3 recettes de pudding au pain aux amandes

Si vous n'avez pas de levure, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude. Cet ingrédient est essentiel pour que le gâteau prenne forme et ne s'écrase pas.

Les amandes sont les fruits secs les plus couramment utilisés en pâtisserie en raison de leur saveur exquise. Le pudding au pain aux amandes est similaire au pan de Calatrava, un dessert servi très froid. Sa saveur douce est parfaite pour terminer un repas copieux, mais elle est également idéale à l’heure du petit déjeuner ou du goûter.

Les recettes que nous vous proposons ici sont très simples et ne nécessitent pas de passer beaucoup de temps en cuisine. Découvrez-les sans plus attendre pour surprendre vos proches !

Option 1 : Pudding au pain aux amandes

Ingrédients

• 150 g d’amandes moulues
• 1 gousse de vanille
• 300 g de pain blanc
• 200 g de fruits confits
• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de chocolat noir haché
• 750 ml de lait
• 1 cuillère à café de cannelle
• 80 g de raisins secs
• 100 g d’amandes effilées
• Chapelure
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Beurre

Préparation

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille pendant 3 minutes, puis retirez la vanille.
2. Coupez le pain blanc en morceaux et versez le lait chaud dessus en prenant soin de ne pas vous brûler. Laissez reposer pendant 15 minutes.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Battez les œufs, le sucre et la cannelle, et mélangez les deux préparations.
5. Ajoutez les fruits confits, les raisins secs, le chocolat et les amandes moulues. Mélangez bien.
6. Beurrez un moule de 26 cm et saupoudrez de chapelure.
7. Versez la pâte dans le moule.
8. Saupoudrez la préparation d’amandes effilées et de sucre.
9. Faites au four à 180°C entre 25 et 30 minutes.
10. Servez ce dessert chaud avec une boule de glace à la vanille.

Option 2 : Pain aux amandes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 125 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de beurre à température ambiante
• 200 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 zeste de citron
• Sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez le beurre avec le sucre dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un tout en continuant de battre, puis ajouter le zeste de citron.
4. Tamisez la farine avec la levure et la poudre d’amandes, et ajoutez ces ingrédients au mélange petit à petit tout en remuant constamment.
5. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent complètement blancs et fermes. Vous saurez qu’ils sont suffisamment fermes lorsque quand vous retournez le récipient ils ne tombent pas.
6. Beurrez un moule allongé et versez-y le contenu.
7. Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 45 minutes.
8. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace sur le dessus.

Option 3 : Tarte aux amandes

Ingrédients

• 150 g d’amandes moulues
• 6 œufs
• 15 biscuits de type Maria
• 200 g de sucre
• 1 verre de lait
• Du caramel liquide pour le moule

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
3. Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une crème blanchâtre.
4. Mixez les biscuits Maria jusqu’à obtenir une poudre.
5. Ajoutez la poudre de biscuits, le lait et les amandes dans le saladier et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent complètement blancs et fermes : lorsque vous tournez le récipient, ils ne doivent pas tomber.
7. Ajouter les blancs dans le saladier avec le reste des ingrédients et mélangez bien le tout avec des mouvements enveloppants. Il est essentiel d’effectuer cette étape très soigneusement, afin que les blancs d’œufs ne tombent pas.
8. Préparez le caramel liquide.
9. Caramélisez le moule.
10. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes.
11. Passé ce temps, vérifiez si le gâteau aux amandes est prêt en le piquant avec un cure-dent. Si ce dernier ressort propre, le gâteau est prêt.
12. Sortez-le du four et démoulez-le. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Servez-le bien frais.

Que pensez-vous de ces recettes de pudding au pain aux amandes ? Elles sont très faciles à préparer et leur goût laissera tout le monde bouche bée. Qu’attendez-vous pour les préparer ?

Image reproduite avec l’aimable autorisation de Liliana Fuchs.