Comment préparer un flan napolitain traditionnel

Dans cet article, nous vous présentons une recette sucrée, rapide et simple qui vous ravira sans aucun doute vos papilles .

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Nous avons sélectionné une recette spécialement pour ceux qui aiment les desserts. Très facile et rapide à préparer. A s’en lécher les doigts ! Allez-vous essayer de préparer chez vous ce flan napolitain traditionnel ?

Le flan est un dessert utilisé dans beaucoup des cuisines du monde ; en effet, on peut combiner ce dessert à de multiples ingrédients.

L’origine de ce dessert remonte à l’époque romaine, au début de l’élevage des poulets, lorsque l’on a commencé à incorporer les œufs dans différentes recettes.

Plus tard, au Moyen Âge, un mélange d’œufs, de lait et de miel se popularise, que l’on consomme pendant le Carême. Au fil du temps, des ingrédients comme le poivre ont été remplacés par du caramel (en raison de la découverte de la canne à sucre).

“Flan” vient d’un mot d’ancien français dont la signification est “gâteau plat”. Ce nom lui a été donné au 7ème siècle lorsque son élaboration est devenue populaire. Il est donc considéré comme étant d’origine européenne et remonte à de nombreux siècles.

Ce délicieux dessert est fait à partir d’ingrédients tels que les œufs, le lait et le sucre, le fromage à la crème, avec une préparation au bain-marie et une couche de caramel plus ou moins épaisse. Pour en savoir plus sur la préparation du flan napolitain traditionnel, voir ci-dessous.

Flan napolitain traditionnel

Si vous planifiez un dîner romantique ou une réunion spéciale, cette recette est idéale pour l’occasion. La recette est rapide, et la préparation est très simple. Nous vous recommandons de goûter ce délice sucré en compagnie d’un amateur de gâteau au fromage et de flan.

Ingrédients

• 6 oeufs entiers
• Fromage à la crème (380 g)
• 1/2 tasse (110 ml) d’eau
• Le zeste d’un citron (3 g)
• 1 boîte de lait condensé (397 mL)
• Une tasse de lait évaporé (225 ml)
• 1 tasse de sucre blanc granulé (environ 200 g)

Préparation

• Tout d’abord, prenez un moule à flan ou à gâteau et placez le sucre avec l’eau, mettez-le à chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde et qu’un caramel doré se forme.
• Éviter de mélanger avec une cuillère afin qu’il ne se cristallise pas. Puis, recouvrez de caramel les côtés du moule avec des mouvements lents.
• Placez ensuite le fromage à la crème, le lait condensé, le zeste de citron, les œufs et le lait évaporé dans un mixeur.
• Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. (Cette étape peut aussi se faire à la main à l’aide d’un batteur).
• Ensuite, placez le mélange dans le moule avec le caramel.
• Passez au four au bain-marie à 180 ºC jusqu’à ce qu’il durcisse et brunisse sur la surface.
• Ensuite, retirez du four et placez un chiffon sur le dessus, pour qu’il refroidisse et conserve un maximum d’humidité.
• Une fois qu’il est froid, passez un couteau pour décoller les cotés et retournez-le sur un plateau.
• Rappelez-vous que le moule contient du liquide et donc que le démoulage doit se faire sur un plateau approprié.

Note : Le bain-marie consiste à recouvrir toute préparation d’une feuille d’aluminium et à la placer dans un grand récipient contenant suffisamment d’eau pour cuire à la vapeur.

Flan napolitain aux fraises

C’est une variante très populaire du flan napolitain traditionnel, mais tout aussi délicieux. Ajoutez quelques fraises et une touche d’essence de vanille à votre préparation.

Ingrédients

• 6 oeufs entiers
• 10 grosses fraises
• Fromage à la crème (150 g)
• 1/2 tasse (110 ml) d’eau
• 1 tasse de lait évaporé (225 mL)
• 1 boîte de lait condensé (397 mL)
• 4 cuillères à thé d’essence de vanille (20 mL)
• 1 tasse de sucre blanc granulé (environ 200 g)

Préparation

• Tout d’abord, préchauffez votre four à 180 degrés.
• Ensuite, faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il fonde.
• Arrêtez de remuer et attendez quelques secondes que le sucre prenne une teinte dorée.
• Retirez immédiatement du feu et versez dans un moule à flan ou à gâteau. Vous devez recouvrir les parois du pot avec le caramel.
• Ensuite, mixez les fraises avec le lait évaporé jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Dans un bol ou une tasse séparée, battez les œufs avec le lait condensé. Ajouter la vanille et le fromage à la crème et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Ensuite, ajoutez le smoothie à la fraise  et battez bien. Versez dans le moule avec les bonbons durs.
• Enfin, placez le moule à l’intérieur d’un moule plus grand. Ajouter de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle n’atteigne que la moitié du moule.
• Faites cuire au bain-marie jusqu’à ce qu’il durcisse et brunisse à la surface. Cela prend environ 45 à 60 minutes.