Crème de maïs : recette et bienfaits

Découvrez ici comment préparer un dessert typiquement colombien avec peu d'ingrédients. Le résultat final vous surprendra par ses caractéristiques organoleptiques.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 10 août, 2022

La crème de maïs est un dessert colombien traditionnel, facile à préparer et aux caractéristiques organoleptiques exquises. Cette recette ne requiert pas beaucoup de temps ni beaucoup d’ingrédients. De plus, elle est capable de fournir une bonne dose d’énergie, elle peut donc être consommée avant un effort intense.

Crème de maïs : la recette

En Colombie, la crème de maïs est un dessert typique de la période de Noël. C’est d’ailleurs le principal dessert que l’on trouve à Noël et au Nouvel An. Oserez-vous l’essayer ?

Ingrédients

• 3 kilos de maïs jaune
• 6 litres d’eau
• 1 kilo de panela
• Clous de girofle et cannelle
• 1 gorgée d’eau-de-vie
• Noix de coco râpée
• Raisins secs
• 3 cuillères à soupe de beurre (45 g)
• 1 pincée de sel

Remarque : vous devez disposer de contenants de taille considérable pour préparer cette recette, car elle est généralement préparée en grande quantité. Vous pouvez réduire les quantités si vous le souhaitez.

Instructions

• Vous devez commencer par faire cuire le maïs, mais il n’a pas besoin d’être excessivement mou. Une fois cuit, laissez reposer avant de le broyer.
• Incorporez le maïs dans l’eau. Il ne doit plus rester de grain à la fin. Lorsque la texture est très fine, ajoutez la panela, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le beurre.
• Remuez constamment jusqu’à ce que la pâte gagne en épaisseur. Incorporez la noix de coco, les raisins secs et l’eau-de-vie. Après quelques minutes à feu moyen, répartissez le mélange dans des moules et laissez reposer jusqu’à refroidissement.
• Au bout de deux heures, le mélange sera prêt à être consommé. Il peut être servi avec des beignets, de la crème ou tout autre type de crème pâtissière.

Crème de maïs : une option plus simple

Nous vous proposons maintenant une autre alternative, qui a pour ingrédient principal la semoule de maïs. C’est une variante plus simple, mais elle donne également un excellent résultat final.

Ingrédients

• 200 grammes de semoule de maïs
• 200 grammes de panela
• 500 millilitres de lait
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 50 grammes de beurre
• 1 litre d’eau
• Sel

Instructions

• Commencez par gratter la panela, puis mettez-la dans le lait. Mélangez bien jusqu’à dissolution presque complète.
• Dans un autre récipient, mélangez la farine, la cannelle, les clous de girofle et l’eau. Faites chauffer à feu moyen pendant 20 minutes sans cesser de remuer pour éviter que les ingrédients ne collent ou ne brûlent.
• Après ce temps, ajoutez le premier mélange et poursuivez le processus de cuisson pendant quelques minutes de plus.
• Incorporez le beurre. Laissez cuire pendant encore 30 minutes sans cesser de remuer pour obtenir une texture que vous introduirez ensuite dans un moule.

Les bienfaits de la crème de maïs

Il est maintenant temps de découvrir quels sont les bienfaits de cette recette dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée. Quels sont donc ces bienfaits ?

La crème de maïs aide à prévenir la constipation

Le maïs concentre une grande quantité de fibres. Ces dernières sont indispensables pour prévenir la constipation. Elles parviennent à augmenter le volume du bol fécal, car elles stimulent les mécanorécepteurs du tube digestif et génère des mouvements péristaltiques plus intenses. Cela se traduit par un transit plus puissant et une descente de bolus plus efficace.

Elle fournit une énergie de qualité

Il convient de noter que le maïs fournit des glucides à longue chaîne de bonne qualité. Ces nutriments sont très importants pour les sportifs, car ils assurent le bon remplissage des réserves de glycogène.

Ils retardent ainsi l’apparition de la fatigue une fois l’activité physique commencée. Bien entendu, il convient que les glucides soient toujours consommés avec une bonne portion de protéines, comme l’indique une étude publiée dans la revue Nutrients.

Une recette facile à préparer à la maison !

Préparer une crème de maïs est très simple. Bien entendu, il est déconseillé d’en abuser, car elle contient des sucres simples. Profitez-en !