Quelle crème de légumes est la plus saine ?

11 mars 2018
Bien que l'on puisse penser que le sel est un ingrédient essentiel dans nos recettes, on peut aussi ajouter une saveur supplémentaire à nos crèmes de légumes grâce aux épices.

Toutes les crèmes de légumes sont saines. Toutefois, on peut dire que la crème la plus saine est celle dans laquelle des ingrédients supplémentaires, et considérés comme nocifs pour la santé, ne sont pas inclus dans la préparation.

Éléments gras malsains

Par exemple, une crème de légumes n’est plus considérée comme saine si on y ajoute des composants gras, des glucides ou du sel en excès. On a souvent l’habitude d’ajouter du fromage gras, du pain grillé ou frit, de la crème, beaucoup de sel, du sucre, des saucisses, etc.

D’une part, ces aliments supplémentaires augmentent les calories dans l’assiette. D’autre part, ils augmentent les quantités de cholestérol, de triglycérides et de sodium, ce qui n’est pas bon implique pour la santé du consommateur.

Il faut profiter des légumes de saison pour préparer des crèmes et des purées à haute valeur nutritive mais faibles en graisse, en glucides et en sel.

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Comment remplacer les suppléments dans les crèmes de légumes pour qu’elles restent saines

crème de légumes

Les suppléments gras que avons mentionnés ci-dessus peuvent être remplacés par des additifs parfaitement équivalents et délicieux.

Par exemple, vous pouvez :

  • Choisir de l’huile d’olive au lieu du beurre ou de l’huile ordinaire et l’utiliser en petites quantités.
  • Utiliser du fromage feta ou du tofu au lieu de fromages gras pour avoir un effet similaire.
  • Les laits végétaux sont des substituts parfaits à la crème ou au lait de vache. Le lait de coco est parfait avec les crèmes.
  • Les morceaux de poisson ou de volaille sont une meilleure option que les saucisses transformées.
  • Si vous voulez obtenir l’effet croustillant d’un pain grillé ou frit, utilisez plutôt des fruits secs ou des toasts lights que l’on trouve dans le commerce.
  • Au lieu de la crème épaississante, une pomme de terre bouillie avec le reste des légumes ajoute du crémeux au mélange ou, à défaut, une pomme mure.
  • Si l’intention est de donner à la crème plus de saveur, il y a beaucoup d’herbes et d’épices naturelles idéales à cet effet, comme la coriandre, la ciboulette et le basilic.
  • Une crème de légumes préparée avec les bons ingrédients n’a besoin de sel. L’ail, les jus d’agrumes et le poivre en quantités discrètes sont des saveurs intenses qui peuvent compenser l’excès de sel, si nocif pour la santé.

Quelques recettes intéressantes

Ci-dessous, voici trois recettes de crèmes de légumes saines à préparer :

Crème de potiron

crème de potiron

Ingrédients

  • 1 citrouille moyenne
  • Huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 1 poireau
  • 2 gousses d’ail
  • Coriandre ou autres herbes (selon votre goût)
  • Poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pomme de terre ou 1 pomme mûre
  • 6 tasses de bouillon de légumes (1500 ml)
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • Fruits secs, feta ou tofu (selon votre gout, facultatif)

Préparation

  • Pelez, ôtez les pépins et coupez la citrouille en petits morceaux. Faites revenir dans l’huile d’olive et réservez.
  • Faites revenir l’oignon haché, le poireau et l’ail en ajoutant les herbes, le sel et le poivre.
  • Incorporez ensuite le potiron et la pomme de terre ou la pomme hachée.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire 10 à 15 minutes.
  • Puis ajoutez le yaourt et les autres ingrédients et mélangez.
  • Pour décorer, ajoutez des fruits secs croquants, du fromage feta ou du tofu et saupoudrez de persil.

Crème de poireaux

crème de poireaux

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 1 oignon moyen
  • Huile d’olive
  • Poivre et une pincée de sel
  • 1 pomme de terre moyenne ou une pomme mûre
  • 4 tasses de bouillon de légumes (1 litre)
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • Fruits secs et persil (facultatif)

Préparation

  • Lavez et coupez les poireaux.
  • Coupez l’oignon en julienne et faites-le revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson.
  • Salez, poivrez et ajoutez la pomme de terre ou la pomme hachée.
  • Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu’à que tout soit tendre.
  • Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez.
  • Au moment de servir, déposez les fruits secs et le persil finement haché sur le dessus.

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Crème de légumes

crème de légumes

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 1 grande courgette
  • 1 carotte
  • Huile d’olive
  • 2 tasses d’épinards (60 g)
  • Du poivre et une pincée de sel
  • 4 tasses de bouillon de légumes (1 litre)
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • Fruits secs (selon le goût, facultatif)
  • Persil haché finement (selon le goût, facultatif)

Préparation

  • Faites revenir le poireau, la courgette et la carotte dans l’huile d’olive, coupés en morceaux.
  • Ajoutez les épinards hachés, assaisonnez de sel et de poivre et continuez à faire revenir un peu à feu moyen.
  • Versez ensuite le bouillon de légumes, puis laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  • Au moment de servir, ajoutez un peu d’huile d’olive et ajoutez des ingrédients croquants comme des fruits secs.
  • Enfin, saupoudrez de persil.

Cuisiner avec des produits frais

En profitant des légumes de saison pour ces crèmes, vous disposez d’ingrédients frais et excellents.

L’important lors de la préparation des crèmes de légumes pour obtenir un plat sain est d’en rehausser la saveur avec des ingrédients naturels et non transformés.

 

 

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