Délicieux ragoût de poulet façon grand-mère

Le ragoût de poulet est une recette traditionnelle qui peut se préparer à la maison pour ravir le palais des membres de votre famille avec des saveurs d'antan et sans craindre pour la ligne.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Dans cet article, nous vous montrons une recette pour préparer un ragoût de poulet dans le style de nos grand-mères. La cuisine traditionnelle nous permet de savourer de délicieux plats dont les recettes ont été transmises de génération en génération, avec toutes les variations et les améliorations accumulées au fil des ans.

Ragoût de poulet en sauce façon grand-mère

Ingrédients

• 1 poulet entier, coupé en morceaux (environ 2,5 kg)
• 1 branche de laurier
• Sel (selon le goût)
• 1 tête d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• Poivre noir (selon le goût)
• 1 tasse de vin blanc (250 ml)
• 1 cube pour la préparation du bouillon de poulet (1 gramme)

Préparation

• Tout d’abord, il est important que le poulet soit soigneusement nettoyé et coupé en morceaux. Si vous ne voulez pas utiliser un poulet entier, vous pouvez cuire ce poulet en sauce en n’utilisant que les cuisses, car ce sont l’une des parties les plus juteuses.
• Une fois le poulet coupé et nettoyé, ajoutez un peu d’huile d’olive dans une casserole à feu doux et chauffez. Lorsqu’il est chaud, ajoutez l’ail entier et la branche de laurier. Laissez-les frire pendant une minute ou deux, puis ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés de sel et de poivre au goût. Cuisez l’ensemble jusqu’à ce que le poulet soit doré de partout.
• Pour éviter que l’ail ne brûle et pour laisser échapper toute ses saveurs, une bonne astuce consiste à le mettre dans la poêle avec la peau et de faire des coupes légères.
• Lorsque le poulet est doré, mélangez le verre de vin avec un peu d’eau et ajoutez tout le liquide dans la casserole. L’idée est que le poulet soit couvert à moitié, de sorte que le ragoût soit préparé correctement.
• Ensuite, émiettez le cube de bouillon de poulet et versez-le sur le mélange. Puis, remuez un peu et laissez mijoter avec la casserole couverte jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaisse au goût.
• Enfin, le ragout de poulet est prêt. C’est une recette très simple et nous n’avons pas besoin d’ingrédients compliqués. On peut le servir dans des assiettes creuses avec une garniture de pommes de terre au four ou de riz blanc.

Ragoût de poulet aux légumes

Comme variante de la recette précédente, nous vous montrons une façon de préparer un ragoût de poulet, également dans un style très traditionnel, mais cette fois avec des légumes.

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 2 kg)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 tasse de tomates écrasées (250 ml)
• 2 feuilles de laurier
• 1 poivron vert
• 1 cuillère à café de persil haché (3 g)
• ½ tasse de vin blanc (125 ml)
• 1 cube pour la préparation du bouillon de poulet
• 4 tasses d’eau (1 litre)
• Huile d’olive vierge extra (selon le goût)
• Sel et poivre noir (selon le goût)

Préparation

• Coupez d’abord le poulet et réservez les poitrines et les cuisses.
• D’un autre coté, préparez le bouillon de poulet avec l’eau et le cube de bouillon.
• Une fois que le bouillon est prêt, faire cuire le poulet pendant environ une heure à feu doux.
• Ensuite, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et mettez-le dans une cocotte avec de l’huile d’olive chaude. Faites dorer de tous les cotés, sans qu’il cuise à l’intérieur.
• Une fois qu’il a pris une belle couleur, retirez-le et baissez le feu. Dans la même huile, ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail et faites frire pendant environ 5 minutes.
• Ensuite, ajoutez la tomate écrasée et le laurier et mélangez bien tous les ingrédients.
• Laissez cuire le tout pendant environ 10 minutes de plus.
• Lorsque la tomate a été réduite d’environ la moitié, ajoutez le vin blanc et laissez réduire à nouveau le liquide.
• Lorsque ce mélange est prêt, ajoutez les morceaux de poulet pour qu’ils soient recouverts de sauce. À ce moment-là, laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
• De cette façon, vous aurez cette deuxième variante du ragoût de poulet traditionnel, que vous pouvez servir avec la garniture de légumes, et décorer avec un peu de persil haché saupoudré sur le dessus de l’assiette.

Avec l’une ou l’autre des deux recettes, vous pouvez savourer un délicieux plat de poulet cuit en ragout dans le style de nos grand-mères, avec toutes les délicieuses saveurs de la cuisine traditionnelle.