4 accompagnements avec des carottes faciles à préparer et sains

La carotte est un légume que vous pouvez utiliser pour préparer des salades ou encore de la purée. Découvrez ici 4 accompagnements sains à base de cet ingrédient.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Florencia Villafañe.

Dernière mise à jour : 27 mai, 2022

Sans aucun doute, il existe de nombreux accompagnements avec des carottes. Cet ingrédient se marie très bien avec d’autres légumes, avec des légumineuses et avec des graines ou des céréales.

La carotte est l’un des légumes les plus utilisés en cuisine. Cet aliment se caractérise par une saveur sucrée, mais il peut être utilisé dans des recettes salées.

1. Carottes, pois chiches et persil

Cette option est excellente pour consommer des légumineuses et des légumes en même temps. De plus, elle peut être consommée aussi bien froide que chaude.

Ingrédients

• 1 carotte moyenne
• 2 brins de persil
• sel et origan
• 1 filet de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra
• 1/2 tasse de pois chiches cuits ou en conserve

Étapes

1. Ouvrez la conserve de pois chiches, retirez le liquide qu’elle contient et lavez-la pour éliminer l’excès de sodium. Égouttez-les avec une passoire et conservez la moitié des pois au réfrigérateur.
2. Introduisez les pois restants dans un saladier.
3. Lavez et râpez la carotte à l’intérieur de ce récipient.
4. Lavez et hachez le persil le plus finement possible. Mettez-le à l’intérieur du bol.
5. Ajoutez le sel, l’huile d’olive, l’origan et le vinaigre.
6. Remuez pour assaisonner le tout.

2. Carottes râpées sur un matelas de légumes

Les salades sont des recettes idéales lorsque les températures sont élevées. Cette option est fraîche et rapide à préparer.

Ingrédients

• 1/2 carotte
• 1/2 botte de roquette
• 5 tomates cerises
• Sel et vinaigre blanc au goût
• 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra

Étapes

1. Lavez les feuilles de roquette sous le robinet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de terre. Égouttez-les, coupez-les en deux avec les mains et disposez-les éparpillées dans un plat.
2. Lavez et retirez les extrémités de la carotte. Râpez-la et, lorsque vous avez terminé, disposez-la sur les feuilles.
3. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Répartissez-les sur les autres légumes.
4. Ajoutez l’huile d’olive, la pincée de sel et le vinaigre blanc.

3. Purée de carottes au potiron

Cette option est excellente pour que les plus petits consomment des légumes. Elle est parfaite pour les jours où vous avez envie d’un repas chaud et sain.

Ingrédients

• Sel au goût
• 1 grosse carotte
• 1 tasse de lait
• 1 pincée de muscade
• 1 tranche de potiron sans coque
• 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge

Étapes

1. Lavez et épluchez la carotte et le potimarron.
2. Lorsque vous avez terminé, placez-les dans une casserole d’eau chaude (assez pour les couvrir).
3. Allumez à feu moyen et laissez-les bouillir pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre.
4. S’ils sont déjà mous, égouttez l’eau et laissez les légumes dans la casserole.
5. Écrasez à l’aide d’un pilon à pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée de couleur orange.
6. Ajoutez l’huile, le sel et la noix de muscade. Remuez.
7. Ajoutez le lait par à-coups et continuez à remuer. Vous pouvez ajouter la quantité de liquide que vous jugez nécessaire.
8. Lorsque la purée est formée, goûtez-la et, si vous le souhaitez, assaisonnez de nouveau. Lorsque vous avez terminé, réchauffez la purée avant de la manger.

4. Gratin de carottes au brocoli

Ce plat d’accompagnement est coloré, nutritif et est parfait pour accompagner du poulet ou de la viande blanche.

Ingrédients

• 1 grosse carotte
• 100 grammes de brocoli
• 1/4 poivron rouge
• 1 tranche de fromage cheddar
• Sel et origan au goût
• 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra

Étapes

1. Lavez et coupez la carotte et le brocoli en cubes. Coupez ensuite le poivron en fines lanières.
2. Versez l’huile d’olive dans un wok ou une casserole et ajoutez la carotte à l’intérieur. Faites cuire à feu doux.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez le poivron. Pendant la cuisson, remuez pour que les légumes ne collent pas.
4. Lorsque les deux ingrédients sont tendres, ajoutez le brocoli. Laissez cuire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le sel et l’origan.
6. Coupez la feta en cubes et ajoutez-la dans la poêle. Éteignez le feu quand il a fondu.

Quels sont les bienfaits des accompagnements avec des carottes ?

Il existe suffisamment de preuves scientifiques qui garantissent que la consommation régulière de carottes aide à prévenir les maladies. Ce légume apporte des vitamines A, C, K, B6 et des minéraux, comme le phosphore et le potassium, ce qui en fait un aliment utile pour renforcer le système immunitaire.

De plus, ses composants et ses antioxydants protègent la muqueuse gastrique et préviennent la formation d’ulcères, comme le confirme une étude publiée en 2015. Enfin, il contient des précurseurs de la vitamine A ou caroténoïdes.

Vous pouvez préparer différents accompagnements sains avec des carottes ou ajouter ces dernières dans des recettes sucrées ou salées. Il existe bien des façons de profiter des avantages que procure le légume.