez aussi remplacer les carottes par des brocolis, que vous râperez finement et que vous incorporerez crus à la viande.

3. Dips de courge à servir avec du pain

Ingrédients

• 300g de courge
• 5g de gingembre fraîchement râpé
• 1 dent d’ail hachée
• Huile d’olive, sel et poivre à votre convenance
• Graines grillées de chia, de lin ou de sésame (optionnel)

Préparation

• Ce dip est idéal à tartiner sur du pain lorsque vous préparez des sandwichs à vos enfants.
• Coupez la courge en rondelles que vous ferez cuire au four.
• Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Sortez-les du four et pelez-les. Vous pouvez faire griller la peau un peu plus longtemps puis la saler et la servir comme snack.
• Mettez dans un robot ou un mixeur la courge, le gingembre et l’ail.
• Après l’obtention d’un mélange bien homogène, ajoutez l’huile, le sel et les graines de votre choix. Réservez.

4. Pizza à la sauce crue de tomates et de légumes

Ingrédients

• 2 tomates bien mûres
• 1 courge
• 1/2 poivron rouge
• 2 oignons
• 2 dents d’ails
• 10g de câpres hachées
• 20g d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles
• 250g de mozzarella râpée
• Thym ou basilic à votre convenance (déshydraté ou frais)
• Sel et poivre à votre convenance
• 400g de farine de blé
• 200mL d’eau tiède
• 50mL d’huile d’olive ou de maïs

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un bol, mélangez la farine, l’eau et la moitié de l’huile. Salez. Vous pouvez aussi ajouter un peu de thym ou de basilic.
• Lorsque le tout commence à prendre un peu de texture, continuez à mélanger sur une superficie recouverte de farine et pétrissez pendant environ 5 minutes.
• Formez une boule. Recouvrez cette pâte d’un torchon et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
• Otez la tige des tomates, pelez-les et râpez-les.
• Ajoutez les tomates, le reste d’huile, l’ail haché, les câpres hachées, l’herbe de votre choix finement hachée, le sel et le poivre.
• Hachez l’oignon et le poivron en rondelles. Otez les extrémités de la courge et coupez-la en deux, puis en tranches en forme de demi-lune.
• Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à recouvrir complètement le moule ou le plat où vous comptez préparer votre pizza.
• Recouvrez la pâte avec la sauce crue de tomates et de légumes. Enfin, ajoutez le fromage et les olives.
• Enfournez pendant environ 15 minutes.
• Vous pouvez utiliser un autre fromage de votre choix, voire même ne pas mettre de fromage si vous préférez préparer une pizza végétarienne.

5. Jus de betteraves, de fraises et d’orange

Ingrédients

• 2 betteraves moyennes
• 10 fraises
• 500mL de jus d’orange fraîchement pressé
• Miel ou sucre de canne à votre convenance
• Eau à votre convenance

Préparation

• Dans un mixeur ou un robot, mixez les betteraves coupées en cubes avec le jus d’orange et les fraises.
• Ajoutez la quantité que vous désirez de miel ou de sucre de canne.
• Vous pouvez aussi incorporer un peu d’eau si le mélange est trop épais, ou si le jus d’orange est acide.
• L’idéal est de boire ce jus avec toutes ses fibres, mais si cela ne plaît pas à vos enfants, vous pouvez alors le filtrer.

6. Brownies aux haricots noirs (sans gluten)

Ingrédients

• 1 tasse et demie d’haricots noirs
• 30g de cacao amer en poudre
• 125g d’avoine, sous forme de flocons ou de farine
• 62,5g de sucre de canne ou de sucre noir
• 20mL d’essence de vanille
• 2,5g de levure chimique
• 125g de pépites de chocolat (optionnel)

Préparation

• La veille, faites tremper les haricots noirs.
• Faites-les cuire sans sel jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un robot ou un mixeur, ajoutez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Le mélange doit rester épais, bien homogène et sans grumeaux.
• Versez le mélange sur un plat carré et ajoutez les pépites de chocolat.
• Enfournez entre 15 et 18 minutes.
• Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
• Vous pouvez aussi ajouter 2 bananes bien mûres au mélange pour remplacer le sucre.

Pour finir

Pour que les enfants apprécient le fait de manger des légumes, il suffit de leur offrir différentes options et de varier les préparations. Généralement, ce qui rebute les enfants à manger des légumes, c’est le fait que nous les leur présentons toujours sous la même forme. En ce sens, la créativité est fondamentale pour que les enfants osent goûter de nouveaux aliments.

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