4 recettes de confiture de fruits rouges sans sucre

· 25 janvier 2019
La confiture de fruits rouges sans sucre est riche en fibres, en graisses saines et en antioxydants. Il existe une grande variété de recettes avec différents indices caloriques et différents édulcorants.

Les confitures ont parfaitement leur place dans une alimentation pauvre en hydrates de carbone si elles ne contiennent pas de sucre. C’est pourquoi nous vous proposons ici de découvrir des recettes de confiture de fruits rouges sans sucre.

Il existe différentes méthodes basiques pour préparer une confiture. Ici nous vous en présentons trois : la méthode d’ébullition simple, la méthode d’ébullition avec de la gélatine et la méthode de gélification avec des graines de chia.

Avec un peu de pratique et en choisissant les bons fruits, vous serez en mesure d’obtenir un produit 100 % sain.

Confiture de fruits rouges : méthode d’ébullition simple

La technique d’ébullition est la méthode la plus simple pour préparer des confitures. Cette méthode fonctionne parfaitement avec les mûres et les framboises.

L’ébullition aide à libérer la pectine présente dans les fruits grâce à l’évaporation de l’excès d’eau et apporte de la consistance.

Ingrédients

  • 2 tasses de fruits rouges (mûres et framboises)
  • l’édulcorant de votre choix (optionnel)
  • 1 verre d’eau (200 ml)

Préparation

  • Mettez les fruits sélectionnés sur un plateau et écrasez-les légèrement.
  • Saupoudrez-les d’édulcorant.
  • Portez-l’eau à ébullition à feu vif avec les fruits. Cinq minutes devrait suffire.
  • Réduisez à feu moyen sans cesser de remuer et laissez cuire pendant quinze minutes supplémentaires tout en retirant petit à petit la mousse qui se forme à la surface.
  • La confiture sera prête lorsque les les bulles seront grandes et de consistance crémeuse.

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Confiture de fruits rouges : méthode d’ébullition avec de la gélatine

confiture de fruits rouges

Nombreuses sont les personnes qui considèrent que cette méthode est la meilleure méthode pour faire une confiture de fraises, notamment en raison de la faible teneur en eau et en pectine.

Il est possible d’utiliser de la gélatine en poudre sans goût à la place des feuilles de gélatine.

Ingrédients

  • 1 verre d’eau (200 ml)
  • 1 sachet de gélatine (9 g)
  • 2 tasses de fraises (300 g)
  • l’édulcorant de votre choix (optionnel)
  • 1 petite cuillère de jus de citron (5 ml)

Préparation

  • Versez l’eau sur un plateau.
  • Renversez le contenu du sachet de gélatine sur l’eau et mélangez bien. Si vous avez opté pour une feuille de gélatine, laissez la reposer dans de l’eau tiède pendant dix minutes.
  • Faites chauffer le mélange à base de gélatine sur une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il bout légèrement.
  • Ajoutez les fraises préalablement coupées en grands morceaux.
  • Ajoutez l’édulcorant de votre choix et une petite cuillère de jus de citron.
  • Augmentez le feu au maximum et laissez bouillir pendant trois minutes.
  • Une fois le temps indiqué écoulé, réduisez à feu moyen et laissez bouillir pendant dix minutes supplémentaires tout en retirant mousse qui se formera à la surface.
  • La confiture sera prête lorsque les bulles seront grandes et de texture crémeuse.

Confiture de fruits rouges : méthode de gélification avec des graines de chia

confiture de fruits rouges et graines de chia

Incorporer des graines de chia dans la préparation d’une confiture de fruits rouges permet d’apporter de l’épaisseur.

Les graines de chia sont l’ingrédient parfait pour apporter de la consistance.

Ingrédients

  • 2 tasses de fruits rouges (300 g)
  • Le jus d’une orange
  • 1 cuillère à soupe d’orange râpée (15 g)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia (15 g)
  • l’édulcorant de votre choix (optionnel)

Préparation

  • Mettez les fruits rouges dans une casserole. Si vous optez pour des fraises, coupez-les en morceaux. Si les fruits sont petits, il est inutile de les couper.
  • Versez le jus d’orange dans la casserole et portez le mélange à ébullition.
  • Réduisez à feu moyen et écrasez les fruits progressivement jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.
  • Laissez cuire pendant dix minutes supplémentaires et versez un filet d’eau. Vous devez obtenir une crème dense et homogène.
  • Ajoutez les graines de chia à feu doux afin qu’elles se gélifient.
  • Ajoutez l’édulcorant de votre choix.
  • Laissez refroidir, puis conservez.

4. Confiture de fruits rouges : recette bonus

Ingrédients

  • 1 2/3 tasse de fraises  (250 g)
  • 1 2/3 tasse de mûres fraîches (250 g)
  • 1/2 tasse de jus de raison (100 ml)
  • 2 cuillères à soupe de stevia (30 ml)
  • 1 citron pour son zeste

Préparation

  • Mettez les fraises, les mûres et le jus de raison dans un bol. Laissez macérer pendant deux heures afin que les ingrédients libèrent leurs arômes.
  • Incorporez la stevia et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez macérer pendant cinq minutes jusqu’à libérer les jus.
  • Ajoutez les zestes de citron afin d’apporter un peu d’acidité à la recette.
  • Conservez le mélange au réfrigérateur pendant une journée.
  • Faites cuire les fruits dans une casserole à feu moyen pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la texture devienne consistant.
  • Laissez reposer.
  • Une fois froide, conservez la confiture dans un pot en verre préalablement stérilisé et bien fermé avec un couvercle. 
  • Vous pouvez rectifier la quantité de sucre en ajoutant un édulcorant naturel, par exemple.

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Il est possible de trouver des alternatives saines au sucre, aussi bien naturelles qu’artificielles.

Parmi ces produits de substitution, un bon nombre d’entre eux possèdent une très bonne valeur nutritionnelle et sont potentiellement moins dangereux pour la santé.

Ces produits de substitution sont les suivants :

  • stevia
  • sirop d’agave
  • sirop d’érable
  • miel
  • sucre de coco
  • fructose
  • mélasse
  • sirop de pomme