Que commander comme tapas en été ? Des idées de plats frais pour manger à l'extérieur sans se prendre la tête

En vacances, les horaires deviennent plus souples, les projets de dernière minute se multiplient et une table en terrasse peut très bien se transformer en déjeuner ou en dîner. Lorsque plusieurs tapas occupent le devant de la scène, on se demande facilement quoi commander pour profiter du repas tout en conservant une certaine variété.

Rechercher des tapas saines ne signifie pas toujours choisir le plat le plus léger ni écarter ce dont on a simplement envie. Cela peut être beaucoup plus simple : profiter de la variété de la carte et associer des aliments frais, des préparations à base de légumes et différentes sources de protéines. En effet, les recommandations de l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN) mettent l’accent sur une alimentation variée et équilibrée, riche en fruits, légumes et légumineuses, en céréales complètes, en huile d’olive et en autres sources de graisses saines.

Commencez par des légumes frais

L’été facilite particulièrement l’intégration d’aliments végétaux dans les tapas. Une tomate assaisonnée, des poivrons, un gazpacho, une salade simple ou des légumes grillés peuvent partager la table avec de nombreuses autres préparations.

On peut également avoir envie d’un salmorejo, servi comme une tapa de plus parmi l’ensemble. L’idée n’est pas de commencer par les légumes pour ensuite « mériter » d’autres plats, mais de profiter des fruits et légumes de saison pour apporter des saveurs, des textures et de la fraîcheur au repas.

Alternez poisson et fruits de mer avec d’autres protéines

Si vous vous demandez quoi commander comme tapas, ne vous limitez pas aux options à base de viande. Du poisson grillé, de la seiche, du poulpe, des crevettes, des moules ou d’autres poissons et fruits de mer préparés simplement peuvent apporter de la variété à un repas partagé.

Les tapas à base d’œufs ont également leur place : de l’omelette aux œufs accompagnés de légumes, selon ce que propose l’établissement. Alterner différentes sources de protéines permet de varier les plaisirs sans que les charcuteries ou les viandes transformées ne soient toujours les vedettes.

Les légumineuses peuvent également faire partie d’un apéritif à base de tapas

Même si on les associe généralement à des ragoûts chauds, les légumineuses s’intègrent à merveille dans les préparations estivales. Une salade de légumineuses à base de pois chiches, de lentilles ou de haricots, de tomates, d’oignons, de poivrons, d’herbes aromatiques et d’un filet d’huile d’olive peut devenir l’une des tapas fraîches du repas.

C’est par ailleurs un moyen simple d’appliquer aux tapas l’une des recommandations de l’AESAN : augmenter la part des légumineuses dans une alimentation variée.

Combinez les tapas plutôt que de rechercher l’option « parfaite »

Vous n’avez pas besoin de trouver une tapa qui rassemble tout. Si vous comptez partager, pensez à l’ensemble : vous pouvez commander un plat à base de légumes, un autre à base de légumineuses ou de céréales, ainsi qu’une source de protéines, comme du poisson, des fruits de mer ou des œufs.

Et les croquettes, les frites, la charcuterie ou une tapa en sauce ? Elles ont aussi leur place sur la table. Au lieu d’en faire des aliments interdits, vous pouvez les alterner avec des préparations plus fraîches et plus simples. Ainsi, les options saines pour les tapas ne constituent plus une liste figée, mais dépendent de la variété des plats partagés.

L’eau compte aussi quand on mange à l’extérieur en été

Lorsque les températures sont élevées, mettre de l’eau sur la table est un geste simple. L’AESAN la considère comme la boisson principale et souligne que les besoins peuvent augmenter lorsqu’il fait chaud. Cela ne signifie pas pour autant qu’il faille interdire les autres boissons : vous pouvez simplement faire de l’eau le choix habituel pendant le repas.

Et si l’établissement propose des fruits de saison en dessert, cela peut constituer une autre alternative fraîche et appétissante pour terminer le repas.

Ne transformez pas vos vacances en une recherche constante de compensation

Manger de manière équilibrée pendant les vacances ne consiste pas à « se comporter correctement » après un repas copieux ni à choisir certaines tapas dans le but de compenser ce que l’on a mangé la veille.

L’équilibre se construit également en étant à l’écoute de la faim et de la satiété, en variant les aliments, en savourant les quantités qui vous font vraiment envie et en reprenant naturellement vos habitudes quotidiennes. Un repas à l’extérieur n’est qu’une partie d’un schéma beaucoup plus large.

Prendre soin de soi pendant les vacances ne signifie pas renoncer aux tapas. Légumes, légumineuses, poisson, fruits de mer, œufs et autres préparations simples peuvent parfaitement côtoyer des croquettes ou ce plat que tout le monde veut goûter. L’essentiel est de savourer, de varier les plaisirs et de privilégier les aliments frais sans transformer un repas d’été en épreuve.