Poulet aux champignons et glacé au vin de Xérès, un plat sain et nutritif

· 6 novembre 2018
L’avantage du poulet c’est qu’il s’agit d’un produit tellement polyvalent qu’il se marie bien avec presque tous les ingrédients que l’on peut imaginer. C'est en particulier le cas des champignons et du vin de Xérès. Grâce à ces deux produits, vous pourrez réaliser de nombreuses recettes différentes toutes aussi délicieuses et nutritives les unes que les autres. Découvrez aujourd’hui dans cet article plusieurs recettes pour préparer un délicieux poulet aux champignons avec du vin Xérès.

Le poulet aux champignons et glacé au vin de Xérès est l’une des recettes les plus savoureuse et nutritives qui existent. La combinaison de saveurs des champignons et du vin de Jerez donnera à ce plat un goût unique qui plaira à toute la famille. En outre, ces recettes sont idéales pour les personnes qui ont peu de temps, car leurs différentes préparations sont toutes très simples et ne prennent pas en moyenne plus de 30 minutes.

Il existe différentes façon de préparer un bon poulet aux champignons et au vin de Xérès. Cependant, toutes ces recettes ont quelque chose en commun : une saveur exquise et la rapidité avec laquelle elles se préparent.

Le poulet, étant une viande blanche à faible teneur en matière grasse, il est idéal à la consommation. L’aspect nutritif est également un élément fondamental de ces différentes recettes, car en plus de leur saveurs uniques, ce sont des plats très riches en protéines.

La consommation de protéines est l’une des habitudes essentielles d’un bon régime alimentaire pour prendre soin de sa santé et de son poids. Cet important nutriment est l’une des principales sources d’énergie pour le corps, responsable du bon fonctionnement de nombreux systèmes vitaux.

Les protéines maigres du poulet sont des nutriments essentiels pour le fonctionnement optimal de l’organisme. On les trouve dans les aliments de tous les groupes. Ce sont les meilleurs types de protéines, car elles fournissent une quantité minimale de matières grasses. Bien qu’elles soient connues pour leur importance dans la régénération musculaire, les protéines maigres renforcent également le système immunitaire et sont essentielles à la formation des anticorps.

Découvrez aujourd’hui dans cet article plusieurs façons différentes de préparer un délicieux poulet aux champignons et au vin Xérès et de prendre soin en même temps de votre santé.

Poulet aux champignons et glacé au vin de Xérès

recette de poulet aux champignons et glacé au vin de Xérès

Les champignons sont l’un des aliments les plus juteux et délicieux de la gastronomie méditerranéenne. Ils procurent, entre autre, un goût très agréable aux plats et créent un contraste étonnant de textures en bouche. Pour vous aider à incorporer les champignons dans vos recettes, la clé est de profiter de la finesse de leur constitution pour ajouter une texture différente au plat.

Pour élaborer cette première cette de poulet aux champignons et glacé au vin de Xérèz, nous vous indiquons à la suite les ingrédients nécessaires et les recommandations pour sa préparation.

L’une des particularités de certains vins de Xérès est qu’ils sont pour la plupart secs, car tous les sucres des baies ont été transformés en alcool. D’autres, en revanche, sont plus doux car leur fermentation est interrompue comme pour le Porto. Dans cette première recette nous utiliserons du vin de Xérès sec.

Ingrédients

  • 250 g de champignons frais entiers ou tranchés
  • ½ poitrine de poulet coupée en lanières (200 g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • ½ verre de vin de Xérès sec (100 ml)
  • Farine de blé pour la friture
  • ½ verre de bouillon de poulet (100 ml)
  • 2 cuillères à soupe d’estragon séché (30 g)
  • 2 branches de céleri vert
  • ½ oignon finement haché
  • Sel et poivre selon le goût

Préparation

  • Pour commencer, coupez la demi-poitrine de poulet en fines lanières. Puis, assaisonnez ces morceaux de poulet selon votre goût et enrobez-les de farine de blé.
  • Placez un filet d’huile d’olive dans une casserole et, quand elle est bien chaude, faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ce processus peut prendre environ de six à sept minutes. Une fois que le poulet est prêt, retirez-le du feu et réservez.
  • Utilisez la même huile et poêle, et versez ensuite le céleri, l’oignon et les champignons. Faites cuire tous ces légumes ensembles quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet, l’estragon et vin de Xérès. Vous continuerez à faire cuire le tout à feu vif en remuant constamment jusqu’à ce vous obteniez une sauce épaisse et homogène.
  • Enfin, ajoutez à nouveau les morceaux de poulet dans la poêle, baissez le feu et mélangez encore pendant quelques minutes. La sauce doit recouvrir complètement les morceaux de poulet. Servez et dégustez cette délicieuse recette de poulet aux champignons glacé au vin de Xérès.

Poulet aux champignons et au vin de Xérès

Pouvant être cuisinée de plusieurs manières, la viande de poulet est incomparable tant au niveau de son goût que de ses vertus nutritives. A cet effet, vous pouvez en consommer sans limite et profiter au maximum des bienfaits de la viande de poulet.

Pour préparer cette deuxième recette exquise de poulet aux champignons et au vin Xérès, nous vous proposons les ingrédients suivants ainsi que les différentes étapes de préparations.

Ingrédients

  • 120 g de champignons de Paris frais
  • ½ tasse vin de Xérès sec (125 ml)
  • 4 cuisses de poulet (150 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle. Puis, à part, assaisonnez bien les cuisses de poulet et ajoutez-les à la poêle.
  • Ensuite, introduisez à côté des cuisses de poulet l’ail et le demi oignon hachés finement, de préférence en petits morceaux.
  • Ajoutez aussi une tasse d’eau et de vin de Xérès dans la poêle. Faites cuire encore quelques minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet commencent à s’attendrir.
  • Enfin, ajoutez les champignons préalablement nettoyés et tranchés en fines lamelles. Puis, laissez cuire encore environ 10 minutes et rectifiez selon votre goût avec un peu de sel.

Vous voulez apprendre à préparer une délicieuse poitrine de poulet à la tomate ? Et bien cela est plus facile que vous ne le pensez. Et, sans aucun doute, les poitrines de poulet grillées sont l’un des plats les plus faciles, les plus légers et les plus délicieux de notre tradition culinaire.

Découvrez aussi une autre recette saine : Recette pour préparer de la poitrine de poulet à la tomate

Poulet à l’ail et au vin de Xérès

recette de poulet aux champignons et au vin de Xérès

Pour continuer dans les recettes de poulet accompagné avec du vin de Xérès, nous vous proposons cette autre recette qui ressemble plutôt à un ragoût. Si vous aimez ce genre de plat et que vous adorez l’ail, vous allez raffoler de cette variante. Le ragoût de poulet est une recette traditionnelle qui peut se préparer à la maison pour ravir le palais les membres de votre famille et sans craindre de prendre du poids.

De cette manière, vous ne reproduirez pas les mêmes plats et mangerez d’une façon saine et équilibrée. Le but étant de bien s’alimenter de manière quotidienne et de varier les menus, mais aussi de ne pas perdre trop de temps à cuisiner. Par ailleurs, si la cuisine vous passionne vous pourrez toujours changer et rencontrer de nouvelles recettes simples pour innover.

Dans la recette suivante, vous pourrez utiliser du vin de Xérès sec mais aussi le remplacer par du vin blanc sec.

Ingrédients

  • 1 tête d’ail
  • Un poulet entier, haché d’environ 1 kg
  • 1 verre de vin de Xérès sec ou de vin blanc (200 ml)
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre (selon le goût)

Préparation

  • Lavez et assaisonnez le poulet à votre goût et découpez-le en plusieurs morceaux. Dans une grande casserole, versez assez d’huile d’olive pour faire frire le poulet. Quand le poulet sera bien doré vous pourrez le placer dans une cocotte-minute pour préparer un bon ragoût.
  • Dans la cocotte-minute, faites revenir tout d’abord la tête d’ail préalablement hachée et le persil à feu moyen. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet pour les faire frire.
  • Puis, versez le verre de vin de Xérès ou de vin blanc et laissez cuire le tout environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
  • N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que les morceaux de poulet ne collent. Enfin, rectifier le goût avec du sel et autres épices.

Vous aimerez aussi découvrir cette autre recette : Délicieux ragoût de poulet façon grand-mère

Poulet à l’orange et au vin de Xérès

Quoi de plus appétissant qu’un bon poulet à l’orange aromatisé de vin de Xérès ? Ce plat exquis fera le régal de vos invités. Essayez cette recette pour un bon dîner en fin de semaine ou pour une occasion spéciale. Notez bien tous les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre. Dans cette recette nous utiliserons un vin de Xérès plutôt doux.

Ingrédients

  • le jus d’une orange
  • 1 gros poulet haché d’environ un kilo et demi
  • 1 petit oignon
  • Un verre de vin de Xérès doux (150 ml)
  • Une petite tomate
  • 150 g de jambon cru et coupé en morceaux
  • Une pincée de cannelle
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de farine (5 g)
  • Deux verres d’eau (400 ml)
  • Sel et poivre (selon le goût)

Préparation

  • Dans une casserole, versez assez d’huile d’olive pour faire frire le poulet que vous aurez préalablement coupé et assaisonné avec du sel et autres épices de votre choix. Une fois que le poulet est bien cuit et doré, réservez.
  • Puis, retirez l’excès d’huile en ne laissant que la quantité nécessaire pour préparer une bonne sauce. Hachez l’oignon et la tomate en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Lorsque la tomate a perdu son eau, ajoutez la cuillère à café de farine et remuez encore une minute.
  • Enfin, ajoutez à nouveau les tranches dorées de poulet, avec de l’eau, du jus d’orange, le vin de Xérès, le jambon coupé en morceaux et la cannelle.
  • Quand le mélange commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez cuire le tout environ une heure. N’oubliez pas de bien mélanger les morceaux de poulet de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent.
  • Pour terminer, assaisonnez avec du sel selon vos goûts.

Bien que nous puissions aussi utiliser d’autres parties du poulet, la meilleure option pour préparer ces recettes de poulet  est d’utiliser le blanc. De cette façon, vous serez sûrs que vos recettes ne seront jamais trop sèhes.

Découvrez aussi l’alternative que nous vous proposons aujourd’hui et qui se base sur la recette chinoise typique de ce type de viande. Comme vous le savez, presque toutes les recettes ont une origine, et le poulet aux graines de sésame ne fait pas exception. Bien sûr, les variantes que vous pouvez trouver sont également valables. Au final, ce qui compte dans la cuisine, c’est d’être toujours innovant et attentif aux goûts. Découvrez comment préparer un délicieux poulet aux graines de sésame.