3 recettes délicieuses à base de lentilles

15 novembre 2013
Les lentilles sont une source de vitamines et de fer dont il faut absolument profiter. En outre, elles sont riches en zinc et en sélénium, nous protégeant ainsi de l'action des radicaux libres.

Source de nombreux éléments nutritionnels, les lentilles sont l’un des légumes les plus délicieux qui soient, mais il est vrai que nous ne savons pas toujours comment les préparer. Jetez vite un coup d’œil aux trois recettes suivantes pour le repas de midi ou le dîner.

Salade de lentilles, poulet et vinaigrette

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Cette recette est idéale pour les repas d’été, car elle est non seulement fraîche, mais elle apporte également plein de vitamines pour se sentir au top à cette époque de l’année. Ce plat peut être servi comme entrée ou plat principal, pour apporter à notre organisme glucides, protéines et autres nutriments. Nous avons besoin des ingrédients suivants pour quatre personnes :

  • 350 grammes de lentilles
  • 1 blanc de poulet
  • 4 tomates
  • 2 oignons (1 brun et l’autre blanc)
  • 100 grammes de maïs doux
  • 100 grammes de salade roquette
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Poivre noir moulu
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel

Et de plus, pour la préparation de la vinaigrette :

  • 12 feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Sel

Vous pouvez laisser tremper les lentilles pendant la nuit. Faites-les cuire sur le feu avec l’origan, l’oignon blanc coupé, le cumin, le sel, l’huile d’olive et le poivre noir. Une fois porté à ébullition, baissez le gaz au minimum et laissez mijoter pendant 40 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Égouttez et laissez refroidir. Découpez le blanc de poulet, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Vous pouvez aussi les mettre au gril avec de l’huile d’olive.

Préparez la vinaigrette séparément de la manière suivante : dans le bol du mixeur, mélangez l’ail, les feuilles de menthe, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une crème légère. N’oubliez pas d’assaisonner avec du poivre et du sel. Enfin, coupez les tomates en petits dés et l’oignon brun en tranches fines. Mélangez aux lentilles et au maïs doux. Pour servir, mettez la salade de légumes au- dessus des morceaux de poulet.

Soupe de lentilles et pommes de terre

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C’est une excellente entrée à servir pendant l’hiver car ce plat est riche en protéines et vous apportera un peu de chaleur pendant ces nuits froides. La soupe peut se boire seule ou en accompagnement avec d’autres plats. Elle présente une saveur douce grâce aux pommes de terre. Prenez garde de ne pas trop « charger » la préparation avec des éléments gras afin qu’elle soit à la fois nutritive et légère. Les ingrédients pour quatre assiettes de soupe sont les suivants :

  • 200 grammes de lentilles cuites
  • 150 grammes de pommes de terre
  • 100 grammes de crème fouettée (ou crème)
  • 100 ml de bouillon de légumes et de viande
  • Gingembre frais
  • Paprika
  • Curcuma
  • Cumin
  • Sel
  • Huile d’olive

Lorsque les lentilles sont cuites, préparez-les avec le poireau, l’ail et les épices que vous aimez. Ajoutez les pommes de terre cuites et coupées en tranches, puis le bouillon, la crème, le sel et les épices. Moulinez le tout jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Versez un peu d’huile et mélangez bien. Pour servir, versez dans des bols individuels, si possible en argile ou céramique. N’oubliez pas de réchauffer un peu avant de servir.

Viande aux lentilles

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Voici une recette bien plus classique de lentilles, idéale pour les jours d’hiver. C’est une sorte de ragoût, mais sans viandes néfastes pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol ou souffrant d’hypertension. Vous pouvez utiliser une viande maigre et c’est un plat idéal pour les personnes qui suivent un régime. Cette recette est pour quatre personnes :

  • 300 grammes de lentilles
  • 400 grammes de viande de veau
  • Un oignon moyen
  • Un poivron vert moyen
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Une demi-cuillère de cumin
  • Laurier
  • Poivre noir moulu
  • Thym frais
  • Une cuillère à soupe de sucre
  • Huile d’olive
  • Sel

Laissez tremper les lentilles pendant la nuit, puis faites-les cuire dans de l’eau avec un peu de sel. Hachez finement l’oignon, coupez l’ail au couteau, coupez le poivron vert en lamelles fines de sorte qu’elles soient de même taille que les oignons, râpez les tomates et rajoutez un peu de sucre.

La viande doit être coupée en cubes pas trop grands. Puis, dorez-la avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Finalement, mettez les tomates et le thym. Il ne reste plus qu’à incorporer les lentilles déjà cuites, bien remuer et assaisonner avec le laurier et le cumin. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes et quand tout est bien cuit, ajoutez un peu de paprika. Ce plat se déguste bien chaud, tout droit sorti de la casserole.

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