3 recettes saines que vous pouvez préparer dans une cocotte-minute

Ces 3 recettes simples préparées dans une cocotte-minute sont excellentes d'un point de vue organoleptique et nutritionnel.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Une cocotte-minute ou autocuiseur est un ustensile beaucoup plus polyvalent au niveau culinaire qu’on ne le pense, puisqu’il est possible de préparer une grande variété de recettes saines avec.

Toutefois, il est essentiel de noter que bien utiliser l’autocuiseur nécessite une certaine pratique. Par conséquent, vous ne devriez pas être frustré si la première fois le résultat n’est pas exactement comme vous l’aviez imaginé.

Nous vous proposons ci-dessous trois recettes saines à préparer dans une cocotte-minute. N’oubliez pas qu’il sera primordial de les introduire dans le cadre d’une alimentation équilibrée du point de vue énergétique.

1. Recette de compote de pommes dans une cocotte-minute

La pomme se distingue par la présence d’un type de fibre soluble très bénéfique pour le microbiote : les pectines. C’est ce que précise, par exemple, une étude publiée dans la revue Current Allergy and Asthma Reports. Cette substance permet la croissance des micro-organismes qui habitent le tube, car elle leur sert de substrat énergétique.

Ingrédients

• 8 à 12 pommes, pelées, tranchées et évidées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse d’eau
• Sucre ou édulcorant au goût

Étapes

1. Pelez et coupez les pommes, puis mettez-les dans la cocotte-minute.
2. Une fois la casserole presque pleine, ajoutez l’eau, le jus de citron et l’édulcorant.
3. Posez le couvercle et placez sur le feu jusqu’à ce que la pression augmente.
4. Faites cuire pendant 5 minutes, puis poursuivez la cuisson pendant que la casserole perd de la pression pendant 10 à 15 minutes.
5. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour améliorer la texture finale et obtenir ainsi un résultat plus fin.
6. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les pommes de cannelle.

2. Recette de risotto dans une cocotte-minute

Le risotto est une excellente option pour inclure des glucides dans l’alimentation. C’est un plat énergétique, mais parfait pour ceux qui font beaucoup de sport. Les sucres sont le principal substrat énergétique pour la réalisation d’activités à haute intensité.

De plus, il a été démontré que les sucres jouent un rôle clé dans le processus de récupération, en particulier lorsqu’ils sont combinés avec des protéines. Cette combinaison accélère le remplissage des réserves de glycogène.

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon moyen
• Sel
• 2 tasses de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 pincée de safran
• 2 cuillères à beurre
• 1 tasse de parmesan
• Thym frais

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Étapes

1. Faites chauffer le bouillon à feu doux dans une casserole.
2. Faites revenir les oignons et le riz dans l’autocuiseur avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez ensuite le safran et le vin. Remuez bien le tout pendant 1 minute.
4. Versez le bouillon et faites cuire sous pression pendant 6 minutes.
5. Relâchez la pression en utilisant la méthode rapide.
6. Retirez le couvercle et remettez la casserole sur le feu pour faire sauter le tout.
7. Pour finir, faites cuire le risotto jusqu’à ce qu’il ait fini d’absorber le bouillon.
8. Pendant qu’il est encore un peu épais, ajoutez le beurre et le parmesan.
9. Salez et ajoutez les herbes fraîches.

3. Recette de alade de betterave dans une cocotte-minute

La betterave contient des nitrates à l’intérieur. Ces éléments augmentent la production endogène d’oxyde nitrique, provoquant ainsi une vasodilatation. Ils aident donc à réduire la tension artérielle, ce qui est positif pour le système cardiovasculaire. Ceci est confirmé par des recherches publiées dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Ingrédients

Pour préparer cette recette saine dans une cocotte-minute, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 gros morceaux de zeste d’orange
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 2 cuillères à café de zeste d’orange
• 2 oignons nouveaux
• 1/2 kilo de betteraves
• 2 tasses de légumes à feuilles vertes épicées comme la roquette

Étapes

1. Nettoyez les betteraves et coupez-les en tranches.
2. Mettez les betteraves, le jus d’orange, le vinaigre et les morceaux de zeste d’orange dans l’autocuiseur.
3. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression à feu vif.
4. Réduisez le feu pour maintenir la pression pendant 3 minutes.
5. Retirez la casserole du feu et laissez la pression chuter naturellement pendant 7 minutes.
6. Retirez le couvercle et retirez les gros morceaux de zeste d’orange.
7. Ajoutez le sucre et la moutarde.
8. Retirez les betteraves et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
9. Mélangez le zeste d’orange et les oignons nouveaux avec les betteraves et versez dessus le liquide de la casserole.
10. Il est temps de monter le plat. Mettez les feuilles de légumes dans une assiette et disposez les betteraves et les oignons verts dessus.

Préparez des recettes saines dans une cocotte-minute

Ces recettes sont faciles et requièrent peu d’ingrédients. Le résultat est excellent tant au niveau organoleptique que nutritionnel, de sorte qu’elles peuvent être incluses dans une alimentation variée et équilibrée.