4 soupes et veloutés pour surprendre à l'heure du déjeuner

Les soupes et les veloutés sont remplis de nutriments et d'éléments riches en vitamines et constituent un moyen idéal d'initier les enfants aux légumes.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Eliana Delgado Villanueva.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

Si vous aimez cuisiner et que vous y mettez de la créativité et de la détermination, alors vous êtes au bon endroit. Ici, vous apprendrez comment préparer 4 délicieuses soupes et veloutés pour surprendre toute votre famille à l’heure du déjeuner.

Les soupes et les veloutés sont l’entrée idéale pour un déjeuner parfait. On peut les faire à partir de toutes sortes de légumes et même de viandes, c’est une question de goût. De plus, ils sont très sains et nous satisfont un peu avant le déjeuner, ce qui nous permet de moins manger.

Alors pourquoi ne pas leur donner une chance et surprendre tout le monde avec ces recettes exquises ? Nous vous assurons qu’elles sont très faciles à préparer et la plupart sont réalisées avec des ingrédients que nous avons tous dans notre cuisine.

4 soupes et veloutés pour le déjeuner

1. Velouté de brocoli

Le brocoli est riche en vitamine C et en fibres, possède des propriétés anticancéreuses et du sélénium. Il aide également à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de maladie cardiaque.

Ingrédients

• 2 tasses de brocoli (300g)
• 1 oignon haché
• 1 carotte hachée
• 2 gousses d’ail
• 2 verres de bouillon de légumes (400 ml)
• 1 verre de crème (200 ml)
• 4 cuillères à soupe d’huile (60 ml)
• 2 cuillères à soupe de sel (30 g)
• 1 cuillère à soupe de poivre (15g)

Préparation

• Pour commencer, chauffez l’huile à feu moyen dans une grande casserole et ajoutez les gousses d’ail.
• Ajoutez ensuite le brocoli, l’oignon et la carotte.
• Lorsque les ingrédients sont dorés, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu’à tendreté.
• Ajoutez ensuite la crème et bien mélanger. Salez, poivrez et continuez à remuer.
• Finalement, éteignez votre plaque de cuisson et laissez refroidir un peu le mélange. Une fois que votre velouté est tiède, passez-le au mixeur pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture plus crémeuse.
• Servez et savourez votre velouté de brocoli.

2. Velouté de courge

La courge a de multiples bienfaits pour notre santé, car elle a une teneur élevée en vitamine A et en fibres, est diurétique et antipyrétique. De plus, elle renforce notre système immunitaire et protège la muqueuse de notre estomac. Un légume idéal pour un déjeuner sain ! Vous souhaitez préparer des veloutés de courge ? Alors continuez à nous lire !

Ingrédients

• 4 tasses de courge (600 g)
• 1 ½ verres d’eau (300 ml)
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre (30 g)
• 1 cuillère à soupe de sel (15g)
• ½ verre de crème (100 ml)

Préparation

• La première chose à faire est d’éplucher et de couper la courge en carrés.
• Puis, mettez l’eau à ébullition dans une casserole à feu moyen et ajoutez les morceaux de courge, le bouillon de légumes en poudre et les gousses d’ail. Laissez cuire pendant 30 minutes.
• Avant de retirer du feu, ajoutez la crème et le sel. Et remuez un peu.
• Enfin, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et que sa texture soit crémeuse. Servez et savourez.

3. Soupe aux légumes

Il existe de nombreuses combinaisons pour préparer des soupes de légumes, mais nous allons vous apprendre à préparer une recette délicieuse et rapide, idéale quand vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 petites branches de céleri
• 2 tomates
• 1 carotte
• ⅓ de tasse de courge (50 g)
• 2 pommes de terre
• 4 tasses d’eau (1 litre)
• 1 branche de poireau
• 2 cuillères à soupe de sel (30 g)
• 1 cuillère à soupe de poivre (15g)
• 1 cuillère à soupe d’origan (15g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)

Préparation

• Tout d’abord, épluchez et coupez tous les légumes et broyez l’ail dans un mortier.
• Puis, faites bouillir les légumes dans une casserole à feu moyen pour les ramollir, et ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive. Cela prend environ 20 minutes.
• Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et de l’origan. Remuez et laissez bouillir encore 20 minutes.
• Enfin, si vous pensez que votre soupe manque d’eau, vous pouvez en ajouter un peu plus. Laissez refroidir un peu et servez.

4. Soupe aux champignons

Les champignons ont des propriétés antioxydantes et sont des sources de vitamines A, B1, B2, C, D et E. Ils contiennent également des minéraux essentiels comme le magnésium, l’iode, le calcium, le phosphore et le potassium. Vous pouvez profiter de cet ingrédient, en réalisant des soupes ou des veloutés, le choix vous appartient.

Ingrédients

• 4 gros champignons
• 1 verre d’eau (200 ml)
• 1 oignon
• 2 branches de poireau
• ½ verre de bouillon de champignon (100 ml)
• ¼ verre de crème (50 ml)
• 2 cuillères à soupe d’huile (30 ml)
• 2 cuillères à soupe de sel (30 g)

Préparation

• Pour commencer, coupez les champignons en tranches, puis le poireau et l’oignon en petits morceaux.
• Mettez-les ensuite dans une poêle avec l’huile d’olive. Faites sauter vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Dans une autre casserole, faites  bouillir le bouillon de champignons avec les autres ingrédients, puis ajoutez le sel et la crème. Remuez pendant au moins 5 minutes.
• Enfin, mixez la soupe, servez et savourez !