2 recettes de cookies aux pépites de chocolat avec de la farine de pois chiches

Découvrez ici deux recettes de cookies avec de la farine de pois chiches et peu de sucre.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Les cookies au chocolat sont l’une des collations les plus populaires. Il existe plusieurs façons de les préparer, mais toutes ne sont pas saines. Nous vous proposons ici deux options à base de farine de pois chiches.

Le résultat final est meilleur au niveau nutritionnel par rapport à la recette classique. Il s’agit toutefois d’une recette à consommer de façon occasionnelle.

Malgré les campagnes contre le sucre, il est possible de consommer cette substance de temps à autre sans conséquences majeures. L’idéal est de faire de l’exercice physique quotidiennement et de privilégier l’apport de glucides complexes.

Première recette de cookies aux pépites de chocolat avec de la farine de pois chiches

Commençons par l’une des recettes les plus basiques. Il s’agit d’une préparation à faible teneur en sucre et avec une forte présence de cacao. Cet élément d’origine végétale s’est avéré bénéfique pour la santé. Entre autres choses, il est capable de réduire les valeurs de la pression artérielle.

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de miel
• 1/3 tasse d’huile
• 1/4 tasse de farine de pois chiches
• 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
• 60 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao
• 1/3 tasse de cacao en poudre sans sucre ajouté

Vous pourrez faire environ 12 biscuits de taille moyenne. Si vous souhaitez augmenter le nombre obtenu, augmentez les quantités en respectant les proportions établies.

Pensez aussi qu’il est possible de faire varier la concentration en cacao. Cela dépendra des goûts individuels. Ce qui est clair, c’est que plus la teneur en cacao est élevée, plus le produit est sain.

Préparation

• Vous devez commencer par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Incluez tous les ingrédients secs dans un saladier et mélangez bien.
• Ajoutez l’œuf, l’huile et le miel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La consistance peut être excessivement liquide les premiers instants. Cependant, au fur et à mesure du pétrissage, la farine de pois chiches absorbe l’eau, et vous obtiendrez ainsi une texture optimale.
• Il ne reste plus qu’à étaler la pâte sur une plaque à four sur laquelle il y a de l’huile d’olive et à former de petits cookies avec les mains. Il est toujours conseillé de leur donner une forme arrondie.
• Faites les cuire pendant 12 ou 15 minutes.

Deuxième recette de cookies aux pépites de chocolat avec de la farine de pois chiches

Chaque jour, de plus en plus de personnes souffrent d’intolérances alimentaires. Ces intolérances obligent les personnes à adapter les préparations, en évitant l’inclusion de composés pouvant générer des réactions désagréables ou de l’inconfort. Nous vous présentons une recette de cookies au chocolat qui favorisera une digestion optimale.

Grâce à la farine de pois chiches, ces cookies sont capables d’apporter une dose importante de fibres. Ce nutriment aide à prévenir la constipation, comme le montre une étude publiée dans la revue Nature Reviews, par exemple.

Ingrédients

• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 115 grammes de farine de pois chiches
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue

Préparation

• Vous devez commencer par préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs. À savoir la farine, la levure, le sel et le sucre. Il est important qu’ils s’intègrent bien les uns aux autres.
• Ajoutez l’huile, l’extrait de vanille et le sirop. Mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois.
• Ajoutez les pépites de chocolat. Après un certain temps de pétrissage, vous devez obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez corriger avec une cuillère à café ou deux d’eau.
• Une fois la texture optimale obtenue, formez des petites boules et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 12 minutes, puis attendez qu’ils refroidissent.

Gardez à l’esprit que cette recette contient plus de sucres simples que la précédente. Ces ingrédients peuvent remplacer l’édulcorant liquide, bien qu’il existe une certaine controverse à leur sujet. Il a été prouvé qu’ils ont un impact négatif sur le microbiote intestinal.

Des cookies idéaux à préparer !

Il est facile de faire des cookies aux pépites de chocolat avec de la farine de pois chiches. Peu d’ingrédients sont nécessaires et il sera possible d’obtenir un résultat final avec une teneur modérée en sucres simples ; quelque chose qui est considéré comme très bon pour prévenir les problèmes liés à la santé métabolique.

Maintenant, ne pensez pas que vous pouvez manger des cookies aux pépites de chocolat sans contrôle. Même en utilisant des ingrédients sains, on parle d’une préparation destinée à une consommation occasionnelle.