3 recettes aux champignons peu caloriques

17 mai 2020
En plus d'être très polyvalents pour les recettes, les champignons sont pleins de nutriments bénéfiques pour l'organisme. Découvrez trois délicieuses façons de les préparer.

Il existe de nombreuses recettes aux champignons à inclure sans remords dans l’alimentation courante. Bien que leur contenu calorique varie en fonction des autres ingrédients utilisés, ce sont généralement des alternatives légères qui aident à prendre soin de notre silhouette.

Les champignons sont disponibles sous différentes variétés. La plupart d’entre eux se caractérisent par une texture dense et charnue. En effet, ils constituent une excellente option pour faire des préparations végétariennes qui nécessitent du volume. Par ailleurs, ils sont très riches en nutriments essentiels.

Propriétés nutritionnelles des champignons

Le grand avantage des recettes aux champignons est qu’elles contiennent peu de calories si nous les comparons avec d’autres plats. En plus de cela, il s’agit d’un ingrédient qui concentre d’importantes propriétés nutritionnelles. Les plus remarquables sont les suivantes :

  • Vitamines du groupe B, telles que la riboflavine et la niacine
  • Vitamine D
  • Vitamine C
  • Potassium
  • Sélénium
  • Magnésium
  • Phosphore

Remarque : ils apportent également des fibres diététiques, des graisses saines et des protéines.

3 délicieuses recettes aux champignons

Grâce à leur saveur douce et leur polyvalence, les champignons sont parfaits pour cuisiner de magnifiques recettes. Par conséquent, si vous essayez de varier vos plats tout en prenant soin de vous, n’hésitez pas à cuisiner les options suivantes.

1. Recettes aux champignons : hamburger avec des haricots noirs

Le hamburger végétarien fait partie des recettes aux champignons

Que diriez-vous d’un délicieux hamburger végétarien ? Si l’idée vous séduit, elle deviendra l’une de vos recettes favorites aux champignons. Pour sa préparation, vous aurez besoin d’ingrédients supplémentaires comme les haricots noirs, du riz complet, des légumes et de la chapelure. C’est exquis !

Ingrédients

  • 1 tasse de riz complet cuit (200 grammes)
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve en purée (200 grammes)
  • Huile d’olive
  • 6-8 champignons finement hachés
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 1 petite carotte hachée
  • 1/4 d’oignon rouge finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Un peu de sel
  • 2 tasses de chapelure (400 grammes)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues (15 grammes)
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja (25 ml)
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (30 grammes)
  • Le jus d’un citron

Ingrédients supplémentaires

  • Pain à hamburger traditionnel
  • Tranches de fromage vegan
  • Rondelles de tomates
  • Oignon rouge en rondelles
  • Des cornichons en tranches
  • Des feuilles de salade
  • Sauces selon le goût

Préparation

  • Tout d’abord, dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite les champignons, le céleri, l’oignon, l’ail et la carotte hachée. Faites sauter quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre.
  • Salez, puis remuez.
  • Ajoutez alors les haricots noirs, le riz complet, la chapelure et les graines de chia moulue.
  • Mélangez comme il faut tous les ingrédients puis ajoutez la levure, la sauce soja et le jus de citron.
  • Veillez à obtenir un mélange épais que vous laisserez refroidir une heure au frigo.
  • Ensuite, façonnez les hamburgers et cuisez-les dans suffisamment d’huile pendant 3 à 5 minutes.
  • Si vous souhaitez, recouvrez chaque burger d’une tranche de fromage vegan.

Assemblage du hamburger

  • En utilisant les autres ingrédients supplémentaires, vous parviendrez à assembler le hamburger dans sa forme traditionnelle.
  • Enfin, étalez un peu de sauce sur le pain et couvrez-le d’une feuille de salade, une rondelle de tomate, des cornichons, un peu d’oignon ainsi que le hamburger de champignons.

Lisez également : Recette de pommes de terre avec une sauce aux champignons

2. Recettes aux champignons : sauce bolognaise

Il existe de nombreuses recettes aux champignons d’origine italienne. A cette occasion, nous partageons avec vous cette délicieuse recette de champignons à la bolognaise. Elle requiert également des ingrédients supplémentaires tels que les légumes et le fromage parmesan.

Ingrédients

  • Spaghettis ou pâtes de votre choix (500 grammes)
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive (20 grammes)
  • 1 petit oignon blanc, épluché et coupé en cubes
  • 1 grande carotte, épluchée et coupée en cubes
  • 2 branches de céleri haché
  • 4 gousses d’ail écrasé
  • Champignons frais et assortis (500 grammes)
  • 1/2 tasse de vin rouge (125 ml)
  • 1 tasse et demie de bouillon de légumes (475 ml)
  • Sauce tomate (400 grammes)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de condiment italien ou mélange de fines herbes (7 grammes)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Fromage parmesan râpé (selon le goût)

Préparation

  • Premièrement, faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l’eau salée. Une fois al dente, retirez-les.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle à part.
  • Ensuite, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 6 à 8 minutes.
  • Lorsque les légumes sont complètement ramollis, ajoutez l’ail et les champignons puis continuez à remuer pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Alors, quand les champignons acquièrent une texture dorée, versez le vin et remuez.
  • Laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, la sauce tomate, la feuille de laurier, le condiment italien et une pincée de sel et de poivre. Mélangez pour intégrer le tout.
  • Ce mélange doit cuire à feu doux pendant encore environ 10 minutes.
  • Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, ajoutez la sauce aux champignons à la bolognaise puis servez immédiatement.
  • Enfin, saupoudrez d’un peu de parmesan selon votre goût.

Vous aimerez aussi : Poulet aux champignons et glace au vin de Jerez, un plat sain et nutritif

3. Recettes aux champignons : Strogonoff

Qui a dit qu’il fallait de la viande pour savourer un bon strogonoff ? Vous pouvez également faire une recette différente en utilisant des champignons. Par ailleurs, il ne vous faudra que 15 minutes avant de déguster un plat très spécial. Et maintenant, au travail !

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen coupé en cubes
  • 4 gousses d’ail hachées
  • Champignons en rondelles (500 grammes)
  • Bouillon de légumes (50 ml)
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé (15 grammes)
  • Poivre noir selon le goût
  • 3 cuillères à soupe de crème aigre(45 grammes)
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché (60 grammes)

Préparation

  • Tout d’abord, faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile.
  • Ensuite, faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
  • Lorsque les légumes s’attendrissent, ajoutez le bouillon de légumes et le paprika fumé.
  • Assaisonnez avec du poivre noir et laissez mijoter 5 minutes de plus.
  • Au moment de servir, ajoutez la crème aigre et la moitié du persil.
  • Enfin, lorsque le plat est servi dans les assiettes, saupoudrez-le du persil restant.

Êtes-vous prêt à essayer ces recettes aux champignons faibles en calories ? N’hésitez pas à les inclure dans l’un de vos déjeuners pendant la semaine. Cependant, modérez les portions afin de ne pas sortir du concept d’une alimentation saine.