Apprenez à préparer un délicieux gâteau au citron et à la crème

· 19 juin 2018
Profitez de tous les bienfaits incontestables du citron dans de savoureux desserts maison. Découvrez comment préparer un délicieux gâteau au citron et à la crème.

Lorsque nous préparons un délicieux gâteau au citron et à la crème, nous ne profitons pas seulement du plaisir de ce délicieux dessert. Aujourd’hui nous vous proposons deux recettes de gâteau au citron et à la crème que vous pourrez faire découvrir et à partager en famille et avec vos amis.  

Comme nous le savons tous, le citron est un agrume qui contient beaucoup de propriétés bénéfiques pour le corps. Par conséquent, quelle meilleure façon de bénéficier de tous les bienfaits du citron dans nos desserts ?

En raison de sa grande polyvalence, le citron peut s’utiliser dans de nombreuses recettes et préparations culinaires différentes. Vous le retrouverez, entre autre, dans les bonbons, les boissons, les salades et les sauces.

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Il peut se mélanger très facilement à d’autres ingrédients ce qui nous permet de le déguster de multiples façons. Le citron contient du calcium, du magnésium, de la vitamine C, de l’acide citrique, des bioflavonoïdes et de la pectine. Tous les composés du citron favorisent particulièrement la santé du système immunitaire.

Apprenez à préparer un délicieux gâteau au citron à la crème ! Découvrez deux recettes de gâteau au citron et à la crème que vous aller adorer.

Gâteau au citron et à la crème

recette de gâteau au citron et à la crème

Ingrédients pour préparer la pâte

  • 6 tasses de farine (600 g)
  • 1 œuf battu (60 g)
  • 1/2 tasse de sucre (100 g)
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de lait (80 ml)
  • 6 cuillères à soupe de beurre (60 g)
  • 3 cuillères à café de levure chimique (50 g)
  • 1 cuillerée de zeste de citron râpé (10 g)

Ingrédients pour préparer la crème au citron

  • 1/4 tasse de sucre (25 g)
  • 2 œufs battus (180 g)
  • 1/2 barre de beurre (50 g)
  • 1/4 tasse de jus de citron (60 ml)
  • 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs (10 g)

Préparation de la crème pour le remplissage

  • Mélangez le beurre et le sucre dans un bol avec du jus de citron.
  • Faites-les cuire au bain-marie jusqu’à dissolution du sucre.
  • Puis, incorporez à ce mélange l’amidon de maïs dissout dans une cuillère d’eau ou de jus de citron et les œufs.
  • Faites cuire le tout lentement et en remuant jusqu’à épaississement de la crème qui ne doit pas bouillir.
  • Laissez refroidir et réserver.

Préparation de la pâte

  • Après avoir tamisé la farine et la levure, ajoutez le sel et le sucre.
  • Puis, incorporez le beurre et mélangez le tout avec une fourchette ou un robot culinaire.
  • Ajoutez l’œuf, le lait et le zeste de citron râpé.
  • Ne pétrissez pas trop, juste le nécessaire pour que tous les ingrédients s’incorporent bien ensemble et forment une belle pâte.
  • Puis, divisez la pâte en deux parties égales. Placez les deux morceaux de pâte sur une table farinée et passez un rouleau pour les aplatir. L’une des deux servira à tapisser un moule de 26 centimètres de diamètre, préalablement graissé.
  • Enfin, versez sur cette pâte du fond, la crème au citron pour réaliser le remplissage. Enfin, avec l’autre morceau de pâte, fermez le gâteau et le remplissage. N’oubliez pas de bien rassembler les bords des deux pâtes pour que la crème ne coule pas.
  • Préchauffé le four à 180 ° C et faites cuire le gâteau pendant 35 minutes.
  • Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir avant de retirer le gâteau du moule.

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Gâteau au citron et à la crème froide

Nous vous présentons pour varier, cette autre recette de gâteau au citron qui est un peu différente mais qui vous plaira aussi certainement beaucoup.

Ingrédients pour préparer la crème au citron

  • 2 citrons râpés
  • 1 tasse de sucre (100 g)
  • 3 œufs moyens (180 g)
  • 1 tasse et demie de jus de citron (150 ml)
  • 1 tasse et demie de crème liquide épaisse (150 ml)

Ingrédients pour la pâte de base

  • 1 tasse et demie de farine (150 g)
  • 2 bâtonnets de beurre (125 g)
  • 1 cuillère à soupe d’eau (10 ml)
  • 2 cuillères à soupe et demie de sucre (25 g)

Préparation de la crème au citron

  • Dans un bol, placez les œufs, le zeste de citron et le sucre. Puis, battez ce mélange à la main ou avec un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Ajoutez la crème liquide et continuez de fouetter.
  • Enfin, incorporez le jus de citron et continuez à mixer le tout en mélangeant bien les ingrédients. Réservez cette crème au citron.

Préparation de la pâte pour la base

  • Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et pressez-le avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte collante. Ajoutez une cuillère d’eau et remuez jusqu’à ce que vous obteniez une belle pâte en forme de boule. Enveloppez cette boule dans un film plastique et laissez-la dans le frigidaire pendant 30 minutes.
  • Sur une surface de travail farinée, étalez la pâte avec un rouleau, du centre vers l’extérieur. Puis, de temps en temps, tournez-la pour l’aplatir uniformément. Il est important qu’elle ne colle pas à la surface de travail.
  • Avec le rouleau à pâtisserie, étalez bien la pâte jusqu’à ce que vous obteniez un disque d’environ 32 centimètres de diamètre. Ensuite, disposez la pâte dans le fond d’un moule préalablement beurré. Il est important de presser la pâte contre le fond et les parois du moule pour obtenir une meilleure adhérence.
  • Après avoir percé le fond le la pâte avec une fourchette, laissez-la à nouveau dans le frigidaire pendant 30 minutes de plus.

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Comment terminer ce gâteau au citron et à la crème froide

Pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson, vous pouvez la tapisser avec du papier d’aluminium. Posez dessus des poids, des petits cailloux ou des légumes secs. De cette façon la pâte ne montera pas et restera bien plate dans le fond du moule.

  • Placez cette pâte dans le four que vous aurez préalablement préchauffé à 190 ° C et faites la cuire pendant 15 minutes.
  • Enfin, retirez le papier d’aluminium et les poids. Pour terminer, faites cuire la pâte au four pendant 15 minutes de plus et à la même température.
  • Une fois cuite, versez la crème au citron dans la pâte et faites cuire à nouveau 20 minutes de plus.
  • Placez le gâteau bien au centre du four, à 190 ° C, jusqu’à ce que la crème soit parfaitement cuite.
  • Une fois que la crème au citron est bien cuite, retirez le gâteau au citron du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant un moment avant de le conserver au réfrigérateur.
  • Vous pourrez déguster ce gâteau au citron bien frais et le servir en le saupoudrant avec du sucre glace pour terminer la décoration.

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Qui n’aime pas le goût du citron ? Il est rafraîchissant et possède ce goût acide délicieux pour les grands comme pour les petits. Mieux encore, c’est un fruit gorgé d’excellentes propriétés pour la santé. Aimeriez-vous connaître la recette savoureuse de la tarte au citron pour toute la famille ? Qu’y-a-t-il de mieux que de préparer une bonne tarte pour profiter de toutes les vitamines contenues dans le citron ? N’oubliez pas que vous pouvez apporter de petites modifications que cette tarte au citron maison s’adapte à vos goûts.