Gâteau à la banane riche en fibres et pauvre en sucres

Être vigilant concernant notre alimentation ne veut pas dire qu'il faut se priver de délicieux desserts. Découvrez comment préparer un gâteau à la banane riche en fibres pour prendre soin de votre ligne tout en appréciant sa saveur sucrée.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Mariana Sánchez Huergo.

Dernière mise à jour : 09 août, 2022

Reste-t-il quelques bananes bien mûres dans votre réfrigérateur ? Dans cet article, nous vous proposons la recette d’un gâteau à la banane riche en fibres, nutritif et savoureux. De nos jours, les gâteaux font partie des principaux desserts maison en raison de leur délicieuse saveur, de la facilité de leur préparation et des ingrédients accessibles.

Néanmoins, la plupart des recettes contiennent beaucoup de sucres et de graisses saturées. Leur apport nutritionnel est donc réduit et leur consommation habituelle représente un risque pour la santé.

En effet, la consommation excessive de sucres et de graisses saturées est associée au développement du surpoids et de l’obésité. Ainsi que des maladies chroniques non transmissibles comme le diabète mellitus, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.

Cependant, il est possible d’avoir une alimentation saine qui permet de manger des desserts nutritifs et avec des propriétés qui favorisent le bien-être. Testez donc les recettes suivantes !

Gâteau à la banane riche en fibres

Avec de légers changements, vous pouvez préparer un gâteau à la banane riche en fibres et qui contribue à votre nutrition. Le remplacement de la farine blanche raffinée par des farines naturelles (comme celles d’avoine, d’amande ou de noix de coco) fournit des fibres solubles et insolubles pour un fonctionnement gastro-intestinal correct.

Comme le souligne une publication dans le journal Current Developments in Nutrition, les fibres qui atteignent le côlon agissent comme un prébiotique. Il s’agit d’oligosaccharides qui servent de substrat alimentaire aux micro-organismes présents dans le tractus intestinal (microbiote).

Le maintien d’un microbiote équilibré permet la protection de l’organisme face à des micro-organismes nocifs, en plus de favoriser la synthèse de vitamines ainsi qu’une activité anti-inflammatoire.

Par ailleurs, la substitution du beurre ou de l’huile par des graines ou du beurre de cacahuètes favorise l’incorporation d’acides gras insaturés qui présentent des effets cardioprotecteurs, antioxydants et anti-inflammatoires.

La consommation de sources alimentaires riches en acides gras insaturés régulent également l’activité anti-inflammatoire au niveau vasculaire et à travers le microbiote.

Finalement, nous voulons souligner l’importance d’utiliser le sucre naturel présent dans les fruits (fructose) pour apporter une saveur douce et délicieuse.

Vous trouverez donc ci-dessous 2 recettes de gâteau à la banane riches en fibres et pauvres en sucres. Elles sont nutritives, rapides et simples à préparer et par-dessus tout, exquises !

Gâteau à la banane riche en fibres et pauvre en sucres

Ingrédients

• 2 tasses de farine d’avoine (400 g)
• 2 cuillères à coupe de levure chimique (30 g)
• 1/3 de tasse de lait écrémé (84 ml)
• 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de sodium (7 g)
• 1/3 tasse de sucre à mélasse (80 g)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (7 g)
• 1 tasse de bananes écrasées (200 g)
• 1/3 tasse d’huile végétale (80 ml)
• 2 blancs d’œuf
• 1/2 tasse de noix hachées (100 g)
• 2 cuillères à café de stévia (15 g, en option)

Préparation du gâteau à la banane

• Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C.
• Ensuite, beurrez un moule à gâteau.
• Puis, mélangez dans un saladier profond les bananes, le sucre, l’huile, le lait et les blancs d’oeufs.
• Ajoutez alors la farine d’avoine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et les noix hachées.
• Pour terminer, versez le mélange dans un moule et enfournez pendant 60 minutes. Au terme de ce temps de cuisson, plantez la lame d’un couteau dans votre gâteau ; si elle en ressort propre, c’est cuit !
• Retirez enfin du four et laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Gâteau à la banane riche en fibres et pauvre en sucres aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 1 tasse 1/4 de bananes écrasées (250 g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (5 ml)
• 1/4 tasse de beurre de cacahuètes (50 g)
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de farine de noix de coco ou d’amande (100 g)
• Une pincée de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (3,5 g)
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (100 g)

Préparation du gâteau à la banane

• Pour commencer, préchauffez le four à 180°C. Puis, graissez un moule à gâteau.
• Séparément, dans un bol profond, mélangez les bananes, les oeufs, la vanille et le beurre de cacahuètes jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ensuite, à l’aide d’un mélangeur, ajoutez la farine de coco, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez à nouveau pour que la pâte soit bien homogène. Ajoutez-y alors les pépites de chocolat.
• Versez le mélange dans un moule et incorporez une poignée de pépites de chocolat. Mettez au four pendant 25-35 minutes.
• Puis, retirez du four et laissez refroidir durant 20 minutes.
• Enfin, démoulez et coupez en 12 tranches.

Remarques : pour de meilleurs résultats, utilisez des bananes mûres (avec des taches noires).

Ayez une alimentation respectueuse de votre corps, découvrez les aliments de tous les jours que vous avez à portée de main et utilisez-les judicieusement pour créer de délicieuses recettes qui préservent votre santé.