Comment faire des empanadas véganes : 2 recettes

13 février 2020
Manger végane ne signifie pas que nos repas doivent être déplaisants et ennuyeux. C'est pourquoi nous vous proposons dans cet article deux recettes d'empanadas véganes qui, en plus d'être délicieuses, rempliront votre cuisine d'arômes irrésistibles.

Une empanada est une pâte fine de pain ou de pâte feuilletée dans laquelle on peut inclure pratiquement n’importe quel type de préparation. Ainsi, on peut trouver des empanadas sucrées, salées, avec des viandes, poissons, légumes, fruits… Et des empanadas véganes ?

Ne manquez pas nos deux délicieuses recettes !

Les empanadas

Les empanadas sont délicieuses. En effet, quel que soit leur secret, c’est l’une des collations les plus appréciées au monde. En outre, il en existe de nombreuses variétés, avec toutes sortes de garnitures, cuites au four ou frites.

Leur secret principal, c’est la pâte. Ainsi, elles peuvent être préparées avec une pâte à pain ou une pâte feuilletée plus fine et plus croquante. Tout dépend de ce que nous voulons et aimons plus. Il en va de même pour la farce.

Cependant, les empanadas contiennent généralement des ingrédients incompatibles avec un régime végétalien. Par exemple, avant d’être mises au four, elles sont généralement recouvertes d’un œuf battu pour leur donner consistance, couleur et saveur. La question se pose donc : est-il possible de faire une empanada végétalienne ?

Bien sûr que oui. Voici deux recettes d’empanadas végétaliennes très faciles à préparer. Et elles sont délicieuses. Ne les manquez pas !

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Recette 1 d’empanadas véganes (aux légumes)

Des empanadas véganes

Ingrédients

Pour la pâte :
  • Une tasse de farine de blé
  • 1/3 tasse d’eau chaude
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • Lait de soja à appliquer au pinceau
  • Sel
Pour la farce :
  • 1/2 tasse de petits pois
  • 1 petit oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petite courgette
  • 1 gousse d’ail
  • Un peu de céleri
  • 1 cuillère à café de levure
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • D’abord, faites bouillir les petits pois.
  • Entre-temps, ajoutez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et bien pétrir. Couvrir ensuite d’un film de cuisine et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • Ensuite, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux (sauf les petits pois) et ajoutez un bon filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Puis, dans une poêle, faites revenir tous les légumes, en ajoutant les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les liquides soient absorbés.
  • Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur et la diviser en huit parties. Pétrissez chaque pièce et formez un cercle fin.
  • Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farce aux légumes dans chaque cercle et fermer la pâte. Pour ce faire, ne remplissez pas trop la pâte et fermez-la hermétiquement en pressant les bords avec une fourchette. Sinon, elles s’ouvriront et la garniture sortira de partout pendant la cuisson.
  • Pour les fermer et leur donner une couche dorée à l’extérieur, on peut les badigeonner de lait de soja.
  • Ensuite, déposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie avec un peu de farine sur le fond pour éviter qu’elles ne collent.
  • Puis, dans un four préchauffé à 200 ºC, faites cuire les empanadas végétaliennes pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Enfin, vous pouvez déguster vos empanadas végétaliennes, froides ou chaudes.

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Recette 2 d’empanadas véganes (épinards)

Des empanadas véganes et de la sauce

Ingrédients

Pour la pâte :
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 tasse de margarine végétale
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
  • 1/3 tasse d’eau froide
Pour la farce :
  • 1 sachet d’épinards surgelés
  • 1/2 oignon
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Préparation

Pour la pâte :
  • Tamisez d’abord la farine et ajoutez le sel et le sucre.
  • Ensuite, une fois ces ingrédients en poudre bien mélangés, ajoutez la margarine à température ambiante et mélangez-la à la farine.
  • Ensuite, ajouter graduellement le vinaigre et l’eau, en pétrissant continuellement.
  • Enfin, pétrissez tout le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Couvrez-la avec du papier film et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Pour le garniture :
  • D’abord, lavez et épluchez les légumes.
  • Hachez finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez ensuite les épinards dans la poêle à frire. S’ils sont congelés, faites-les décongeler auparavant et lavez-les. De plus, essorez-les bien pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
  • Une fois les épinards ajoutés, remuez un peu et couvrez la casserole. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Retirez du feu.

Préparation

  • Tout d’abord, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en autant d’empanadas que vous allez en faire.
  • Ensuite, aplatissez bien les morceaux de pâte au rouleau, de façon à ce qu’ils soient circulaires et très fins, et ajoutez une cuillère à soupe de farce.
  • Puis, refermez bien l’empanada en suivant les mêmes conseils que dans la recette précédente.
  • Ensuite, placez les empanadas sur une plaque du four avec un peu de farine sur le fond pour éviter qu’elles ne collent.
  • Enfin, dans un four préchauffé à 200 degrés, cuire au four pendant 20 minutes.
  • Vous pouvez maintenant savourer de délicieuses empanadas véganes aux épinards !

Tout le monde, végétalien ou non, s’en lèchera les babines !

 

  • Fundación Española de Nutrición. (n.d.). Espinacas. Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/espinacas.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. (n.d.). Apio. Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/apio.pdf