Trois façons d'utiliser les champignons dans vos recettes
Les champignons sont l’un des aliments les plus juteux et délicieux de la gastronomie méditerranéenne. Les champignons procurent un goût très agréable aux repas et créent un contraste de textures en bouche. Savez-vous comment utiliser les champignons dans vos recettes ?
Depuis de nombreuses années, les champignons ont été considérés comme un élément de luxe ou une simple parure dans la cuisine internationale. Actuellement, ce sont des aliments clés pour avoir une alimentation équilibrée.
En plus d’avoir peu de calories, les champignons comestibles offrent de nombreux avantages pour notre santé, étant une excellente source de protéines végétales.
Découvrez comment inclure les champignons dans vos recettes !
Propriétés nutritionnelles des champignons
Les champignons ont une saveur et une texture unique, qui conquièrent de plus en plus de convives dans le monde entier. A la base, ils ont été utilisés comme une source alternative de protéines dans les régimes végétariens.
Il y a plusieurs types de champignons sur le marché, et on peut généralement les trouver pendant presque toute l’année ; leur culture est simple et ont un prix modéré.
Le champignon est riche en vitamines antioxydantes, telles que A, C, D et E, en fibres végétales et en protéines.
Ils contiennent également des minéraux tels que le magnésium, le sélénium, le phosphore, l’iode, le potassium, le calcium et le zinc.
Voici comment incorporer des champignons avec nos recettes. Vous pouvez ainsi profiter d’un régime équilibré et savoureux.
Lisez également :
3 façons d’utiliser les champignons dans vos recettes
Les champignons sont des aliments très polyvalents et sont donc considérés comme une sorte de farce dans la cuisine.
Ils peuvent être mélangés avec : des légumes, des céréales, des légumineuses, des viandes, des produits laitiers, des farines, entre autres.
Pour vous aider à incorporer les champignons dans vos recettes, la clé est de profiter de la finesse de leur constitution pour ajouter une texture différente au plat.
1. Risotto aux champignons et aux épinards
Le risotto est un plat classique et polyvalent de la cuisine internationale, en particulier de la cuisine italienne. Pour faire un délicieux risotto, nous n’avons besoin que de riz, de bouillon (ou de vin) et de créativité.
L’aspect crémeux de ce plat n’est pas seulement fourni par les champignons, mais aussi par la crème et les produits laitiers (fromage et beurre, en particulier).
Ingrédients
- 1 tasse de riz (200 g)
- 1 petit oignon (30 g)
- Sel et poivre (selon le goût)
- Vin blanc sec (selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre (15 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 g)
- 1 paquet de feuilles d’épinards (500 g)
- 1 pot de bouillon de légumes (200 ml)
- 10 unités de gros champignons (200 g)
Mode de préparation
- Pour commencer, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez ensuite le riz en mélangeant pour éviter qu’il ne brûle.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Petit à petit, ajoutez le vin et laissez évaporer 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire le riz.
- Dans une autre casserole, faites sauter à feu vif une cuillère à soupe d’huile d’olive avec les champignons et les épinards coupés.
- Ajoutez le riz cuit et deux cuillères à soupe de beurre pour faire “monter” le risotto.
- Enfin, servez avec du parmesan (ou le fromage que vous aimez) et dégustez.
Lisez également :
2. Soupe crémeuse aux champignons
Cette soupe crémeuse aux champignons est une recette pratique et saine pour satisfaire votre appétit.
Ingrédients
- Sel et poivre (selon le goût)
- Vin blanc sec (selon le goût)
- 1 boîte de champignons (300g)
- ½ poireau finement haché (50 g)
- 1 bouteille de bouillon de légumes (300 ml)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 g)
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème léger (45 g)
Mode de préparation
- Préchauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu doux.
- Une fois chaude, faites revenir le poireau et les champignons (entiers) avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits (environ 3 minutes).
- Vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de vin blanc sec.
- Dans un mélangeur ou un mixeur, écrasez les champignons et les poireaux sautés avec le bouillon de légumes et le fromage à la crème léger.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la soupe crémeuse et accompagnez-la de ce que vous aimez (par exemple, du pain grillé délicieux).
3. Pâtes complètes aux champignons et aux tomates cerise
Les pâtes triomphent presque toujours pour leur excellente capacité à intégrer plusieurs ingrédients et des saveurs différentes. A cette occasion, nous proposons une recette avec des pâtes complètes.
Ingrédients
- Fromage râpé (selon le goût)
- 1 boîte de champignons (200 g)
- 1 pot de tomates cerises (150 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 g)
- 1 petit oignon finement haché (30 g)
- Sel et poivre pour parfumer (selon le goût)
- 1 paquet et demi de pâtes entières (300 g)
- Plusieurs feuilles de basilic frais pour décorer (au goût)
Mode de préparation
- Mettez l’eau à ébullition à une chaleur modérée.
- Lorsque vous mettez les pâtes à cuire, prenez une poêle (ou une casserole) et faites-y sauter l’oignon et les champignons à feu vif.
- Après avoir fait dorer les champignons et les oignons, ajoutez les tomates cerises et éteignez le feu.
- Pendant ce temps, les pâtes complètes seront cuites et vous pourrez les passer rapidement en faisant sauter des tomates cerises, des oignons et des champignons.
- Servez avec du fromage râpé (ou un substitut de légumes) et régalez-vous !
Maintenant que vous savez comment intégrer les champignons dans vos recettes, n’hésitez pas à les mettre en pratique !
Cela pourrait vous intéresser ...
Toutes les sources citées ont été examinées en profondeur par notre équipe pour garantir leur qualité, leur fiabilité, leur actualité et leur validité. La bibliographie de cet article a été considérée comme fiable et précise sur le plan académique ou scientifique
- Cano-Estrada, Araceli, & Romero-Bautista, Leticia. (2016). Valor económico, nutricional y medicinal de hongos comestibles silvestres. Revista chilena de nutrición, 43(1), 75-80.
- Federación española de nutrición. Champiñon. Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013. fen.org.es/mercadoFen/pdfs/champinon.pdf
