4 façons d’apporter plus de goût à ses pizzas

La pizza est l’un des plats les plus versatiles qui existent : les combinaisons d’ingrédients sont illimitées. Les différentes cultures gastronomiques apportent chacune leur touche à la recette traditionnelle de la pizza. De plus, l’accessibilité à un grand nombre d’ingrédients dans chaque région et chaque pays permet l’existence de variantes délicieuses.

Une variante pas si banale consiste à modifier la pâte traditionnelle de la pizza en ajoutant des arômes artificiels, et ainsi obtenir des saveurs inédites. Si vous faites cela, la garniture doit être simple : avec une garniture chargée, le goût particulier de la pâte risque de passer inaperçu. Ainsi, pour certains, rien de mieux que la garniture de la pizza traditionnelle, la fameuse pizza dite Margarita, laquelle est à base de tomate, de mozzarella et d’origan.

Apporter plus de goût à ses pizzas de façon à obtenir une pizza originale et délicieuse est très simple. Découvrez ici 4 façons d’apporter plus de goût à vos pizzas, afin de les rendre encore plus appétissantes. Vous pourrez même créer une pizza inédite. L’idée est de modifier la base en ajoutant les ingrédients de votre choix. Prenez des notes !

1. Une pizza à la tapenade

En ajoutant de la tapenade à la traditionnelle pâte à pizza, nous obtenons une pâte plus sombre qui contient les saveurs principales de cette touche provençale, à savoir les câpres, les anchois et les olives noires.

Les ingrédients pour la pâte

• 1 pâte à pizza
• De la tapenade
• La garniture : sauce tomate, fromage mozzarella, origan

Les ingrédients pour la tapenade 

• 1 gousse d’ail
• 10 olives noires
• 3 filets d’anchois à l’huile
• 1 cuillère de câpres (15 g)
• 1/2 cuillère de thym séché (3-5 g)
• 3 cuillères d’huile d’olive (30 ml)

La préparation

1. À l’aide d’un mixeur ou d’un mortier, préparez la tapenade en mélangeant les ingrédients mentionnés ci-dessus.
2. Étalez la tapenade sur la pâte à pizza de façon à ce qu’elle s’incorpore complètement.
3. Ajoutez la garniture, et mettez la préparation au four comme à votre habitude.

2. Une pizza avec des graines et des fruits secs

L’ajout de graines et de fruits secs dans la pâte à pizza permet d’obtenir un contraste entre douceur et croustillance. Ajoutez les ingrédients proposés en fonction du nombre de personnes présentes à table et des goûts de chacun.

Les ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 1 mélange de graines : graines de lin, de sésame, de tournesol, de courge, de chia, pavot…
• Des fruits secs coupés finement : amandes, noix, noisettes…
• La garniture : sauce tomate, mozzarella, origan

La préparation

1. Ajoutez des graines et des fruits secs sur la pâte à pizza. Assurez-vous de bien incorporer les ingrédients à la pâte.
2. Ajoutez la garniture, et mettez la préparation au four comme à votre habitude.

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3. Une pizza avec une pâte fermentée 

Une autre façon d’apporter du goût à ses pizzas est d’utiliser une pâte fermentée. Cette pâte sera à la fois épaisse et croustillante.

Les ingrédients

Pour le ferment

• 300 g de farine (1/2 tasse)
• 20 g de levure (1 sachet)
• 300 ml d’eau (1/2 tasse)

Pour la pâte 

• 20 g de sel (2 cuillères)
• 700 g de farine (1+1/2 tasses)
• 20 g de sucre (2 cuillères plates)
• 350 ml d’eau (1/2 tasse)
• 60 ml d’huile d’olive (4 cuillères)

Pour la garniture

• Sauce tomate
• Mozzarella
• Origan

La préparation

Le ferment

1. Dissolvez la levure dans l’eau.
2. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et l’eau.
3. Vous obtiendrez une pâte humide. Recouvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer pendant deux heures.

La pâte

1. Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients ensemble, y compris le ferment, et mixez pendant sept minutes environ.
2. Recouvrez la préparation avec du film plastique, et mettez-la au réfrigérateur pendant 36 heures.
3. Une fois le temps indiqué écoulé, finissez de préparer la pizza comme à votre habitude.

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4. La pizza Chicago

La pâte de cette pizza originaire de la ville des Etats-Unis du même nom contient de la farine de maïs, raison pour laquelle elle est plus épaisse et plus rassasiante que la pâte traditionnelle.

Les ingrédients pour la pâte

• 1 cuillère de sel (5 g)
• 130 ml d’eau (1/2 tasse)
• 1 cuillère de sucre (5 g)
• 1 cuillère de levure (5 g)
• 200 g de farine de blé (1 tasse)
• 1 cuillère de beurre fondu
• 30 g de farine de maïs (3 cuillères à soupe)

Les ingrédients pour la garniture 

• Mélange de fromage : mozzarella et parmesan
• Sauce tomate
• Origan
• Salami

La préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte ensemble.
2. Huilez la pâte, puis conservez-la dans un bol recouvert avec un film plastique, afin qu’elle double de volume.  
3. Étalez et aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir plus ou moins un centimètre d’épaisseur.
4. Beurrez la pâte sur le dessus, puis enroulez-la. Aplatissez-la à nouveau à l’aide du rouleau. Faites cela plusieurs fois (enrouler et aplatir).
5. Formez une boule, puis laissez reposer la pâte dans un bol recouvert de plastique pendant une demi-heure.
6. Créez la forme et la taille souhaitées.
7. Faites frire la pâte, afin que la base soit légèrement grillée.
8. Préchauffez-la pendant cinq minutes.
9. Ajoutez ensuite la garniture dans l’ordre suivant : le fromage, la sauce tomate, l’origan et le salami.
10. Mettez la pâte au four pendant dix minutes.

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