2 façons de faire des churros sans gluten pour les personnes cœliaques

Il est possible de préparer de délicieux churros sans gluten pour les personnes cœliaques. Vous avez envie de goûter ? Nous vous proposons ici deux recettes.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Comme le montre cette publication de World Journal of Gastrointestinal Pathophysiology, la maladie cœliaque est une maladie qui affecte le système immunitaire lors de la consommation de gluten et de prolamines liés à cette protéine. Découvrez aujourd’hui dans cet article deux façons de préparer des churros sans gluten.

Nous savons que les produits sans gluten ne sont pas aussi populaires et commerciaux que les autres. Cependant, cela ne devrait pas vous empêcher de créer les recettes que vous voulez et quand vous le souhaitez.

Les churros consistent en une pâte faite avec de la farine de blé frite dans de l’huile végétale. On prépare généralement cette pâte avec de l’eau, de la farine de blé, du sel et de l’huile, mais vous pouvez trouver de nombreuses variantes de cette recette.

Nous savons que le blé est la principale source de gluten. Par conséquent, vous devez aussi apprendre à cuisiner sans cet ingrédient que vous ayez une intolérance au gluten ou pas. De plus, vous avez plusieurs options pour la remplacer tels que la farine de riz, le maïs, le quinoa et même les lentilles.

Les churros sans gluten, une nouvelle option

Le besoin d’éliminer le gluten de l’alimentation des personnes cœliaques a encouragé l’élaboration de nombreux produits sans gluten. Selon les données publiées dans la revue Nutrients, à l’heure actuelle, il existe de nombreuses options à base de céréales et pseudo-céréales sans gluten.

Bien qu’il soit possible de trouver des préparations toutes faites dans le commerce, il est également possible de préparer de délicieuses recettes chez soi. Découvrez sans plus tarder deux recettes simples de churros sans gluten. 

Des churros sans gluten avec de la farine de riz

Dans cette recette, vous utiliserez de la farine de riz, l’une des plus utilisées pour remplacer le blé. Cette farine a une saveur neutre et c’est la meilleure option pour préparer des desserts sans gluten. De plus, elle donne aussi une texture croquante à tous les aliments.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de riz (240 g)
• 1 tasse d’eau (250 ml)
• 2 cuillères à soupe de miel d’abeilles (50 g)
• 3 cuillères à soupe de beurre (60 g)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten (15 g)
• ½ tasse d’huile d’olive (125 ml)
• Optionnel : ½ tasse de extrait de vanille le plus pur possible (75 g)

Préparation

• Pour commencer, versez la tasse d’eau avec du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Ensuite, ajoutez le sel et mélangez bien.
• Puis, dans un bol séparé, mélangez le miel avec la levure chimique sans gluten et la farine de riz.
• Ensuite, versez le mélange de beurre dans le bol et mélangez bien pour que les ingrédients soient parfaitement intégrés.
• Laissez reposer la pâte obtenue pendant au moins 5 minutes. Cela la rendra plus facile à manipuler.
• Ensuite, faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen.
• Versez la pâte à churros dans un poche à douille et façonnez-la directement grâce à ce conne. Puis, vous devez les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
• Enfin, égouttez les churros avec du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre brun. Vous pouvez également utiliser du coulis de chocolat noir que vous ferez vous-même en faisant fondre du chocolat pour leur donner un autre goût et les rendre moins caloriques.

Des churros sans gluten avec de la farine de sarrasin

Pour cette deuxième recette, vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin. Cette farine est une bonne source de fibres et de protéines. De plus, selon une étude publiée sur Foods, cet aliment est l’une des meilleurs sources de composés phénoliques.

Vous devrez l’associer à un peu de maïzena afin que la pâte de vos churros ne soit pas trop dure. Vous allez adorer cette recette !

Ingrédients

• 1 tasse de farine de sarrasin (120 g)
• ½ tasse de fécule de maïs (60 g)
• 1 tasse d’eau (250 ml)
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille (7,5 ml)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (30 g)
• ½ tasse de chocolat noir râpé (75 g)
• ½ tasse d’huile d’olive (125 ml)

Préparation

• La première chose à faire est de mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
• Ensuite, placez une casserole avec l’eau à ébullition. Quand l’eau atteint le point d’ébullition, retirez-la du feu et laissez-la refroidir un petit peu.
• Ensuite, versez l’eau dans le bol avec le mélange des ingrédients secs pour former une pâte très épaisse.
• Ensuite, ajoutez le chocolat noir et l’extrait de vanille et pétrissez très bien la pâte. La consistance sera un peu plus ferme que la recette précédente, mais cela vous aidera à créer vous-même la forme des churros.
• Préparez les churros en leur donnant l’épaisseur et la longueur souhaitées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un manche à pâtisserie comme dans la recette précédente.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et, une fois bien chaude, ajoutez les churros et attendez qu’ils dorent bien des deux côtés.
• Pour finir, laissez égoutter ces churros sur une serviette absorbante. Vous pourrez les décorer avec du sucre ou du sirop de chocolat noir selon vos envies. Vous avez l’eau à la bouche ? Allez-y lancez-vous et dégustez des churros savoureux sans gluten mais avec beaucoup de goût.

Vous n’avez pas encore goûté ces délicieux churros sans gluten ? Choisissez la recette qui vous plaît le plus et dégustez vos churros au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter.