Découvrez nos 3 recettes de beurre maison

Les beurres maison sont parfaits pour tartiner sur du pain et pour la préparation de recettes telles que le poisson ou les viandes. En plus de cela, vous pouvez aussi les utiliser comme décoration sur divers plats.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 15 décembre, 2022

Il nous arrive parfois de recevoir une visite inattendue et de ne pas savoir quoi préparer à manger. Nous voulions donc vous présenter nos 3 recettes de beurre maison que vous pourrez déguster à tous les repas !

Le beurre est un type de graisse comestible qui s’obtient généralement en battant du lait de vache. Il a un aspect jaunâtre, une texture lisse et crémeuse. Nous l’utilisons à des fins multiples : pour l’étaler sur du pain, pour préparer des plats ou encore pour décorer.

Comme le signale une information divulguée dans United States Department of Agriculture (USDA), le beurre est riche en calories et en vitamines A, E, D et K lorsqu’il est préparé à partir de lait de vache. Il ne contient pas de glucides et est également riche en bon cholestérol (HDL).

Beaucoup pensent qu’il s’agit d’un produit dont la consommation est nocive pour la santé en raison de son appartenance à la catégorie des graisses et des huiles. Tout dépend néanmoins de la façon dont il est préparé et des ingrédients utilisés.

Nous vous présenterons donc, ci-après, 3 recettes de beurres faits maison élaborés à partir d ’ingrédients sains que vous pourrez utiliser dans vos préparations.

3 recettes de beurre maison

1. Beurre d’avocat

L’avocat est un aliment indispensable pour une alimentation saine et équilibrée. Comme le relève une étude publiée dans Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition, c’est un aliment riche en nutriments et en phytochimiques.

Concrètement, il apporte des fibres diététiques, des vitamines A, C, E et B, du magnésium, du potassium, zinc ainsi que des graisses saines. Par ailleurs, il contient également des protéines et des puissants antioxydants. Sa texture crémeuse est idéale pour préparer un beurre exquis.

Ingrédients

• 1 avocat
• ½ plaque de beurre (50 g)
• Jus de 1 citron (30 g)
• 1 branche de coriandre (20 g)
• ½ cuillère à soupe de poivre (8 g)
• 2 cuillères à soupe de sel (30 g)

Préparation

1. Pour commencer, épluchez puis coupez l’avocat en morceaux.
2. Mixez ensuite ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et sans grumeaux. Le beurre doit en effet être très crémeux et épais. Vous ne devez donc pas y ajouter beaucoup d’eau.
3. Enfin, remplissez de petites tasses de votre beurre d’avocat puis placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la consistance devienne un peu plus ferme. Servez ensuite avec ce que vous souhaitez !

2. Beurre maison de carotte

Selon les données publiées dans Journal of Food Science and Technology, la carotte contient beaucoup de bêta-carotènes, de vitamine A et de minéraux essentiels au fonctionnement optimal du corps. Ne passez donc pas à côté de l’opportunité d’intégrer cet aliment dans vos préparations.

Ingrédients

• 2 carottes
• 4 gousses d’ail
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de persil (15 g)
• ½ cuillère à soupe de poivre (8 g)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• 1 verre d’eau (200 ml)

Préparation

1. Faites d’abord bouillir les carottes non pelées dans 2 tasses d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Laissez-les ensuite refroidir.
2. Placez ensuite les morceaux de carotte dans le mixeur avec les autres ingrédients. N’oubliez pas que vous devez les ajouter un par un pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Vous devez par ailleurs ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir de la consistance désirée.
4. Enfin, servez dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez alors le servir avec n’importe quel aliment ou entrée.

3. Beurre maison d’aubergine

L’aubergine est un légume qui possède diverses propriétés pour l’organisme. Selon les informations publiées dans la revue Food Chemistry, elle est antioxydante et riche en potassium, cuivre, magnésium et en fibres. Ne semble-t-il donc pas être une bonne idée de préparer un beurre d’aubergine ?

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe de margarine (40 g)
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
• ½ cuillère à soupe de poivre (8 g)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)

Préparation

1. Tout d’abord, lavez bien les aubergines et séchez-les.
2. Placez-les ensuite sur la gazinière, de sorte qu’elles soient en contact direct avec le feu. Vous devez les laisser brûler uniquement à l’extérieur (jusqu’à la formation d’une coquille presque noire). Retournez-les à l’aide d’une pince ou d’une fourchette.
3. Retirez alors la peau brûlée des aubergines puis laissez cuire encore 5 minutes pour qu’elle acquière une saveur fumée.
4. Coupez ensuite les aubergines en morceaux puis placez-les dans un mixeur avec les autres ingrédients. N’oubliez pas que vous devez les ajouter un par un pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Pour finir, ajoutez un peu d’eau pour rendre le mélange plus crémeux. Servez dans des ramequins que vous placerez au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures, jusqu’à ce que le beurre devienne un peu dur. Servez et dégustez !

Vous n’avez pas encore essayé ces beurres maison? Choisissez la recette qui vous attire le plus et savourez-la lors de vos petits déjeuners, goûters et dîners. Elles sont délicieuses!